任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《【宁夏】炒糊饽》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::糊饽适量,洋葱适量,西红柿适量,青椒适量,青蒜苗适量,西葫芦适量,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,
【宁夏】炒糊饽的做法步骤:
1.糊饽1份,我是买的,也可以自己做,面加一点碱面和成面团下锅烙熟切丝
2.青菜
3.切碎
4.起油锅,油烧热加辣椒粉炒一下
5.加入蔬菜翻炒一会,加入盐和生抽
6.加入炒糊饽
7.加入少许开水开始焖煮
8.大火汤汁收干加鸡精翻炒即可出锅
9.酸辣爽口
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宁夏烩羊肉
食材明细:
主料::羊肉1000克,
辅料::花椒适量,姜片适量,咸盐适量,
宁夏烩羊肉的做法步骤:
1.煮好的羊肉切大薄片,适量。葱花,香菜。
2.头天晚上泡好的土豆粉条适量。
3.炒锅上火,加入原汤,粉条,羊肉。
4.爱吃辣子的可加入羊油辣子。
5.烧开,打去浮沫,调入味精即可。
6.自家烙的薄饼,切丝,泡上吃味道很赞。
7.泡饼后的效果。
小贴士:
1、煮羊肉时切大块,冷水下锅。锅开后改小火,撇净浮沫。
2、放入花椒,生姜,小火炖一个小时左右。
3、一次可以多煮一些羊肉,羊肉汤每天烧开一次,以免变质。
【宁夏】炸油香(1)
食材明细:
主料::南瓜1块,鸡蛋1个,酵母粉适量,面粉适量,
辅料::蜂蜜适量,
【宁夏】炸油香的做法步骤:
1.南瓜蒸熟打成南瓜泥
2.加入鸡蛋和酵母(鸡蛋这会可以不加,后面加也行)
3.搅拌均匀
4.加入面粉搅拌成絮状
5.和成面团
6.发酵两倍大
7.取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中(如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了)有碱的再加点碱
8.松弛十五分钟左右
9.分成小分
10.取一份擀成小圆片,厚约半厘米吧,中间划一道口子
11.热锅凉油,下面饼,小火慢炸。用胡麻油炸更香
12.全部炸变色飘起来就可以捞出来了
13.成品
小贴士:
1、油香是回民美食,我身为汉民,接触了几年,虽然知道做法,但我的做法仅供参考,或许回民有独家秘方也说不定哦。
炒糊脖
食材明细:
主料::面粉一斤,牛肉四两,豆芽二两,红辣椒一个,洋葱一个,葱一根,蒜苗一根,土豆一个,姜适量,西红柿一个,苏打粉一点点,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐10克,十三香5,鸡精共5克,辣面1匙,白胡椒粉一点点,味精适量,
炒糊脖的做法步骤:
1.面粉加苏打粉,用七八成的热水和面团醒发(面的软就像包饺子面一样)
2.利用醒面的时间洗好所有的食材!
3.牛肉切条用少量的盐,十三香,生抽,老抽,胡椒粉,胡麻油腌制半小时!所有的菜基本都是切的条
4.醒发好的面揉成四个小面团后,再醒一两分钟左右(刚揉过的面不好擀)
5.面团擀开,取平底锅烧热,锅底抹油,放入擀好的薄饼!烙至两面上色即可出锅
6.因为是炒糊脖,所以抹一点点油别粘锅就行啦?
7.锅里面倒油烧热,放入姜末炝锅后,放入牛肉条炒至没有水分时再下料
8.牛肉炒到没有水分时先放辣面,豆芽和土豆条,盐,十三香,生抽,老抽翻炒
9.土豆条炒到快熟时,加西红柿,洋葱,红辣椒,鸡精,味精,再加少量的开水翻炒
10.锅里面有少量的汤汁,让土豆条慢慢熟,薄饼切成条
11.薄饼切好和蒜苗一起倒入锅里面,再翻炒几下出锅!
12.调料炒匀即可出锅
13.记得小时候妈妈常给我们做着吃!想想真幸福?
【宁夏】碗蒸羊羔肉
食材明细:
主料::羊腿肉适量,大葱适量,大蒜适量,花椒适量,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精适量,
【宁夏】碗蒸羊羔肉的做法步骤:
1.羊腿肉切小块,大葱和大蒜花椒洗净
2.羊肉中加盐十三香鸡精和花椒粒搅拌均匀腌一会
3.腌肉的时候把葱和大蒜切成末
4.铺在羊肉上,可以搅拌均匀也可以直接铺上熟了以后再拌匀
5.下锅蒸30分钟左右,这时候的肉质刚好,有一点点嚼劲又不会太难嚼
6.出锅啦,好香呀
7.拔上面铺的一层葱蒜末搅拌均匀即可上桌啦
小贴士:
1、如果给老人和孩子吃蒸得久一点
2、换成高压锅压20分钟左右就可以了
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