好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“#信任之美#蒜炒苕尖”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::红苕尖约300克,小米辣2粒,盐0.5茶匙,
辅料::独蒜4粒,菜油0.5汤匙,鸡精0.5茶匙,
#信任之美#蒜炒苕尖的做法步骤:
1.红苕尖约300克,切去老根,浸泡、冲洗;
2.沥去水份。
3.独蒜4粒,切片;
4.小米辣2粒,切段。
5.菜油0.5汤匙,大火下蒜片;
6.快速倒入苕尖,洒入盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、小米辣段;
7.翻匀即可。
小贴士:
小米辣除了添色添味外,可放可不放。
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#信任之美#蒜烧瓠子
食材明细:
主料::瓠子半根,大蒜数瓣,
辅料::植物油少许,盐少许,酱油适量,
#信任之美#蒜烧瓠子的做法步骤:
1.瓠子清洗外皮,别看表面这样了,里面还照样很鲜灵
2.一分两半,刮去外皮,看,多嫩
3.去掉瓤籽,切成条状
4.再切块
5. 炒锅中倒少许油,入大蒜瓣煸炒出香味,微微变黄
6.将瓠子倒入锅中翻炒一两分钟
7.倒入酱油让瓠子上色,再倒入适量的热水,盖盖子焖熟
8.根据口味再撒点盐,收一收汤汁就可出锅
9.蒜香浓郁
小贴士:
放不放酱油可随意,喜欢清爽的就不用,喜欢吃辣的再放点辣椒也可以;
素炒荤炒都可以。
#信任之美#蒜香蛏子
食材明细:
主料::蛏子750克,
辅料::大蒜2大颗,生姜适量,大葱1颗,干辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,香菜适量,
#信任之美#蒜香蛏子的做法步骤:
1.蛏子要买黄色的,甲薄肉嫩,水中放盐(1大匙),放凉阴处,让蛏子吐出沙,多换几次水,我泡了1小时左右
2.准备生姜切沫,大蒜切沫,香菜杆切段,干辣椒切小段,大葱切小段
3.锅中放水,放入料酒,盐,姜片
4.蛏子放已开的水中掉水30秒,蛏子张开后取出(时间不易久,肉老不好吃)
5.锅中放色拉油,油温70度,放入姜,蒜,大葱,干辣椒
6.配料爆出香味放入蛏子,翻炒10秒放入料酒,蚝油(1大匙),生抽半匙,少量盐,再爆炒1分钟,加入香菜杆,再爆炒30秒起锅,炒蛏子全程大火爆炒
7.蛏子要趁热吃,很鲜
#信任之美# 炒酸奶
食材明细:
主料::瓜子仁10克,花生碎40克,蔓越莓40克,自制酸奶300克,
辅料::蜂蜜2勺,
#信任之美# 炒酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,提前做好自制酸奶
2.蔓越莓切小粒
3.花生米稍稍压一压备用
4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀
5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒
6.拌匀后倒入模具中
7.再将剩余1/3调料随意撒在上面
8.送入冰箱冷冻定型
9.稍回温后切块即可食用
小贴士:
1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶,不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些,所以做出来的炒酸奶有点厚了,亲可以换大点的模具效果更好
#信任之美#炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹2只,青辣椒3-4个,红辣椒3-4个,
辅料::蒜2颗,酱油一小勺,生姜1块,盐5g,
#信任之美#炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净
2.葱姜蒜切好备用
3.辣椒切大滚刀
4.起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟
5.调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒
6.5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅
小贴士:
螃蟹一定要买新鲜的!
#信任之美#炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,
辅料::芥花油适量,食盐适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,味精少许,红椒1个,青椒1个,
#信任之美#炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切簿片
2.加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
3.水开后滴少许食盐和芥花油,放入猪肝片焯水
4.变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水
5.此时来切片青红椒
6.锅热倒油下青红椒,加少许食盐翻炒变色后盛起
7.重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片
8.翻炒均匀滴入少许料酒和老抽
9.上色后加1白糖、食盐
10.重新倒入青红椒片
11.撒少许味精炒均关火
12.盛入盘中趁热开吃
小贴士:
1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸可以解毒
2、浸泡的猪肝焯水,可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫
3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高:所以患有高血压、冠心病的人忌食
4、据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
#信任之美#蒜苔炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼240克,蒜苔30克,红椒40克,
辅料::食用油3克,盐1克,料酒4克,胡椒粉1克,蚝油3克,生抽3克,
#信任之美#蒜苔炒鱿鱼的做法步骤:
1.原料:鱿鱼、红椒、蒜苔。
2.为了能很好的去腥,将鱿鱼的皮撕掉后清洗干净。
3.将鱿鱼切花刀,红椒切菱形,蒜苔切寸段。
4.锅中烧热水,水冒鱼眼泡时,下入鱿鱼,鱿鱼颜色变白,并打卷时捞出。
5.锅内倒入食用油,油热后下入蒜苔翻炒。
6.加入盐、生抽继续翻炒。
7.下入鱿鱼,加入料酒、蚝油、胡椒粉,快速翻炒。
8.最后加入红椒,炒匀关火出锅。
9.成品。
小贴士:
焯鱿鱼的时候,不要等水大开,要在水出现鱼眼泡的时候就迅速下水焯。炒的时候也不要炒太长时间,否则炒老了,口感不好。将鱿鱼的外皮撕去,可以起一定的去腥作用。
#信任之美#肉丝炒蕨菜
食材明细:
主料::袋装湿蕨菜340克,猪瘦肉150克,
辅料::青椒1个,杭椒1个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,葱花少许,生姜3片,蒜末4瓣的量,盐少半汤匙,植物油适量,
#信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:
1.备好食材。这个蕨菜是袋装的,淡味的,青椒、杭椒洗净
2.蕨菜冲洗后切长段,青椒切粗丝,杭椒切小段
3.瘦肉切丝,没完全解冻的时候好切
4.肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟,这样肉嫩不硬,也可以再放些干点粉抓匀
5.锅内入植物油,温热时放入肉丝翻炒到颜色发白,放入葱花爆香
6.放入蕨菜,大火翻炒2分钟左右
7.放入盐
8.加入入青椒、杭椒,大火翻炒到青椒断生
9. 加入蒜末,爆出蒜香即可关火
10.成品图!
11.成品图!
小贴士:
1 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 最后的蒜末加入特别提味,不建议省略
#信任之美#尖椒炒蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,尖椒150克,
辅料::橄榄油5ml,盐3克,生抽3ml,生姜10克,香葱20克,蟹醋10ml,紫苏调料包1包,老姜黑糖茶1包,
#信任之美#尖椒炒蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净;
2.清水煮沸,烫一下大闸蟹;
3.大闸蟹切块;PS:敢生切大闸蟹的可以不烫,直接切。
4.青尖椒洗净,切好;
5.热锅倒油,爆炒青椒五成熟;
6.把切好的大闸蟹加入、生姜、紫苏放入翻炒,然后再放蟹醋、生抽;
7.放盐、香葱,炒均即可
小贴士:
1.蟹用牙刷刷洗容易干净;
2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的,也可以自己另外购买
3.蟹性凉,吃完可以喝一杯姜茶。
4.吃大闸蟹不能与柿子通吃;
5.大闸蟹生的不好切,可以用沸水烫一下。
#信任之美#蚕豆炒白菜
食材明细:
主料::白菜150克,蚕豆肉145克,
辅料::盐适量,味精适量,
#信任之美#蚕豆炒白菜 的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗)、蚕豆肉
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,合入蚕豆肉翻炒翻炒。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
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