不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在此,你不妨阅读一下春笋鸭汤,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::春笋500g左右,鸭半只(二分之一),
辅料::生姜适量,鸡精适量,盐巴适量,
春笋鸭汤的做法步骤:
1.春笋处理好切大约一厘米厚,鸭洗干净,生姜切条或切片!
2.炒锅里放适量的油,爆香生姜。
3.然后鸭下锅,放适量的盐巴,炒到有点金黄色就可以了。
4.准备高压锅,将鸭肉和春笋放入锅里(油不要下锅,不然汤会很油),放适量的水,根据个人口味加盐巴。
5.上锅盖开火压半小时,出锅放点鸡精,可以喝了。
小贴士:
我按二人份买的材料,家里人多,材料就多点。汤,一定要在没炖之前放盐巴,这样炖完的鸭肉和春笋才有味道。
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春笋香檬鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,闷鸭料500g,
辅料::料酒10g,蚝油30g,葱油20g,柠檬水20g,蒜块30g,姜片30g,酸笋适量,小米椒茸20g,红萝卜片适量,
春笋香檬鸭的做法步骤:
1.取配制好的肉量,姜洗净切成菱形方块,蒜子斜刀对半,小米椒去蒂剁茸,红萝卜切菱形方片。
2.锅烧适量水把酸笋“飞水”,捞起用冰水泡备用。
3.锅下许油,把备好的料头下锅爆炒几下,下少许盐,在把配制好的肉下锅拌炒,至肉色变白调柠檬黄色拌炒,加入水焖至10分钟。
啤酒咸鸭炖春笋
又到了一年吃春笋的时间,趁着新鲜刚上市,赶紧动手吃起来。新鲜的春笋,最适合用来炖汤,不信你就来试试吧。今日为你推荐好吃的啤酒咸鸭炖春笋,咸香可口,美味十足。
材料:
春笋、腊板鸭、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜
做法:
1、春笋切条入水中焯一下去掉草酸
2、板鸭剁块后入开水中焯一下捞出备用
3、热油炸香姜蒜花椒和辣椒
4、下鸭块同炒
5、水份炒干后淋入料酒
6、加入少量的醋
7、倒入一听啤酒
8、转入砂锅中煮四十分钟
9、最后加入春笋煮二十分钟即可
小贴士:
1、咸鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐
2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃
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笋在我们的日常生活中是很常见的食材,很多人都喜欢吃笋,尤其是在春季,春笋热销市场,不过,可不是什么人都能够吃春笋的。这不,一男子吃笋竟致胃出血,到底发生了什么呢?快来了解一下吧!
男子吃油焖笋吃出胃出血
据报道,最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多,更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎,一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知,黑便的原因是胃出血,由于笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。
食用春笋有禁忌4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化,生冷食物也不易消化,两个加在一起,肠道受到双重刺激,加速了胃肠功能紊乱,容易诱发胃肠不适。
小结:笋子虽好吃,但并不是每个人都能多吃的,上述文章中列举的几类人群,在食用的时候一定要多多注意,千万不要过量食用哦!
冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
说道笋有很多人都喜欢吃,不过很多人其实都不怎么认的全哦,一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥,其实笋不一样,起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹,更有营养,因此,冬笋被公认为笋中皇后,也有蔬食第一品的美称。
那么到底如何分辨春笋冬笋呢
一是看
冬笋的底座较短、粗,而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色,而冬笋的表面为金黄色,是很容易分辨的。
二是摸
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。
不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着顶土花笋的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;
15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
小结:以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别,相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值,很多人都会将他们搞混,其实,看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
如今,滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客,适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃,和小编一起了解了解。
对于吃客来说,冬笋,是绝不可错过的。素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?
冬笋的营养价值
1.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
3.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
4.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
养生食谱:
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉,葱段,枸杞。
做法
1、冬笋切片,放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好,洗干净。
3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡,上盘,颜色也不错,味道更好!
结语:以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍,相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
春季是万物复苏的季节,气候多变,人体的防御系统处于较弱水平,通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧,春天多吃这菜全家整年不生病。
春天多吃苦全年不受苦
穿心莲:可治青春痘。
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,可它和药用穿心莲还是不同的,药用穿心莲不能食用。
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺,对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
春笋龙骨汤
食材明细:
主料::猪脊骨适量,春笋一个,葱适量,姜适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,料酒适量,水适量,
春笋龙骨汤的做法步骤:
1.猪脊骨洗净入锅中焯水,加姜片和料酒
2.春笋改刀切块。
3.瓦煲中放入焯水后的猪脊骨。
4.放入笋块加适量水,水需一次加足。
5.放入葱姜。
6.上火煮沸转小火慢炖一个小时。
7.美美的春笋龙骨汤是不是很棒!
8.出锅加盐调味,撒入枸杞。
9.家常汤品,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
时令美味不容错过!煲汤水需一次加足,请勿中途添加!祝您愉快!
春笋焖老鸭的做法
立春后踩挖的笋,称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起,整道菜不需要放油,保留了笋的鲜嫩爽口,还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。
材料:
老鸭600克,春笋500克,盐8克,酱油3ml,生姜5克,沙姜2片,蒜10克,八角1个,料酒2ml,,
春笋焖老鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
步骤2,老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
步骤3,春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
步骤4,热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
步骤5,油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
步骤6,放一点料酒、酱油,炒出香味,起锅,待用;
步骤7,热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
步骤8,加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;
春笋猪骨汤
食材明细:
主料::猪棒骨适量,春笋适量,青菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,白醋适量,盐适量,水适量,
春笋猪骨汤的做法步骤:
1.猪棒骨适量斩成大块放入容器中用水浸泡一个小时去血水。
2.浸泡过的猪棒骨凉水下锅加适量的料酒煮沸后撇去浮沫。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净备好。
4.焯过水的猪棒骨清洗干净放入煮锅中加适量的清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和适量的料酒、白醋中小火炖煮。
5.春笋一个剥去外皮清洗干净后切成大块,锅中加水煮沸加入适量的盐放入笋块焯水一分钟。
6.捞出过凉水控干水分备用。
7.猪棒骨炖煮一小时后加入适量的盐调味儿。
8.放入笋块继续炖煮30分钟左右。
9.最后放入准备好的青菜搅拌均匀煮1分钟左右关火。
10.成品!
春笋肋排汤
食材明细:
主料::肋排12块,春笋4个,
辅料::苹果1块,香葱5个,大葱3段,姜1块,香菜2棵,
春笋肋排汤的做法步骤:
1.肋排洗干净冷水下锅,同时放入半个苹果,三段大葱,五片生姜。。水开后撇去浮沫,转为小火,继续煮2个小时
2.煮肋排的同时,准备好笋
3.切成滚刀块
4.放入沸水加少量盐,焯水5分钟
5.5分钟后放入凉水备用
6.肋排两小时后,捞去苹果。加入笋块
7.可以加入2~3根香葱,继续煮15~20分钟
8.准备香菜香葱
9.剪碎或切碎备用
10.笋煮过15~20分钟后,加如香菜香葱花
11.一勺盐
12.转大火煮开后关火
13.此步骤也可以用萝卜替代春笋,味道也很棒
14.非常美的味道,肉的本味,不需要味精等调料。盐不要放多。
筒骨春笋汤
食材明细:
主料::猪筒骨两根,竹笋750克,黑木耳适量,百叶结200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,黄酒适量,
筒骨春笋汤的做法步骤:
1.筒骨汆水,竹笋去壳改刀,薄百叶打成百叶结,准备适量葱姜备用
2.适量黑木耳泡发待用
3.筒骨冷水下锅,放入葱段,姜片开火煮沸,加入黄酒去腥,转小火慢炖三刻钟左右。
4.三刻钟后,筒骨基本香酥,加入竹笋炖十分钟,再加入百叶结与黑木耳再炖片刻
5.已完成的骨头汤内加入盐和味精调味,盛入汤碗,散些葱花即可。
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