食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“美味面食-------鸡肉萝卜木耳包子”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡胸肉两块,木耳少许,糖少许,鸡蛋一个,面粉200G,水100ML,
辅料::胡萝卜半根,盐2勺,鸡精半勺,食用油少许,酵母3G,
美味面食-------鸡肉萝卜木耳包子的做法步骤:
1.用温水100ML 把3G的酵母提前搅拌匀,然后放10分钟左右,慢慢倒入面粉中,用筷子顺时针搅拌成须状,然后用手手开始揉面团啦!揉到光滑,还是很方便的。
2.放入锅子里面,盖上盖子,我给丢被窝里面包的严严实实的,一般发酵时间在3小时左右,四小时更好点。然后用手中间戳下,一个洞洞哈哈,成功啦。
3.在等待发酵的时候,把鸡胸肉,胡萝卜,木耳泡发,然后弄碎,我是直接搅拌机的,或许口味上会稍微不太好,但是快速~~
4.将所有馅料放在一起,打入一个鸡蛋,放点水,放入调料,顺时针搅匀,让肉起劲。
5.然后准备包包子,拿出发酵好的面团,然后开始排气,些许揉下,然后搓成长条,分剂子。我包的比较小,一个剂子一般在30G左右。包子皮不要太薄,同样也是中间厚边上薄。
6.包包子的时候,锅子烧水,等包好一般也就水开了,水开后入包子,15分钟,然后关火,闷3-4分钟。开盖,出炉咯~~~
小贴士:
无
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【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子
食材明细:
主料::面粉400克,菠菜650克,鸡蛋2枚,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,醋少许,鸡精可放可不放,绍酒一勺,糖一勺(也可不放),
配料::姜一小块,葱半根,酵母3克,
【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.酵母用30度左右温水化开,把面和成软硬适当的面,揉成光滑的面团进行发酵。
2.菠菜清洗干净,入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3.葱姜切成末备用。
4.菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5.葱姜末放入菠菜中。
6.鸡蛋加入绍酒打散,热锅粮油,油热放入鸡蛋滑散即可。
7.打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8.先把鸡蛋和菠菜拌匀,这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9.面发酵至2倍半以上即可。
10.反复把发好的面揉至气完全排空。
11.后搓成长条。
12.然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13.然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14.全部包好放入蒸锅中,屉上要抹点油防止沾。
15.然后上锅醒发5分钟左右,然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟,然后停火1分钟后出锅即可。
小贴士:
1、和面包子的面团一定不能太硬,还有就是醒发时间,根据室 温时间不同。
2、菠菜一定要焯水放点油,否则会有涩味道。
3、菠菜清淡为主,不要放太多的调味品即可。
4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。
5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。
白菜木耳包子
食材明细:
主料::面粉500克,白菜300克,木耳200克,粉丝一块,豆腐干一块,虾皮30克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,香油适量,五香粉适量,
白菜木耳包子的做法步骤:
1.将面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵2小时
2.将白菜切成细颗粒,挤去多余的水分,泡好的木耳和粉丝也切成粒状,豆腐干和虾皮剁细
3.把葱姜也剁细,拌入以上切细的菜中
4.再加上盐,五香粉,香油搅拌均匀
5.取出发酵好的面团(发酵好的面团要比原来的有2倍大)
6.把面团排气,搓成长条
7.切成均匀的小剂子
8.擀成中间厚边上薄的圆片
9.放上适量的馅
10.从一边捏摺至收口包好(请忽略我包的包子,好难看)
11.蒸锅里涮一点油(防沾),把包子放上(包子之间要有一定的空隙),松弛20分钟后再蒸20分钟,刚蒸好别马上揭开盖,等过3分钟后再揭开
12.热乎乎的包子就出锅了
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