只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,小编为你收集并整理了【秘制小龙虾】--为健康计,还是自己动手吧!我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::小龙虾5斤,八角15g,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,十三香适量,
辅料::大葱1根,姜15g,啤酒250ml左右,花椒根据口味而定,麻椒20g,胡椒3g,灯笼椒30-50g,郫县豆瓣3勺,老抽3勺,
【秘制小龙虾】--为健康计,还是自己动手吧!的做法步骤:
1.买回的小龙虾洗净,(自己吃,可以去头,这样更容易入味。不好清洗的可以用小牙刷一个个刷一下),备用。
2.锅中放入适量色拉油,烧至7层热,下葱姜八角花椒灯笼椒,麻椒等料,翻炒一分钟左右,放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,至炒出香味
3.锅中放入小龙虾开始翻炒,翻炒一分钟后,放锅中放入盐、老抽、白糖,继续翻炒五分钟左右,小龙虾的香味炒出后,加啤酒翻炒2分钟,再加水,水量以淹没小龙虾为准,盖锅盖大火烧开
4.大火烧开,煮至3分钟后,改小火,继续煮,半小时后,开盖大火收汁
5.汤汁浓稠之后,放入鸡精,十三香等调味料,出锅即可,唯美鲜香的小龙虾成了
小贴士:
1、辣椒分很多种,做这道菜尽量选要选灯笼椒,因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香,辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、一定要放啤酒,因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准,放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
4、如果你有足够的时间,比如周末,你可以放水煮开了之后,盖上盖子放置2小时(这时候就可以出去玩啦),再开火收汁,那会更入味哦。
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最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法
盒马小龙虾上市,怎么能不先尝尝鲜呢?秘制柠檬咖喱虾奉上,好吃到流泪!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,芦笋100克,柠檬一只,咖喱块二块,椰浆150-200毫升,,
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,小龙虾一斤洗净,芦笋洗净切段,柠檬切片切块都可以,椰浆一盒备用
步骤2,小龙虾放盆里养一晚,让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上,再一只只用流水冲洗,拿牙刷给小龙虾前后刷一遍,特别腹部长脚的地方要刷干净。
步骤3,捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动,可以很轻松拉出龙虾的肠线,一只只都抽掉肠线。
步骤4,如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷
步骤5,锅里倒入食用油,放入姜块爆香
步骤6,倒入龙虾爆炒
步骤7,翻炒至小龙虾完全变红,加入没过龙虾的水量,放入掰小的咖喱块
步骤8,再加入椰浆中火煮,不时的翻炒,咖喱容易糊底
步骤9,加入芦笋段翻炒
步骤10,芦笋断生加入柠檬片或块翻炒,这时可以调味,我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料,如果淡了就加点盐,胡椒什么的。
步骤11,开始收汁,如图中厚厚的就可以关火装盘了。
步骤12,装盘时闻到阵阵香味,太诱人了!
步骤13,忍不住了,先尝一个!
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了,夜宵生活开启,小龙虾的店遍地开花,嗨是嗨了,就是有点不放心,特别是给家人吃,所以自己捣鼓出一款定制小龙虾,献给我的家人们。
材料:
小龙虾1000克,啤酒500克,生姜几片,大蒜四五瓣,干辣椒几根,五香粉适量,蚝油适量,糖适量,红烧酱油适量,鲜酱油适量,香叶二片,桂皮一根,茴香一个,花椒粒一把,
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥,用刷子刷干净,然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2,处理好的小龙虾用清水冲洗干净,备用。
步骤3,起油锅,下大蒜和生姜爆香,喜辣的这步可放辣椒爆,这样更辣。
步骤4,等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5,炒几下等龙虾死后可加啤酒,刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6,接下来就是加所有调料,盖上盖子大火煮。
步骤7,哇好香!煮沸后转中火。尝下咸淡,稍微偏咸些为好,因为小龙虾壳厚,不容易入味。
步骤8,等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9,开吃!抓起一只,先吮吮外面的壳,鲜香麻辣有木有?然后就是揭开她的盖头来哈哈!
又到扎啤龙虾季!秘制麻辣小龙虾的做法
从小在湖南长大的我,一直吃着全国人民都爱吃的正宗湖南小龙虾。从九几年洞庭湖边买的5毛钱一斤的龙虾,现在都卖到15,20块一斤了。哎,物价飞涨啊。济南不知道从哪年开始,夏天除了扎啤羊肉串,麻辣小龙虾也是每家宵夜店里的红火之物,如镇店之宝一般,哈哈。湖南龙虾爱放的一种调料叫做紫苏,可惜北方没有,不论是做鱼还是做虾,放上一点味道都是极好的。爱吃龙虾的盆友都知道,店里卖的龙虾都是表面厚厚的一层油,有这层油味道是非常好的。可是大家殊不知,这层油不是用的火锅底料里的油就是二次回收的油,老油就是非常的香!知道这个秘方之后我们就开始在家做干净卫生的麻小吧!一定要多放盐和调味料,才能让厚厚的壳里,雪白的肉肉进去味道。
材料:
龙虾1000g,大蒜1头,姜半块,大葱小半颗,四川麻椒2大把,四川干辣椒2大把,小米辣1把,香菜1把,九九红火锅底料3分之1,高度白酒2勺,八角3颗,蚝油2勺,盐适量,油适量,味精适量,,
又到扎啤龙虾季!秘制麻辣小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,两斤的龙虾,在济南的海鲜市场买的,15块一斤的青虾,倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部,泡干净。多换几次水。
步骤2,需要的配料准备好。干辣椒切段,辣椒籽留着。
步骤3,这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末,辣椒圈
步骤4,热锅加油,多放一点油哈,一定要多放啊!油热后加入图2所有配料,炒香(火小一点,不要炒糊影响味道)再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。
步骤5,沥干水的龙虾倒入锅中,翻炒均匀,加入白酒,蚝油,翻炒。然后加入半碗水,闷一会。记住一定多放盐!甚至尝到汤很咸了,很辣了才好,不然根本没有味道的。
步骤6,快要出锅时加入图3的配料末。炒匀。
步骤7,啦啦啦啦啦,趁热吃吧,我爸喝着扎啤一个人吃了一盆!我就是那个扒虾的加拍照的,哈哈。
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