食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“炒腊肉”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::腊肉适量,豌豆夹适量,蒜薹适量,红椒块适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,料酒适量,
炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉(蒸熟切片)
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒(盐根据腊肉的咸淡添加,腊肉咸也可以不要)
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜,蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹,豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒,加入盐 糖 鸡精,滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单!
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小贴士:
古镇人家定制性腊肉众筹开始了。一年只做2个月,农家土猪足足喂满300天,详情请咨询微信:gzrjsc
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竹笋炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,腊肉适量,青椒适量,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,
竹笋炒腊肉的做法步骤:
1.把竹笋剥去外皮,削掉老根,冲洗干净切成片,放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片,放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒,姜切丝,干辣椒切段,蒜切碎。
5.起锅烧热油,把干辣椒,姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味,炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
腊肉炒蔬菜
食材明细:
主料::腊肉适量,洋葱半个,胡萝卜一根,西兰花梗适量,青椒两个,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,
腊肉炒蔬菜的做法步骤:
1.准备好姜蒜,切片。
2.四种蔬菜都切成片状备用。(西兰花梗要去皮再切片)
3.腊肉切片掉水备用,掉水是为了让腊肉不那么咸,不然咸了没法吃。
4.热锅烧油,放入花椒姜蒜片爆香。
5.倒入腊肉翻炒片刻,炒出油汁。
6.加入胡萝卜和西兰花梗翻炒片刻。
7.再加入洋葱继续翻炒。
8.最后放入青椒翻炒至熟为止,起锅加点鸡精调味。
9.成品图。
小贴士:
起锅之前尝一下味道是否有味,有味就不加盐直接加点鸡精起锅,没有味就加盐起锅再加鸡精调味。
腊肉炒冬笋
食材明细:
主料::腊肉一块,冬笋2个,
辅料::青椒1个,干辣椒5个,生抽少许,盐少许,
腊肉炒冬笋的做法步骤:
1.自制腊肉一块,上锅蒸20分钟。
2.蒸腊肉的时间,开始处理冬笋。
3.剥去冬笋的外皮。
4.切去硬硬的根部。
5.然后把冬笋一分为二,切成薄片。
6.水开后,放入冬笋,大约焯水30秒。
7.捞出沥干水份,备用。
8.青椒切菱形片,干红辣椒切丝。
9.蒸好的腊肉,放置常温,切薄片。
10.锅烧热,下入腊肉片,翻炒至出油。
11.下入笋片,继续翻炒。
12.最后倒入青椒片,干辣椒丝,调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、把腊肉蒸一下,味道更浓郁。
2、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、腊肉片下锅后,多翻炒会,炒出油来,更香。
4、家里没有青苗蒜,放青苗蒜更提味儿。
腊肉炒包菜
食材明细:
主料::包菜半颗,腊肉200g,
辅料::油豆腐3张,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::盐适量,鱼露适量,
腊肉炒包菜的做法步骤:
1.原料全部洗净。
2.包菜、油豆腐切丝。
3.腊肉切片、葱切葱花。
4.锅里放油,下腊肉煸炒。
5.放入姜蒜爆香。
6.接着放入包菜和油豆腐丝炒两分钟。
7.加入适量的盐炒均。
8.加入半汤勺鱼露。
9.炒两分钟。
10.炒两分钟。
11.开大火,盖上盖子闷一分钟后关火。
12.出锅的时候撒葱花即可。
腐竹炒腊肉
食材明细:
主料::腐竹300g,腊肉腊肉,
辅料::蚝油适量,盐适量,
腐竹炒腊肉的做法步骤:
1.把腐竹洗净,腊肉冲洗一下。
2.腊肉切成细丝。
3.锅里放油,倒入腐竹炒一会儿,依次加入蚝油,盐。
4.炒完后把腐竹盛起备用。
5.炒完后把腐竹盛起备用。
6.锅里放入腊肉炒一分钟
(腊肉会出油的)。
7.接着倒入腐竹,加少量水,盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
腊肉炒酸菜
食材明细:
主料::酸菜适量(自制的),
辅料::腊肉适量,花生油适量,盐少许,白糖少许,热水适量,
腊肉炒酸菜的做法步骤:
1.备好食材:酸菜适量。
2.酸菜洗净切成片备用。
3.腊肉适量切成薄片备用,热锅倒入适量花生油(比平时炒菜略多点,酸菜吸油)放入腊肉小火煸香。
4.倒入酸菜翻炒均匀,撒入少许盐及白糖,少许热水焖煮八分钟左右。
5.出锅前放入少许鸡精调味即可。
6.盛出装盘,成品。
7.成品。
小贴士:
自制酸菜,干净卫生,咸味适中!
腊肉炒扁豆
食材明细:
主料::扁豆适量,腊肉适量,
辅料::盐适量,蒜蓉适量,
腊肉炒扁豆的做法步骤:
1.腊肉用温水泡泡,洗净切片,有点小肥先煎煎,煎出油。
2.扁豆去丝,洗净沥干水。
3.腊肉煎出油,放入蒜蓉炒香。下入沥干水的扁豆翻炒至扁豆变色后,下入适量水焖。焖到扁豆熟就行了。中间要翻动哦,防止粘锅啊。
4.焖至扁豆熟了,下盐调味(中间我放了辣酱)炒匀就可以起锅了。
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