食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?相信你应该喜欢小编整理的猪肉香菇玉米云吞,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉1斤,香菇3两,玉米一根,葱适量,云吞皮100多张,
辅料::酱油适量,香油适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,淀粉一勺,
猪肉香菇玉米云吞的做法步骤:
1.准备猪肉、香菇、玉米、葱、姜、云吞皮
2.肉切小块,放入料理机中搅拌,搅成猪肉泥
3.香菇切小块,放入料理机中搅拌,搅成香菇碎
4.玉米取粒
5.姜放入料理机中搅拌,打碎一点,葱也切好了,基本原材料都准备好了。
6.猪肉、香菇、玉米、葱、姜全部倒入锅中,同时加入酱油、香油、耗油、鸡精、盐、淀粉拌匀
7.所有东西准备好开始可以做……云吞皮,四周沾水,放一勺馅料,对角线折一下,两边握紧,右手沾水再稍微捏好一点。
8.这一碟是我耐心包好了
9.上面的是另一人静不下心,随意包的各种形状。
10.接下来煮:水烧开,加点盐,把云吞倒入,煮5到10分钟已浮起来,滴点香油,放点葱,再放几片生菜。出锅。。。味道鲜美!!!
小贴士:
1、皮薄容易破,馅少放一点。
2、云吞皮四周,沾水才合得起来。
3、姜不要放太多并且要用料理机打碎,口感好些。
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香菇猪肉馅云吞
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋1个,虾仁适量,韭菜适量,葱适量,香菇4个,木耳适量,姜适量,
辅料::色拉油适量,香油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,鸡精适量,
香菇猪肉馅云吞的做法步骤:
1.第一次发表,有点小紧张,哈哈,首先把需要用的配料准备好,猪肉,香菇,韭菜,虾仁,木耳,鸡蛋,葱花,姜,然后都切碎,准备一会用
2.或肉馅了,我这边发的是搅好的,忘记拍图了,搅馅时放入色拉油,生抽,老抽,盐,白糖,蚝油,水,这个比例亲们自己掌握吧,?
3.然后把之前准备好的配料跟肉馅放在一起
4.搅拌均匀
5.我准备的买的云吞皮,比较方便,四方的,中间放馅,然后斜对折,两个手往中间挤,云吞就出来了
猪肉云吞
猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫韭菜洗净沥干水份切碎取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜
材料:
主料:猪肉适量,韭菜适量,馄饨皮适量,,
辅料:味精适量,精盐适量,麻油适量,细香葱适量,陈醋适量,植物油适量,辣酱适量,蒜适量,生粉适量,冬菜适量,
猪肉云吞的做法步骤:
1. 猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内
2. 启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫
3. 韭菜洗净沥干水份切碎
4. 取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜猪肉馅
5. 盐渍冬菜洗过水后剁碎,加入到另一半肉沫里,加入生粉,味精,葱花,植物油一起拌匀,制成冬菜猪肉馅
6. 取一片云吞皮,勺入适量饺子馅
7. 从下方将肉馅卷起
8. 制成云吞
9. 锅内煮沸适量水
10. 煮沸水后加入少许植物油,倒入云吞,大火煮2分钟后捞出沥干汤汁,拌入陈醋,辣椒酱,蒜蓉食用
磷虾猪肉云吞
食材明细:
主料::磷虾肉160g,猪肉110g,云吞皮200g,
辅料::葱花10g,油适量,盐适量,料酒4.5g,生粉6g,芝麻油适量,蚝油适量,姜末适量,砂糖1.5g,
磷虾猪肉云吞的做法步骤:
1.冷冻包装,使用前需提前放在室温解冻
2.猪肉剁成末,与磷虾肉放在盆里
3.加入盐、糖、胡椒粉、料酒、芝麻油、花生油、蚝油、生粉和姜末
4.顺着一个方向搅上劲
5.加入葱花再搅拌
6.左手拇指和食指连成O形
7.放上云吞皮
8.用筷子夹一点点馅料放在云吞皮中间
9.捏紧
10.锅里的水煮沸后,放入云吞,水再次煮沸加一小碗凉水,盖上锅盖煮,如此重复2次,直到云吞肚子鼓胀,皮透明即可捞起来
11.放入高汤中加葱花即可
广式莲藕猪肉云吞
食材明细:
主料::猪肉250g,冬菇5朵,木耳5朵,生菜一棵,鸡蛋1只,
辅料::盐适量,麻油适量,生粉适量,生抽适量,鱼露少许,白胡椒粉少许,
广式莲藕猪肉云吞的做法步骤:
1.准备材料,莲藕,猪肉
2.冬菇,木耳
3.鸡蛋
4.云吞皮65张
5.将所有材料剁碎
6.打入鸡蛋加入所有调料,搅打上劲
7.将云吞皮包上肉馅
8.用大母指和食指将云吞摁紧
9.包好的云吞
10.烧开水(加少许盐)
11.下云吞煮
12.水开后再加一碗冷水下去
13.等水再次烧开云吞就熟了(加生菜)
14.可以吃了
小贴士:
水开下点盐,能让云吞起锅后放凉也不易粘连在一起
香菇鲜肉云吞面
食材明细:
主料::香菇几朵,鲜肉半斤,云吞皮一斤,
辅料::蛋1个,虾十个,姜适量,
配料::盐适量,香油适量,
香菇鲜肉云吞面的做法步骤:
1.云吞皮一斤;
2.鲜肉搅碎,加入盐、姜碎,用筷子顺时针搅10分钟;
3.加入虾米碎
4.香菇粒
5.和一只鸡蛋液、适量香油拌匀;
6.陷放云吞皮上,手指沾水绕陷画一圈,然后将皮对半随便一抓便成;
7.满满一盆;
8.开水锅里放入油、盐、对半切开的香菇、虾仁、面、云吞,水开后中火滚5分钟,关火撒上葱花即可。
鲜虾猪肉云吞面
食材明细:
主料::猪肉200克,虾150克,萝卜一小截,云吞皮30张,面条200克,
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤:
1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2.胡萝卜切成细丝备用。
3.猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
4.虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身剥壳切成小丁放盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀。
5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7.取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。
8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后,捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小贴士:
1)煮云吞时放点盐和油,皮不易破,也不容易粘连。
2)煮云吞最好敞锅煮,水开下云吞,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次。
3)肉馅调好味要顺同一方向搅拌,最后加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
4)虾肉切成丁即可,不必剁成茸,这样保持虾肉的Q弹的口感。
香菇猪肉大包
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::酵母适量,白糖适量,姜适量,老抽适量,香油适量,色拉油适量,调味盐适量,大葱适量,
香菇猪肉大包的做法步骤:
1.将酵母粉放到热水硬5分钟,在倒入加白糖的面粉里,揉至光滑。用湿布盖住,发酵一小时(根据气温)至两倍大。
2.发酵的同时,将香菇洗净放到蒸锅上蒸15分钟,香菇一定不能倒着放,否则容易装入汽水。
3.接着在肉末中加入老抽、香油、色拉油、盐、姜末、大葱末。
4.再加入蒸好的香锅切成小块。
5.顺时针搅拌。
6.取出发酵好的面团,使劲揉出气泡,揪成挤子。
7.包入馅料,包成包子,放到蒸锅上醒15分钟,再上锅蒸20分钟。
8.包好的包子。
9.出锅。
猪肉香菇锅贴
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,
猪肉香菇锅贴的做法步骤:
4.香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。
5.泡发后攥干。
7.剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。
8.搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9.最后加一小勺香油。
10.搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。
11.把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。
12.取一张饺子皮,放入适量肉馅。
13.口子抹一点汁,捏紧。
15.全部做好在开火,保持在中小火。
16.煎到底部黄黄的
17.加两汤匙水。
18.马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。
19.成品,诱人吧。
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