食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"蒸酿香菇"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::香菇300g,
辅料::前夹猪肉500g,盐2勺,胡椒粉1勺,味精1勺,鸡精1勺,料酒1匙,香油少量,姜蒜米适量,大葱碎适量,
蒸酿香菇的做法步骤:
1.将前夹肉剁碎,加入姜米 大葱白碎,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖(少),生抽,鸡蛋,生粉,给水,搅动上劲,加入香油和色拉油
2.香茹用盐水泡后洗净,去蒂,将肉馅加入香茹中,之后定入碗中皮向下,入蒸茏蒸定型,再黄花菜和木耳垫在里面。
3.调咸鲜汤,加蒜末,淋在上面,入蒸茏蒸制十五分钟。
4.蒸熟后扣入盘中。
5.调制破璃芡,淋在香菇上。即成
97msw.coM精选阅读
五鲜蒸酿香菇
食材明细:
主料::香菇四朵,油面筋四只,鸡蛋一只,
辅料::青椒半个,莲藕半截,西红柿半个,圆葱两片,番茄沙司少许,
五鲜蒸酿香菇的做法步骤:
1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
2.取四朵大香菇,四只油面筋,半个柿子椒,半个西红柿,半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
3.大香菇洗净,在香菇头顶上切下十字花样,不能切透哦!切十字花样不是为好看,是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
4.炒锅放少许油,把鸡蛋摊成小饼饼。
5.取鸡蛋饼外圈,切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块,留着垫在香菇下面用的。
6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口,准备酿馅子。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油,烧热锅,把馅子放入锅中,加一点点的盐,老饕这么一点点馅子,放了最多一克盐。因为俗话说:蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会,晾凉了才能做丸子,反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫!
8.馅子晾凉了,其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充,嗬!老饕的技术咋这么精准啊,刚刚好酿了四只丸子,馅子也用完了。
9.取盘子,把香菇碗朝上放在盘子里,四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水,水开了放入,蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大,一般蒸8分钟就可以,我怕不熟,蒸了10分钟。
10.剩下的半个西红柿,切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块,垫在香菇下面。就这么个样子?好丑!也不能好吃呀。
11.赶上老年痴呆发作,真是丢银!还没有做浇汁啊!
哦,还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中,加了些番茄沙司,调了一点水淀粉,做个浓汁。
12.浓汁浇在丸子头上,这就对了嘛,这样才能好吃的呀。
这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。
小贴士:
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。
据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(真名吴煜yù)。【注:其辖地目前归庆元县管辖,即今庆元人】。在人类香菇栽培史上,留下的可查证的文献资料,最早、最完善的当为公元1209年,即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。
“香蕈(xùn),惟深山至阴处有之,其法:用干心木橄榄木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑驳木皮上,候淹湿,经二年始间出,至第三年,蕈乃偏出。每经立春后,地气发泄,雷雨震动,则交出木上,始采取以竹篾穿挂,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲击,其蕈间出,名曰惊蕈。惟经雨则出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日晒干,同谓之日蕈,香味亦佳。”
煎酿香菇
食材明细:
主料::鲜香菇8朵,
辅料::干香菇5朵,虾蓉适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,辣酱适量,番茄酱适量,淀粉适量,十三香适量,料酒适量,
煎酿香菇的做法步骤:
1.准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2.泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋,鲜香菇洗干净去柄
3.鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉,将香菇虾蓉酿入
4.酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5.锅中放油,烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水,老抽、料酒煮开
6.放入煎好的香菇,将水烧开转中火焖煮
7.收干汁后起锅
香菇苦瓜酿
食材明细:
主料::苦瓜一根,里脊肉200g,香菇适量,鸡蛋两个,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,十三香适量,
香菇苦瓜酿的做法步骤:
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎,将猪肉末、姜末、香菇末,加入盐、料酒、十三香、淀粉,充分搅拌,你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段,把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水,可以在水中放入盐和油,可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中,塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉,搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下,并放入油中煎一下,两面金黄即可出盘。
8.完成啦,可以慢慢享用苦味啦。
喜欢《蒸酿香菇》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!