食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的【辽宁】香菇肉丁打卤面,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::里脊肉100g,香菇适量,木耳适量,挂面250g,黄瓜适量,
辅料::葱花少许,生抽2匙,老抽1.5匙,盐少许,鸡精少许,花椒粉少许,猪油1匙,辣椒油少许,
【辽宁】香菇肉丁打卤面的做法步骤:
1.木耳热水泡开切丁。香菇焯水过凉切丁。猪肉切丁,黄瓜擦丝,葱花少许备用。
2.准备食材过程中烧水煮挂面,煮好过凉备用。
3.锅中加适量油温火滑炒肉丁,加猪油化开,加葱花爆香,加香菇丁、木耳丁翻炒,加生抽、老抽、盐、花椒粉同炒。
4.加适量水稍煮,加水淀粉勾芡至浓稠,加少许辣椒油提味,卤汁完成。
5.将卤汁浇到面条上,上面撒一些黄瓜丝,翻拌均匀即可享用。
小贴士:
我不爱吃肥肉,肉丁有点瘦,所以加了一匙猪油,老抽多放半匙,为了卤汁上色更好看。
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香菇肉丁打卤面的做法
材料:
香菇,里脊,木耳,黄瓜,洋葱,面条,食用油,老抽,生抽,盐,鸡粉,淀粉,
香菇肉丁打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜切丝,香菇焯水切丁,肉切丁,木耳热水泡开切丁,洋葱切丁少许备用。
步骤2,面条煮好过凉,备用。锅中加适量食用油,温火滑炒肉丁,加洋葱爆香,加香菇丁,木耳丁翻炒,加老抽,生抽,盐。
步骤3,加适量水稍煮,加水淀粉勾芡至粘稠,加少许辣椒油调味。
步骤4,拌匀即可。
茄子肉丁打卤面
我的一道乱搭的私家面,亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面,那真是家常的味道--亲切,满足!
茄子肉丁卤是自己瞎配的。说是瞎配,其实也是遵循了材料调料能相互融合,味道相长的原则。
茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料:去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
1.腌肉:生抽料酒
2.卤:甜面酱蚝油生抽(一点点)糖香油盐(适量)
茄子肉丁卤的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;
5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀;
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9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。
【Tips】
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜,香而不腻!
茄子肉丁打卤面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
香菇打卤面
简单美味--香菇打卤面
打卤面我最喜欢,因为即有过水面的爽滑,又有卤汁的香醇,做起来方便,吃起来顺口,是家里最经常晚餐之一。材料也超级简单,一把挂面,一点肉末,一把速冻豌豆和有胡萝卜,再来几朵香菇,就齐了。
香菇打卤面的做法
1、将鲜香菇洗净,切成小丁,与速冻菜一并放入容器。
2、切一些葱花,准备一些肉沫。
3、炒锅加油烧热。
4、然后放入肉沫翻炒。
5、加五香粉和葱花。
6、最后加速冻菜和香菇。继续翻炒。
7、现时同时,另外一个锅开始煮挂面。
8、炒到肉和菜都熟了。加盐。
9、准备适量淀粉,加水。
10、倒入炒好的菜里面。待汤汁浓稠,加味精。
11、面条煮好以后,用凉水冲一下,夏天可以多冲一会,冬天就少冲一会温的就可以。
12、冲好的面条捞出来装盘。
13、上面洒上卤汁就成了一款美味顺口的晚餐。
14、当然你也可以按照自己的喜欢加辣椒油或者香菜末之类的。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
牛肉丁酱打卤面
食材明细:
主料::牛肉一小块,胡萝卜半根,土豆一个,葱半根,蒜适量,
辅料::黄豆酱3勺,料酒少许,芝麻少许,
牛肉丁酱打卤面的做法步骤:
1.食材准备
2.将葱 蒜 胡萝卜 牛肉 土豆切成小丁 备用
3.锅中入油,煸炒土豆丁和胡萝卜丁
4.变色后 盛出备用
5.锅中再放适量油 温热 放入葱蒜 煸炒出香味
6.放入三勺东古黄豆酱 炒酱 超出酱香味 炒酱的时候用小火 以免酱糊了
7.放入牛肉丁 翻炒
8.牛肉变色 放入之前煸炒好的胡萝卜丁和土豆丁
9.大火烧开一下
10.加料酒提味
11.大火收汤 继续翻炒 以免糊锅了
12.好了 盛出 放在容器中 撒上芝麻 很有食欲的 做一次可以供两人吃两顿 量可以自己掌握
13.清水煮面条
14.过凉水
15.好了 用小番茄装饰 香喷喷的拌面 很有食欲的
16.色香味俱全 简单实用的早餐必备 喜欢的点收藏啊 哈哈 有疑问可以留言 步骤还是很详细的
香菇木耳打卤面
让人惊艳的粉色手擀面香菇木耳打卤面
天气炎热就喜欢吃面,所以这阵子鼓捣了不少面条,面条煮好浇上各种卤汁,不管是凉拌还是热吃都喜欢。
看过别人用红苋菜的汁做彩色面条,很好看,我也试过,但是总觉得红苋菜的汁不够红亮,做一回面条还要先烫红苋菜再取汁水,比较麻烦。上个星期做蛋糕,买了一个红肉火龙果,剩下一点果肉我觉得扔了可惜,可又没想好怎么吃就包上丢冰箱里冻上了。前两天清理冰箱,把火龙果取出来想着要不榨点果汁喝,放在碗里,没一会果肉就化出很多艳紫色汁液,我突然想到用它做彩色面条也许颜色会更漂亮,刚好冰箱里还有之前做点心剩下的蛋清也可以用上,于是就马上动手啦,结果真的是面条颜色很好看,粉粉的,超可爱,加了蛋清的面条更筋道,这次切的条比较宽,因为我喜欢吃宽面。
这次配的卤汁是用木耳、香菇和黄花菜打的汤卤,不喜欢吃肉所以加了一点干贝(瑶柱)调味,喜欢吃肉的放点肉丝也不错。反正现在大夏天的,只要面条够筋道,就算是拌点辣酱就点黄瓜丝都很美味。
材料:面粉210克,鸡蛋清70克,火龙果汁15克,盐3克,水15克。
香菇木耳打卤面的做法
1.所有原料放入面包机,启动合面程序,当搅拌至面团成为絮状时,取出,用手揉成团,饧半小时。
2.案板上撒面粉,可以多些,放上面团,擀成大薄片;
3.将面片叠成扇形,每一层里都要事先撒粉免得粘在一起;
4.用刀切成喜欢的宽窄,用手找出面条头打开,抖散,稍抻一下,在面条上再撒些面粉,晾一会儿;
5.烧水,水沸以后,下入面条煮熟,捞出过水。
特别提示
1.撒粉要用高筋粉或玉米面,这样才不会粘;
2.蛋清也可以用全蛋代替;
3.上面那些量的面粉我只用了15克火龙果汁,因为只有那么多了,所以又加了点水,如果火龙果汁够的话,把液体都换成火龙果汁,那样出来的颜色会更漂亮。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
虾仁打卤面
食材明细:
主料::鲜切面适量,虾适量,鱿鱼适量,五花肉适量,水发木耳适量,水发香菇适量,水发黄花菜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,白菜适量,紫菜头适量,胡萝卜适量,香干适量,面筋适量,泡好的黄豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,香油适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量,
虾仁打卤面的做法步骤:
1.主要原料。
2.胡萝卜切丝,紫菜头切丝,白菜切丝,菠菜切段。
3.将所有蔬菜焯熟,黄豆煮熟,做好菜吗。
4.面筋切丝,香干切片,木耳掰成小朵,香菇切四瓣。
5.大虾去皮 ,去除虾线,鱿鱼洗净切片备用。
6.烧热油,放香干,面筋,黄花菜,木耳香菇过油。
7.烧热油,炸香大料瓣,葱姜炝锅,放五花肉片煸炒到肉片吐油。
8.放酱油,盐,炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。
9.加热水,放香干面筋,黄花菜,木耳香菇。
10.将所有原料煮熟,放味精。淋水淀粉勾芡。
11.鸡蛋打散备用。
12.淋入鸡蛋液,出锅前淋入香油。卤子打好了。
13.开水下锅煮面条,将面条捞碗里。
14.浇上卤子,放菜吗即可。
小贴士:
面吗根据季节,个人喜好可以随意的蔬菜。
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