中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《猪肉鲜虾馄饨》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::猪肉约200,鲜虾5个,胡萝卜1个,
辅料::葱小半根,蚝油1勺,海米适量,盐适量,鸡精适量,姜适量,
猪肉鲜虾馄饨的做法步骤:
1.鲜虾去除腥线,扒皮取肉剁碎,猪肉剁碎,家里要有料理机就更方便了直接打碎
2.剁碎后,姜,虾皮,葱剁碎,胡萝卜切碎
3.一勺生抽,盐,鸡精,油,依次放入拌匀
4.开包了,切成正方形
5.斜角对折,捏住,把两头合在一起捏住
6.一上一下对折
小贴士:
猪肉加一点水打一下馅,肉会更嫩,虾腥线一定要去除干净。
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鲜虾荠菜馄饨
食材明细:
主料::新鲜基围虾500g,荠菜适量,虾皮一小把,馄饨皮适量,
辅料::蚝油适量,草果粉适量,味极鲜适量,盐适量,玉米油适量,
鲜虾荠菜馄饨的做法步骤:
1.食材如图。
2.基围虾去虾线,剥壳,清洗干净。
3.荠菜清洗干净。
4.荠菜用开水烫一下,捞出,过凉水,挤干水分备用。
5.处理好的虾仁剁碎。
6.荠菜切碎。
7.荠菜加虾仁,放一点耗油,适量味极鲜,一点点草果粉和盐,加一点玉米油,搅拌均匀成馄饨馅。
8.按自己喜欢的包法包好馄饨。
9.烧一锅水,水开后下馄饨,用锅铲轻轻铲一下底部。
10.水开后加一碗冷水。
11.水开后再加冷水,一共加三次就好了。
12.捞出馄饨,加一点馄饨汤,撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
小贴士:
1、做这个真的推荐要用活的虾,不管是什么品种的虾,冷冻虾真的腥气太重,而且一点都不鲜!
鲜虾小馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,对虾适量,馄饨皮适量,
辅料::虾皮适量,紫菜适量,鸡蛋适量,香葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,
鲜虾小馄饨的做法步骤:
1.1.原料:猪肉、对虾、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、虾皮、水淀粉、香葱、香菜。
2.2.将对虾去壳,挑去虾线,用生姜腌一下。
3.3.吧猪肉和对虾斩成蓉。
4.4.在馅料中依次加入盐、生抽、葱花(最好是加葱白,以免在下锅以后,葱绿发黄,颜色不好看),水淀粉一定不要忘记,这样可以使馅料嫩滑,不至于发柴。
5.5.煎蛋皮的时候,只要几滴油就可以了,千万不要多,把鸡蛋倒入转一下就可以。
6.6.馅料完成,就可以包馄饨了。
7.7.将馅料放到皮子中间,用拇指和食指向中间一捏就可以,不用担心会散出来。
8.8.在碗中加葱花、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油,将煮开的馄饨倒入就可以。
9.9.
鸡汤鲜虾馄饨
主料:剥好的砺虾仁100克,猪肉馅200克,鸡汤2500克,馄饨皮60张
配料:香葱末80克,泡好的木耳100克,香菜末、虾皮、紫菜各适量,鸡蛋1枚
调料:a料:味达美酱油15克,鸡粉3克,胡椒粉1克,十三香2克,香油5克
b料:盐3克,鸡粉2克,胡椒粉适量,
做法:
1、先将砺虾仁清洗干净,香葱切末,木耳剁成末;
2、将肉馅加入香葱末,木耳末和a料一起调和均匀;
3、接着将鸡蛋加入其中调和均匀,最后加入控干水的虾仁调和均匀;
4、取一馄饨皮将调好的馅料放在一角顺势卷将起来,接着将卷起的一角的两端一角用筷子沾上水,将对角的一段与之沾匀即可完成一枚馄饨;
5、将碗中加入香葱末和香菜末,接着把紫菜和虾皮放入,最后将胡椒粉加入即可;
6、鸡汤用电磁炉大火加热至开,将做好的馄饨一次下入其中,煮约四五分钟即可捞出盛到加完料的碗中,加入鸡汤即可食用。
小贴士:
1、虾仁更要淘洗干净,避免有虾肠含有沙子影响口感。
2、肉馅一定要用肥瘦相间的肉馅,这样的肉馅调制出来才会不柴,如果非要用纯瘦的肉馅就要在调馅的时候加入适量的汤汁,保证水分足够,才会吃起来肉不柴。
3、其他的煮制和口味调和因人而异了,没有特别的标准去要求,毕竟自己喜欢才是最重要的!
鲜虾冷馄饨
这两天广州的气温又飙升了,大有“秋老虎”来势汹汹的意味。
所以今天继续开启懒惰模式,不打算做饭了,就来一碗冷馄饨(也可能是三碗)。
冷馄饨和冷面是上海人的夏天味道,天热得厉害了,妈妈们就要罢工,家里不开火,全家人一起出去吃个冷食。
冷馄饨不是真冷,而是馄饨下锅煮熟后,放风扇底下吹凉。再拌上香滑的芝麻酱或花生酱,香得人食欲全开。
馄饨之所以煮熟后不直接过冷水激凉,一是嫌不卫生,二是过了水,馄饨皮沾上了水气,就不够香了。
我是自己包的馄饨,馅料选的鲜虾猪肉,放了少许香芹碎和葱花提香。馄饨包得饱满,和外面卖的小个头完全不一样。
大家不妨像我这样,趁周末自己包点,放进冷冻室里,平时无论是用来做早餐,或是天热不想吃饭时下一碗冷馄饨,都非常省事。
材料:
主料:猪肉250g,虾300g,馄饨皮40个,,
辅料:姜1块,葱1根,香芹1根,生抽适量,食盐1汤匙,花生酱适量,芝麻油汤匙,白糖1/2茶匙,
鲜虾冷馄饨的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 香葱、香芹、姜蒜、切成末,猪肉绞成肉末,放入大碗中备用。
3. 鲜虾去头去皮剁成虾茸,放进装肉馅的大碗中,放白糖、植物油和盐,顺着一个方向搅拌均匀。
4. 取馄饨皮包馄饨,在混沌皮内侧抹点水,方便沾合。馄饨的花样包法以前还教过很多种,戳这篇可以看。(荠菜云吞)
5. 沸水放入云吞第一次沸腾后到入少量凉水,再次沸腾后再倒入少量凉水,沸腾后捞出。捞出的馄饨要放风扇下吹凉。
6. 接着调酱料,一勺花生酱,加一勺芝麻油化开。因为菜菜的花生酱是无盐型的,所以加少量生抽,大家可以根据自己花生酱的盐分决定要不要放。
7. 馄饨吹凉之后,将花生酱拌到馄饨上,就可以开吃啦!
8. 虾肉馄饨弹牙鲜香,花生酱香浓入味,一盘吃完还意犹未尽。
三鲜猪肉馄饨
食材明细:
主料::猪肉馄饨适量,鸡蛋适量,虾适量,海苔适量,小葱适量,
辅料::高汤适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量,
三鲜猪肉馄饨的做法步骤:
1.备好食材待用.
2.鸡蛋放少许盐搅拌均匀,虾去壳去肠洗净,海苔剪细条,香葱切细粒.
3.热锅刷油,倒入蛋液煎熟.
4.卷成筒切粗条.
5.锅内再放少许油,炒炒虾仁盛出.
6.倒入开水,放馄饨煮开.
7.加一遍凉水,馄饨浮起即好.
8.碗中盛入高汤,加点白胡椒粉.
9.煮好的馄饨捞出放入碗中.
10.放入蛋丝,海苔丝,虾仁撒上葱花即成.
小贴士:
提示;包好的馄饨放入冰箱,也不能时间放太久,最好1星期内吃完.
鲜虾猪肉包
食材明细:
主料::面粉400g,猪肉300g,虾仁300g,酵母5g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒大料水适量,
配料::五香粉适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,香油适量,
鲜虾猪肉包的做法步骤:
1.猪肉馅,青虾剥皮,去掉虾线备用
2.放葱姜蒜末,肉馅,虾仁,各种调味品搅匀,其中分三次加入花椒大料水,让肉馅充分地吸收,使之变得汁水浓郁,做出的包子特别的好吃
3.此时面已经发酵好了
4.擀皮开包
5.全部包好
6.上锅再次发酵30分钟
7.大概12分钟,蒸好即成
8.配上蘸料,享受美食吧
鲜虾小馄饨汤面
食材明细:
主料::鲜虾小馄饨120克,面条100克,
辅料::香葱适量,生抽适量,盐适量,味精适量,猪油适量,
鲜虾小馄饨汤面的做法步骤:
1.食材:鲜虾小馄饨、面条、香葱
2.将鲜虾小馄饨拆开包装,下入沸水锅中煮开。
3.接着,合入面条翻动一下煮开、煮上2——3分钟。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.加适量的猪油。
8.调味翻匀。
9.最后,搁入香葱,即成。
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