俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的不上火的辣椒酱,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::红辣椒1000克,蒜200g,白糖少许,食用油150g,
辅料::盐适量,豆瓣酱500g,鸡精少许,
不上火的辣椒酱的做法步骤:
1.根据个人对辣味的喜爱程度选择新鲜的红辣椒。有的人喜欢特别辣的,可以选又细又小的朝天椒;有的人喜欢一般辣的,可以选细长的线椒。因为考虑到孩子味蕾敏感,这里选择微微辣的红辣椒,如图。为了使辣酱不上火,选择新鲜辣椒而非干辣椒是必要的。
2.辣椒用食物料理机搅碎(也可手工剁碎)。
3.大蒜拨皮剁碎。
4.我用的海天黄豆酱,可以免去鸡精和白糖的步骤,因为黄豆酱里就已经很鲜微甜。
5.锅里放油加热
6.将辣椒翻炒至八分熟时,加入黄豆酱。黄豆酱均匀覆盖在辣椒上面,不要翻炒,注意火不要太急避免糊锅。注意,千万注意此时不要把大蒜放进去翻炒,大蒜最后炒完晾透再放!重要的事情只说一遍。炒至辣椒熟透。最后加入些许白糖(根据跟人喜好甜度决定)。因为我买的黄豆酱微甜,没有放糖最后成品也不错。根据个人喜好加(或不加)盐。最后放入鸡精。(用品质好的黄豆酱,味道鲜美,可以不放鸡精,我就没放)。关火。
7.凉透后放入蒜末,搅拌均匀,装瓶。考虑到保存时间,瓶子最好干燥无菌(用开水烫后晾干),装入后放入冰箱。因为不含防腐剂应放在冰箱保存,并且食用时要用干净勺子把辣酱放到小蝶子里,当天吃完。
小贴士:
黄豆酱很关键,另外黄豆酱铺盖在辣椒上面以后,不要翻炒。
最后凉透再加蒜末,不然容易有微苦的味道。
97msw.coM精选阅读
辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
枸杞辣椒酱
食材明细:
主料::生辣椒400公克,枸杞20公克,蒜2个,
辅料::米酒适量(或白酒均可),盐12ー16公克,
枸杞辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒 ,枸杞,蒜 ,米酒(或白酒均可),(盐忘了摆上去 ,请见谅)。
2.辣椒洗净 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,再将辣椒用手掰去掉根蒂 ,使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ,再倒入适量的米酒(或白酒均可)搅拌均匀之后(加点酒比较好搅拌 。),再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,先将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯 ,再将枸杞 ,蒜放入调理机 ,再倒入适量的米酒( 或白酒均可 )搅拌均匀即可 。( 加点酒比较好搅拌 。)
5.将步骤(4)倒入步骤(3)的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ,放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤(6)倒入备用的保鲜瓶里即可 。(倒入保鲜瓶里 ,有时候如觉得酒的量不够 ,再倒入一些酒 ,能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。(存放1ー2礼拜即可食用 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 . 其实步骤(3,4,5,6)可以同时放在搅拌机里搅拌 ,只是自家的搅拌机
容量不够放入 ,每一家的搅拌机不一样 ,自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ,不要加太多 ,能够转动即可 ,不然的话 ,装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细:
主料::鲜红辣椒5斤,黄豆1斤,
辅料::陈醋1斤,大蒜8两,生姜2两,盐4两,白糖4两,干黄酱2袋,味精1两,油适量,
芮城辣椒酱的做法步骤:
1.先将辣椒剁碎,
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟,
5.锅中入油,先将干黄酱放入凉油中加热,
6.待干黄酱微干,放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒,黄豆,盐,生姜,糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精,并煮3分钟。出锅
小贴士:
干黄酱容易粘锅,所以要不停的搅拌,油太热会把干黄酱烧糊。
青辣椒酱
食材明细:
主料::青辣椒300克,洋葱50克,蒜适量,酱油适量,花椒粉适量,
辅料::植物油适量,姜适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
青辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒洗净。
2.辣椒切碎,或用料理机打碎。
3.洋葱、姜、蒜切碎。
4.炒锅加热,倒入较多植物油。
5.油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。
6.放入辣椒碎,快速翻炒。
7.辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。
8.完成。
小贴士:
1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。
2. 醋可以多放一些,既可缓和辣味,还可消暑哟。
相信《不上火的辣椒酱》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了做辣椒酱专题,希望您能喜欢!