俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的凉拌碗托(扒糕),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::荞麦面适量,蒜适量,黄瓜1个,香菜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,麻酱适量,辣椒油适量,
凉拌碗托(扒糕)的做法步骤:
1.荞麦面与凉水混合,调至与图片程度的稀稠度备用,不要太稀了,会粘。取另外一个碗,在碗底抹油,以便碗托蒸熟后方便取出。
2.开锅后,把准备好的面糊放入锅中蒸,大约15分钟
3.可以用筷子扎几个洞,看看面是否完全熟
4.取出碗托晾凉
5.香菜切碎,碗托切条(完全凉了以后再切),黄瓜切丝。碗汁:麻酱提前用水泄开,放入蒜末,盐,鸡精,少量白糖,生抽,醋,辣椒油
6.混合…可以吃了
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荞麦碗托
食材明细:
主料::荞麦粉250克,清水540克,黄瓜1条,
辅料::盐少许,五香粉少许,芝麻酱适量,大蒜若干瓣,油辣子少许,醋少许,生抽少许,
荞麦碗托的做法步骤:
1.荞麦面中加入少许盐和五香粉,搅拌均匀后,倒入清水和成光洁的面团,增加揉面时间,使面团产生筋度。
2.面团揉好后,开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝,倒入清水。
3.开始揉时,面团很稀,无法成型。
4.多揉一会就又成型了。
5.继续往面团里加水,
6.面团无法成型,成粘稠状。由揉面改为搅面。
7.继续加水,搅面,荞麦面很有粘性。
8.直到把剩下的清水都加到面糊里,用小勺舀起面糊时,不会形成纹路。
9.容器放到蒸锅里一同加热。
10.水开后,把面糊舀到碗中,面糊高度为1寸左右。
11.中火蒸25分钟。
12.出锅后,稍冷却,把腕托脱模到冷开水中。
13.冷却后,取出腕托,切片,黄瓜擦丝,根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14.可以开吃啦!
小贴士:
1、做荞麦碗托要先把面团揉成型,再打水泄开,做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后,热碗进冷水,得用比较耐热又耐凉的碗,否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面,下次我也试试。
荞麦碗托(碗团)
食材明细:
主料::荞麦面390克,黄瓜250克,醋200ml,花生50克,
辅料::凉水900ml,蒜30克,生抽100ml,
荞麦碗托(碗团)的做法步骤:
1.我用的是妙洁的纸杯装的荞面,这样好掌握比例,一杯约是130克,总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉,凉水
2.水要一点点加入荞面粉中
3.约3纸杯的面粉,我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
4.面团揉好以后就开始洗面了, 水也要一点点的加入。
5.加上最开始揉面团,总共是900毫升的水,都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有,要不然做出来的碗托会比较粗糙。
6.用手顺时针的搅拌,顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎,这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的,在揉面的过程中就会发现的。
7.我用了不同的碗蒸,都可以,时间用的都一样,材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸,水开以后再倒面糊。
8.水开以后倒入面糊,不要装的太满
9.电锅用的最大的火,18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎,多蒸几分钟也可以的。
10.熟了以后晾凉,用薄点的勺子一转就可以脱模了。
11.该准备拌荞面碗托的材料啦,黄瓜一根,大蒜一头
12.黄瓜切丝。大蒜切沫,碗托切片
13.放入盆中,上面放上花生碎,醋,生抽就可以了。(花生碎就是炸花生米切碎)
14.美味的凉拌碗托就做好了,爱吃辣椒的可以在放点辣椒,这个夏天让你吃的爽爽的。
小贴士:
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩,这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸,凉了以后再脱模
4、水量要掌握好,水少了会很硬,水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
扒糕
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是扒糕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:荞麦面适量,,
辅料:芝麻酱适量,大蒜步骤,
扒糕的做法步骤:
1. 扒糕、麻酱、蒜酱油、醋、盐、芥末油(图略)
2. 1、扒糕切成条。2、蒜拍成末。3、2小勺麻酱用水调开,加入1小勺酱油、1小勺醋和适量的盐及芥末油和成汁。4、将调好的汁与扒糕拌匀,撒入蒜末即可食用。
荞麦扒糕的做法
材料:
荞麦面200克,水200克+30克,小萝卜2个,芝麻菜(也可以用黄瓜、香菜)10片,芝麻酱30克,蒜10克,盐1克,辣椒油10ml,醋20ml,芥末油1ml,生抽5ml,香油2ml,
荞麦扒糕的做法的做法步骤:
步骤1,将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。
步骤2,准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
步骤3,蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。
步骤4,芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。
步骤5,将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。
凉拌小黑碗木耳的做法
在优食汇买的大米,送的小黑碗木耳,干的时候非常小,泡发后真像一个小碗一样,焯水时的味道就是木头散发出的味道,口感脆爽,非常棒。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
小黑碗木耳20克,香油适量,盐适量,蒜4瓣,生抽适量,米醋适量,鸡精少许,干红椒少许,黄瓜丝少许,,
凉拌小黑碗木耳的做法的做法步骤:
步骤1,这是小黑碗木耳
步骤2,用水泡上,泡发后的木耳就想一个小碗一样
步骤3,泡发后的木耳,入沸水锅中焯水,时间很短,不到一分钟,
步骤4,捞出木耳待用
步骤5,蒜捣成蒜泥,蒜泥中加生抽、米醋
步骤6,继续加入白糖、香油、鸡精,调匀
步骤7,调匀的料汁浇在木耳上,用少许的黄瓜丝、干红椒装饰一下,拌匀即可
步骤8,
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