好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"小炒猪肝(速成版)"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肝250g,青椒100g,黄酒5g,老抽2g,
辅料::盐3g,鸡精4g,胡椒粉2g,淀粉2g,
小炒猪肝(速成版)的做法步骤:
1.猪肝切片,放人盐1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、湿淀粉5g调味腌制;
2.锅中烧油,把青椒和猪肝过油捞出;
3.锅中热油,煸炒青椒;
4.放入猪肝煸炒;
5.锅中加水20g,放入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黄酒5g调味;
6.小火勾芡,大火爆炒出锅。
小贴士:
1、猪肝烹饪之前一定要先泡水,去除毒素;
2、食材过油的时间不宜过长,油温控制在六成左右就可以了。
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土豆粉《速成版》
食材明细:
主料::土豆粉适量,胡萝卜1个,洋葱1个,
辅料::味极鲜适量,调和油适量,盐适量,
土豆粉《速成版》的做法步骤:
1.胡萝卜切细丝,便于容易炒熟。土豆粉用温水发一会就可以滑散,便于炒。洋葱随意切。
2.锅里放油烧热放胡萝卜丝先炒至半熟多点,再下洋葱炒熟,然后放盐,放味极鲜翻炒片刻......然后再放控干水的土豆粉炒匀。
3.炒熟透后就好,我是因为小孩吃放味精,喜欢味精的可以放。
小贴士:
一直用筷子双手相互不停搅拌,以免糊底。
小炒猪肝的做法
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材料:
猪肝250g,生粉50g,生抽适量,姜片少许,青蒜50g,尖椒50g,蒜片少许,黄酒适量,盐味适量,香油少许,
小炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肝切稍微厚点的片,加入盐味,生抽生粉黄酒拌匀腌制十分钟备用。
步骤2,尖椒切角,青蒜斜刀切片,备用。
步骤3,起锅加清水烧开,将腌好的猪肝放入飞水,待猪肝刚熟倒出控水,然后用清水将猪肝清洗干净。
步骤4,热锅凉油,下入姜片,蒜片煸香,加猪肝,翻炒烹黄酒,再放尖椒,调入生抽,盐味。
步骤5,最后放入青蒜,用水生粉勾芡淋香油出锅上席。
五花猪肝小炒(1)
食材明细:
主料::猪肝300,五花肉适量,
辅料::蒜苗适量,蒜头适量,辣椒适量,青蒜适量,色拉油适量,酱油适量,料酒适量,
五花猪肝小炒的做法步骤:
1.备洗好所用食材,将猪肝提前入冰箱冷冻一下,这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
2.将猪肝一切为二,再切出厚薄相等的片。
3.再入汤盆里,多次冲泡猪肝至干净。
4.锅里加少许油,将五花肉下锅煸炒至出油。
5.加少许的细盐调个味,五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
6.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅,一边炒一边默数至30的样子,就可以了,这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
7.锅洗净重新加热加少许的色拉油,将备洗好的蒜粒,蒜苗,辣椒下锅爆炒至出味。
8.再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。
9.加入个人喜欢的调料,我用到的是酱油及料酒。
10.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
11.这样子一份湘西猪肝就完成了。
小贴士:
猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
猪肝炒制的时间不易过长,炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
家常小炒:青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝200g,青椒1个,红萝卜半个,
辅料::九三葵花籽油1大勺,盐适量,生抽1小勺,淀粉1小勺,鸡粉1小勺,香菜1根,
家常小炒:青椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.青椒洗净后随意切块,红萝卜洗净后切花型
3.猪肝清洗过后切片,加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4.煤气灶开火,锅烧热后倒入油,烧至8成热时,放入拌好调味料的猪肝,大火快速翻炒
5.待猪肝青面炒至稍变色时,加入青椒和红萝卜一起翻炒,大约炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀,加入切好的香菜段即可
6.出锅的成品
小炒腊猪肝的做法
冬日里,总是对腊味念念不忘,其实北方没这东西,这不是来了南方多年,入乡随俗了么。只要进入冬天,少了那股子腊味特有的干香味儿,总觉得少了点儿什么?少什么呢?对了,就是家的味道提起腊味,不知道为什么,总让我眼前浮现老人们在阳台上晾晒风干肉、鱼、鸡、鸭,盼着过年的喜庆祥和画面,大概就因为这“传统”俩字儿吧。腊味是中国民间的传统食物,历史也不短了,早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载了。我国中部往南的地带,其实有不少地方都有冬季晾制腊味的习俗,但不同地域的做法儿不同,味道也不一样。我最早吃那位四川同学的,是麻辣味的,而且是熏制过的。广州的腊味偏甜一些,而且略微有那么点儿酒香。湖北的腊味则偏咸,且不会熏制。我这腊猪肝就是来自湖北的,虽然腊味家家会做,但腊猪肝可不是家家都有的。这算是我的特殊福利,因为我喜欢吃肝,所以细心的公婆,就连这一年一次的腊味,都会特意晾几条腊猪肝,专门给我留着与新鲜的猪肝相比,腊猪肝更有嚼劲儿,而且多了那股特殊的香味儿,与辣椒同炒,吃着最有滋味儿。
材料:
腊猪肝1/2块,红椒1个,蒜苗1根,黄瓜1/2根,
小炒腊猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右;
步骤2,腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段;
步骤3,锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝;
步骤4,炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片;
步骤5,翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可。
酱炖牛尾-电饭煲速成版的做法
我真的不知道牛尾有啥难做的~~软烂脱骨的牛尾,在宿舍都可以操作哦~~
材料:
牛尾2块,辣椒酱10克,黄豆酱20克,,
酱炖牛尾-电饭煲速成版的做法的做法步骤:
步骤1,放入香油,与酱。模式调整到快煮模式。煮到酱冒泡
步骤2,放入牛尾。牛尾事先煮了去血水。
步骤3,到入水到3杯。快煮一次后继续加水到3杯,再快煮一次,加水到2杯,快煮一次即可
火锅速成
食材明细:
主料::德庄火锅底料一包,牛肉一斤,
辅料::花椒粒一把,鱼丸5颗,干辣椒节一碗,金针菇半斤,生姜两大块,毛肚一斤,蒜六个,黄喉一斤,大葱头适量,
火锅速成的做法步骤:
1.先将牛肉处理好,切片,调味,加入少许淀粉、少许辣椒面也可不加、水,拌匀,备用。
2.再将毛肚清洗干净切段,土豆削皮切片,丸子装盘,金针菇去头洗净,菜品一一准备好。
3.炒料。热锅里加入菜油,油热后将葱段放入油锅里炸干,捞出,依次将姜蒜、花椒粒
干海椒节、德庄火锅底料放入油锅,炒香,不停搅拌,以免糊锅。底料炒散后,加入水(有条件可准备骨头汤),放入电磁炉专用锅,烧开就OK,开始烫菜。
改良版速成剁辣椒的做法
湖南有剁辣椒,不过那个剁辣椒真的要拿刀把辣椒剁碎。我自己偷懒,改良了一下,而且速成。
材料:
小红尖椒一小撮,大蒜1个,四川豆豉少量,,
改良版速成剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,小红椒洗净切大约0.5厘米的小段。
步骤2,大蒜拍了以后剥皮切碎,准备好一点四川豆豉。
步骤3,油锅烧热,放入辣椒和大蒜爆炒,微微发黄后放入盐再翻炒几下。
步骤4,再放入陈醋,糖和一点鸡精,最后放入豆豉一起再翻炒几下就可以出锅了。
步骤5,因为一次只吃一点,所以盛好后要盖着。如果喜欢酸点的可以再加点醋。每次吃的时候一定用干净无水的用具舀出来,最好中途再翻动一下,让上面的也更入味。这个是越往后越入味。
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