食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“香脆麻辣秘制大闸蟹”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::阳澄湖大闸蟹4只(母),尖椒4个,西芹1根,大葱1根,姜1块,八角1个,花椒若干,大蒜5瓣,豆豉1勺,火锅底料1块,生粉若干,
辅料::蚝油1勺,酱油1勺,白糖1勺,料酒1勺,鸡精若干,豆油若干,盐适量,
香脆麻辣秘制大闸蟹的做法步骤:
1.首先处理大闸蟹,把买来的大闸蟹清洗干净,用牙刷刷,然后切成两半
6.然后大火爆炒,用生粉勾芡,慢慢倒入锅里,适当收汁。不要有太多汤即可,出锅!
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秘制麻辣鸡丝的做法
材料:
鸡胸1块,香葱适量,青椒1个,干辣椒6颗,麻椒20粒,花椒20粒,姜蒜适量,鸡蛋一颗,淀粉一勺,红油2勺,郫县豆瓣酱1勺,剁椒酱1勺,酱油1勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,香油适量,植物油适量,,
秘制麻辣鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸切成丝,加入盐抓匀后,半斤鸡胸打1两水,抓至水被鸡胸吸收,加入蛋清,一勺淀粉
步骤2,油烧到3成热后,下入鸡丝划散
步骤3,一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱,放在一起,剁碎
步骤4,青椒切丝,香葱切段
步骤5,油低温放入花椒,麻椒,干辣椒,低温炸制麻辣油,炸制香料出香味关火
步骤6,锅中加入少量红油,下入姜丝蒜片,翻炒出香味,剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后,加一勺水,老抽一勺,白糖一勺尖,鸡粉半勺,放入香葱段,鸡丝,青椒丝,麻辣油一勺翻炒均匀,加入少量香油
麻辣大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹3只,洋葱1个,
辅料::干辣椒1把,花椒2勺,姜粉2勺,黄酒2勺,醋2勺,葱2勺,
麻辣大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗干净。
2.去掉螃蟹的腮、心、胃,切成小块备用。
3.锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入蟹肉煸炒至七成熟,看颜色变黄。
5.倒入切好的洋葱丝,加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀,放入盐,然后倒入醋翻炒即可。
6.最后撒入葱段提香。
7.出锅。
秘制麻辣六月黄
食材明细:
主料::六月黄5只,
辅料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,排骨酱适量,花椒碎适量,十三香适量,姜适量,啤酒3瓶,冰糖3粒,干红椒适量,
秘制麻辣六月黄的做法步骤:
1.活蟹5只,在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里,倒入2瓶啤酒,让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎(花椒用搅拌机打碎)、干红椒。
4.还有一味重要调料,十三香,差点忘了。
5.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火,放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
8.添入冰糖、适量水,再倒入1瓶啤酒,开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘,可以吃了,香香麻麻,鲜美肉嫩。
13.剩余的调料,还可以留着用哦!
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