食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"农家炒肉"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肉400g(肥瘦),
辅料::青椒2个,红椒2个,葱适量,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,
农家炒肉的做法步骤:
1.把肥瘦肉分开切片,青红椒切好备用(可切丝,或切棱形小块),葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油,下肥肉煸炒至微卷,加瘦肉进去翻炒至变色,加酱油至肉上色(你心中理想的颜色),放一匙豆瓣酱,放姜蒜,辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐,鸡精翻炒,(感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水)大火翻炒,最后撒上葱花ok
小贴士:
买肉时不要全瘦肉,要带点肥肉,炒出来才好吃,放些青蒜进去更好吃,青椒可以用螺丝椒更香
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农家猪头肉
食材明细:
主料::猪头肉400g,
辅料::剁椒适量,豆豉适量,黄酒适量,米醋适量,
农家猪头肉的做法步骤:
1.主料猪头肉400克,辅料本芹韭黄
2.在广锅内烧适量热大豆油,
3.先下韭黄吵出香味,
4.下猪头肉,在加剁椒豆豉翻炒,
5.黄酒,米醋,翻炒出锅即可ok
农家回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500,
辅料::洋葱半个,青椒适量,蒜瓣3瓣,辣椒适量,葱段适量,红糖适量,老抽2勺,盐适量,水适量,
农家回锅肉的做法步骤:
1.准备材料
2.先把五花肉放入冷水煮熟,变硬
3. 肉出锅冷水冲洗下切薄片
4.再放入平底锅里煎
5.煎到两面金黄,捞起来装盘子里备用
6. 倒掉多余油,放入切碎的洋葱,葱段,蒜瓣,辣椒,煸炒变软
7.再倒入煎好的五花肉翻炒下,加盐,红糖,老抽翻炒,加点清水,稍微煮沸
8. 倒入青椒翻炒下,青椒熟了就装盘
小贴士:
这款用了黑猪肉,农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦,加了红糖
煎五花肉小心点,防油溅起
农家米粉肉
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米粉适量,
辅料::豆豉适量,盐适量,调味鲜适量,油辣椒适量,
农家米粉肉的做法步骤:
1.切好的肉条装碗里加盐,。
2.再放进油辣椒,豆豉,调味鲜拌匀入味。
3.备糯米粉。
4.倒进热锅里。
5.不停地炒啊炒,将米粉炒黑。
6.炒好的黑米粉。
7.倒进腌入味的肉里。
8.拌匀。
9.放进电压锅里高压30分钟即可。
10.蒸好的米粉肉。
农家香扎肉
食材明细:
主料::五花肉1500克,
辅料::豇豆干200克,
配料::老抽10克,盐6克,糖2勺,味精适量,葱适量,姜适量,香叶适量,
农家香扎肉的做法步骤:
1.五花肉煮至断生切成片,豇豆干用温水泡软。
2.把豇豆干缠绕在五花肉片上。
3.缠到最后打个结,以防散开。
4.缠好的香扎肉。
5.锅中加葱姜煸香,放入香扎肉,加入水,老抽,糖,盐,香叶,小火慢炖。
6.小火炖40分钟后收汁,加少许味精起锅。
7.成品图片。
农家炒猪肉
前个周末,我们年级同学聚会,一眨眼,大家已经分开20年了,但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里,同学们叽叽喳喳,诉说喜怒哀乐,聚会的热情也一直高涨,吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒,诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜,虽然已经分开好久,但见了面却还是一样的亲切。
这农家炒猪肉,选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分,加点农家自制的豆瓣酱调味快炒,用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。
农家炒猪肉:只用豆瓣酱的家常美味
食材:猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
农家炒猪肉的做法
1、选适合炒的猪肉,请师傅帮忙切片,洗净,加点食用油拌匀。
2、葱洗净、切断。
3、蒜头去皮,切片。
4、热油下蒜片,用中小火将蒜片煸出香味。
5、下豆瓣酱。
6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7、转大火,下猪肉。
8、滑炒至猪肉断生。
9、加入葱段调味,熄火。
美食小提示
1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材,最好是到熟悉的猪肉档,请师傅帮忙挑选。
2、这道菜因为已经下了豆瓣酱,本身已有咸味,所以无须加盐调味了。
农家炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
农家炒鸡肉
有的美食,尝过了就会念念不忘,总想着回家试一试,是不是能做出依稀的味道。这道农家炒鸡源自郊游回来的农家小店,简陋的小店没有菜单,只有农家自养的鸡与自家种的蔬菜。但做出来的菜鲜香入味,米饭也多吃了许多。
这回,刚好有土鸡与农场产的青椒与红椒,这是农家炒鸡肉的基本食材。味道则根据记忆与家人的喜爱,自行调配。炒出来的农家炒鸡有记忆中的味道,鲜香入味。
农家炒鸡肉:记忆中的依稀美味
食材:土鸡1只、青椒2个、红椒2个、生姜1块、辣椒3个、酱油3汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙
农家炒鸡肉的做法
1、土鸡处理干净,洗净切小块。
2、准备好青椒和红椒,洗净。
3、将青椒和红椒切块。
4、姜洗净,切丝。
5、辣椒洗净,切碎。
6、热油,下姜丝和辣椒,用中小火煸炒出香味。
7、转大火,下鸡肉翻炒几下。
8、下料酒与酱油,翻炒均匀。
9、下能淹没鸡肉的开水或高汤,煮开。
10、转中小火焖30分钟左右,至鸡肉熟烂。
11、转大火略收干汤汁,下青椒与红椒翻炒几下。
12、至青椒和红椒变软,即可熄火食用。
美食小提示
土鸡最好选净重2斤左右的,焖鸡肉的时间取决与鸡的大小,若鸡比较稚嫩,焖的时间就少一些。青椒与红椒都是易煮熟的蔬果,炒的时间1-2分钟即可。
这道菜已经下了酱油调味,所以无须加盐,喜欢吃辣的朋友可以再下多点辣椒。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)
食材明细:
主料::肥瘦猪肉250g,青椒3个,
辅料::大蒜3瓣,豆豉适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量,食用油适量,
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)的做法步骤:
1.青椒洗净切菱形,廋肉和肥肉分别切片,大蒜切片,豆豉用水泡约1分钟;
2.热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热后,倒入青椒,大火将辣椒煸到疲软,盛出待用;
3.放入肥肉煸油,根据自己喜好选择煸油程度;
4.倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟;
5.放入大蒜,豆豉,淋少量生抽继续翻炒约30秒;
6.加入青椒,食盐和肉一起翻炒,出锅前淋少量老抽调色;
小贴士:
1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉;
2. 如果喜欢辣,最好使用湖南本地的青椒;
【湘菜】--农家小炒肉
食材明细:
主料::里脊肉200克,青椒1个,尖椒5个,
辅料::葱10克,姜5克,蒜3瓣,花椒5克,料酒15克,老抽5克,生抽10克,辣酱15克,盐2克,味精2克,色拉油25克,
【湘菜】--农家小炒肉的做法步骤:
1.先把辣椒洗净。
2.辣椒切成粗丝,青椒洗净切丝。
3.猪里脊肉洗净。
4.切成片状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,取出花椒。
7.放入肉片煸炒。
8.放入葱、姜、蒜煸炒。
9.倒入料酒、老抽、生抽。
10.放入辣椒酱翻炒均匀。
11.放入青椒丝。
12.翻炒一分钟。
13.放入辣椒丝翻炒。
14.放入盐和味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
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