食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“凉拌西芹三鲜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜少许,芹菜少许,
辅料::酱油少许,盐少许,鸡精少许,醋少许,香油少许,
凉拌西芹三鲜的做法步骤:
1.食材切好备用
2.锅里放水把切好的食材放进去焯一分钟捞出来过冷水,控水备用
3.把控干的食材放进盆里放入盐,酱油等调料,搅拌均匀,装盘,一道简单下饭的凉菜上桌喽
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凉拌三鲜(1)
食材明细:
水发海参·100,克虾仁·100,克熟鸡脯肉·100,克红辣椒·1,个黄辣椒·1,个调料香油·2,小匙酱油·2,小匙香醋·1,小匙精盐·1,小匙味精·1/2,小匙。
凉拌三鲜的做法步骤:
1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;
3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,
含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。
西葫三鲜水饺
食材明细:
主料::西葫芦两个,鸡蛋两个,海米适量,粉条适量,木耳适量,
辅料::盐适量,姜粉适量,胡椒粉适量,十三香适量,香油适量,
西葫三鲜水饺的做法步骤:
1.木耳和炒好的鸡蛋都剁成细末。
2.海米用温水泡好后同样剁成细末
3.西葫芦切沫,用盐腌一下,再压去水份。
4.粉条如水焯好,切成细末。
5.调好馅的我给忘了拍了。把上面的这些食材全部放在一起,倒入香油、十三香、高汤精、姜粉、少许盐、少许胡椒粉,调好就可以了。包饺子的过程就不用叙述了吧,绝大多数中国人都知道滴。
6.咬开半个里面是这样的,西葫三鲜水饺,不比韭菜的差,味道可能更好的
素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法
晚上做了这个素菜,家里大小吃货都吃了不少,平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的,看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。
材料:
莲藕一小根,西芹两根,木耳五朵,胡萝卜5分之1根,蒜瓣1个,鲍鱼汁(吃饭用的汤匙)3汤匙,盐少许,食用油少许,鸡粉少许,白糖少许,香油(即麻油)少许,,
素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材:莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。
步骤2,莲藕去皮切厚片再切块(如图)
步骤3,大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
步骤4,锅里烧开适量水,加上少许盐、油,倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右。
步骤5,捞起沥干水。
步骤6,热锅,倒适量食用油,下蒜末爆香、倒进木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
步骤7,再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒,期间锅里水分会蒸发掉,加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透,调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
步骤8,铲起,装盆~
凉拌三鲜的做法
材料:
笋200克,荸荠5个,即食海蜇200克,盐,糖,白醋,
凉拌三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋洗净,切成片,荸荠去皮,切片
步骤2,竹笋沸水焯后沥干
步骤3,把即食海蜇洗净切丝,放入大碗中
步骤4,将竹笋、荸荠放入大碗中,调入盐、白糖、白醋即可
西芹凉拌腐竹
食材明细:
主料::西芹200g,腐竹150g,
西芹凉拌腐竹的做法步骤:
1.西芹先用水焯一下,再切菱形块。(先焯再切可以防止维生素d流失哦!)
2.腐竹先泡软(建议大家头天晚上就让他泡着),焯水后掰成和西芹差不多大小的块。
3.找个大碗,将西芹和腐竹拌到一起,加入盐、鸡精和麻油,就大功告成啦
小贴士:
挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳,没有破损的西芹,防止买来的西芹太老。
凉拌腐竹西芹
食材明细:
主料::腐竹适量,西芹适量,
辅料::蒜苗1根,油炸花生米适量,花椒粒少许,十三香1小勺,辣椒面适量,白糖1勺,醋适量,香油少许,
凉拌腐竹西芹的做法步骤:
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用!
3.西芹洗净摘筋丝,斜刀切段!
4.花椒粒准备好,蒜苗切丝!备用。
5.水中加盐烧开,放入西芹段焯烫一下,捞出!
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下!(凉白开哦!)
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中,蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油,油烧到冒烟,浇在辣椒面上!
9.热油浇在辣椒面上!
10.剩下底油放入花椒粒,炸出香气!(小火或者关火用油的余热炸香)。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋(关火,利用余热让醋的酸气跑出来)。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可!
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点!口感更加!
15.吃饭。
凉拌西芹腐竹
食材明细:
主料::西芹1根,腐竹3根,
辅料::干红辣椒适量,姜丝适量,蒜片适量,花生仁适量,
配料::玉米油适量,精盐适量,鸡精适量,
凉拌西芹腐竹的做法步骤:
1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝,花生仁同煮。捞出备用。
2.2、西芹切长菱形,干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
3.3、腐竹提前泡发。
4.4、煮锅上清水,开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水,沥干备用。
5.5、将泡发好的腐竹过冷水,切段。
6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
7.7、炒锅倒入玉米油,放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、装盘,最后放入煮好的花生仁点缀。
小贴士:
1、腐竹一定要提前泡发。
2、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、最后淋油要趁热。
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