俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了【重庆】双椒带鱼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::带鱼段约400克,青尖椒2根,豌豆淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,泡姜10克,菜油4茶匙,鸡精0.5茶匙,
辅料::红尖椒2根,黄葱1根,盐1.5茶匙,料酒3茶匙,泡椒10克,野花椒1撮,
【重庆】双椒带鱼的做法步骤:
1.冻带鱼段约400克,自然解冻、破鳆清洗。
2.放豌豆淀粉1汤匙;
3.加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4.泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5.带鱼段炸至外酥捞出。
6.菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒颗炒香;
7.大火,下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8.洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均匀即可。
97msw.Com扩展阅读
垛椒双鲜带鱼虾
这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的,结果做完小慢姐友情提醒亲,比赛主题是鱼头我顿时石化了!偶只想到创意二字,却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555,杯具啊!好吧,再战吧!虽说偶主题偏了,可菜的味道却是杠杠滴!鲜到家了!带鱼是妈妈从冰箱拿的,对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴,偶的天43大元一斤,NND,贵到家了!为了完成作业不管了!话说海天的这个垛椒,味道绝对是一流啊!跟我以前在超市败的绝对不一样,味道很纯正,而且不是很咸呢,喜欢,超级喜欢!本来还想最近自制垛椒来着,这下省事了!不多说了,直接上菜吧!怎么样,流口水ING吧!!!还是单反的力量强大啊!!!我的傻瓜机不是一个档次滴!哈哈哈!
垛椒双鲜带鱼虾
材料:带鱼适量、对虾适量
调料:生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量
垛椒双鲜带鱼虾的做法
1、将带鱼洗净,切成小段,抹上料酒、盐(因为带鱼比较多,我做了两个菜,所以腌制图片的鱼段都和在一直,请亲们忽略)
2、对虾留三只虾头,虾尾,其余都剥成虾仁,切成两个玉米粒的大小,放入料酒、盐一起腌渍入味
3、将带鱼段码入盘中,中间留些空余
4、垛椒酱加入一些糖,以免太咸,码好放入带鱼上
5、开水大火蒸至5-8分钟即可,到八成熟时将鱼取出
6、放入虾头、虾尾、虾仁
7、蒸一分钟左右即可
8、盘里会出很多的水,将水倒掉,放入新鲜的葱末,生抽加入适量的水,倒入鱼中,油锅烧至青烟,浇入鱼上即可
特别提示
1、清蒸类的菜系,尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味,第二天蒸熟
2、因为鱼之前我已经腌渍过,又加了生抽,所以垛椒加了适量白糖调味,请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后,盘中会出水,因为这水较腥,我都是将其倒掉的
3、烧热油时,油温一定要高,看到袅袅青烟时将油倒入即可
垛椒双鲜带鱼虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效
#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼
食材明细:
主料::带鱼600克,红尖椒20克,美人椒50克,老姜适量,洋葱适量,蒜两瓣,芹菜一根,大葱一节,
辅料::料酒两勺,盐适量,青花椒30粒,
#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.老姜切点片,其余切碎,大蒜切碎
3.带鱼刨肚去肠洗净切段,放入老姜片和料酒
4.放入少许盐,搅拌均匀备用
5.大葱芹菜斜刀切马耳朵,美人椒和红椒切小段,洋葱切小片
6.热锅倒入能淹没带鱼的油量,用筷子试油温的方式,筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
7.带鱼全部放入油锅,等多炸一会再翻面,这样炸出来的带鱼很完整
8.炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
9.锅里留底油放入花椒
10.再放入青红辣椒,
11.再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
12.放入适量的盐炒拌均匀
13.放入带鱼一起煸炒
14.放入洋葱片,大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
15.咯吱咯吱脆,又香又脆麻辣味丰富,口口留香
16.家人团聚下酒好菜!寓意也非常好“代代有余”
小贴士:
1.带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2.油炸带鱼是切记热锅下油,带鱼下到油锅里一定不要急着翻面,待底面炸收皮了再翻面
3.根据个人口味增加辣椒的用量!
剁椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋一个,
配料::料酒适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,
剁椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5.重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7.大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!
椒麻带鱼
正月十二才从仙居回来,回来又是带了半车的东西,还有一肚子的大鱼大肉,回家一称,重了好几斤
下定决心,以后多吃素,减少菜量,这不,回来的第一顿晚饭只做了四个菜,除了这道煎带鱼,其它都是素菜。而且都是绿色食品哦,全部是我爸爸自己种的,洗净泥土就可以烧了。
刚回家,难免比较懒,还需要几天的时间调适哈~所以,做了最简单的带鱼,不过呢,味道真的非常好,特别的鲜,鲜中带点微甜,微咸。腌带鱼只用了三样非常简单的调料,可是带鱼的腥味却一点都没有了哦~是什么呢?一起往下看吧~
椒麻带鱼
1、带鱼先洗净,去内脏,去头尾,去鱼鳍,然后切成段,沥干水分备用
2、带鱼段放进干净的盆里,加一大勺料酒,一小勺胡椒粉,一小撮花椒,适量盐拌匀腌制30分钟
3、煎锅放适量油,把腌过的带鱼段捡去花椒,放进去煎制,煎带鱼一定要耐心,用中火多煎几分钟,直到带鱼可以轻松翻面
4、一面煎黄以后翻面继续煎,这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味,或者你也可以用油炸
5、带鱼两面都煎好以后,煎锅里放一小碗水,少许盐,盖锅盖中火煮5分钟左右
6、水烧干即可出锅。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
黑椒带鱼
食材明细:
主料::鲜带鱼2条,
辅料::洋葱半个,姜20g,黑胡椒6g,盐3g,黄酒20g,淀粉适量,
黑椒带鱼的做法步骤:
1.买新鲜的带鱼,炸出来好吃,冷冻的没有鲜的好吃。
2.把带鱼的鱼鳍剪掉
3.把肚子里面的黑膜洗净,骨头附近的血迹也要清洗干净,这样就不会腥了。
4.把带鱼切成5--6厘米的段,然后两面切花刀,但不要切透,这样便于入味,炸出来也好看
5.处理好的带鱼段入盆,加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6.抓拌均匀,腌制20分钟
7.腌制好的带鱼去掉腌料,在干淀粉中沾一下,表面沾一层淀粉
8.放置几分钟,让淀粉充分粘附在鱼的表面
9.油温6成热,入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小贴士:
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹,黑膜要去干净,这样可以很好的去腥
食材大全《【重庆】双椒带鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了重庆美食专题,希望您能喜欢!