食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编精心为你整理的“马蹄山药虫草花焖羊排”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::虫草花适量,山药适量,羊排适量,马蹄适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,葱适量,海鲜酱油适量,清水适量,姜适量,
马蹄山药虫草花焖羊排的做法步骤:
1.马蹄去皮洗净
2.山药去皮洗净切小段,虫草花洗净
3.烧开一锅水,把羊排焯水,少放点盐,料酒姜片
4.压力锅通电,少放几滴油,把葱姜放里爆香,放入羊排,然后把所有辅料都依次放进去,再放入马蹄山药虫草花。加盖压20分钟即可
小贴士:
水可以没过食材,这个汤非常好喝,特别的清甜,喜欢喝汤的盆友有口福了!
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山药烧羊排
寒冷的冬天,我们除了多穿些温暖些的衣物,多吃些偏暖些的食物也是不错的选择!
羊肉是冬天最好的食物!它温暖、强身,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
所以冬季多吃些羊肉,多喝些羊汤,对健康非常有好处。
山药烧羊排
材料:羊排、山药、胡萝卜
调料:姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、苏叶、生抽、白糖、老抽
山药烧羊排的做法
1、羊排洗净,斩适口段,用加了姜、料酒、葱段的水飞过;
2、山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块;
3、净锅入油,下入葱段、姜块、八角小火煸香,下羊排中火翻炒出水份,烹入料酒炒均匀,下入生抽、白糖继续翻炒;
4、下入山药及胡萝卜块吕火炒匀后加入适量开水,点几滴老抽,入桂皮及苏叶,大火烧开,关小火慢煮4060分钟,加盐调味即可。
提示:凡外感时邪或内有宿热者忌服。
山药烧羊排食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药羊排汤
食材明细:
主料::羊排适量,山药适量,
辅料::姜适量,葱适量,胡萝卜适量,红枣适量,白芷适量,精盐适量,胡椒粉适量,
山药羊排汤的做法步骤:
1.备好的羊排。
2.备好胡萝卜,姜葱,红枣,白芷。
3.羊排入锅焯水。
4.焯水温水洗一遍。另加水,加入步骤2备好配料。
5.大火烧开滚上数分钟,转中火炖一二小时,加入山药炖熟,加入胡椒粉,精盐调味即可。
6.酒精煲取出,酒精托上放上酒精块,点着。
7.放上炖好的山药羊排汤就可以了。
小贴士:
1、白芷、胡萝卜都是可以给羊肉去膻的。也容易炖烂。
2、羊排炖制过程中火力不宜太小,多滚几下羊肉汤才会浓白。
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黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后,它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别,似乎也就是颜色的不同而已:
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料:羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段、姜切大片;花椒,大料,小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒;加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
支竹焖羊排
食材明细:
主料::羊排750g,腐竹300g,香葱小把,南乳两小砖,大料包一个,
辅料::生姜适量,料酒适量,红糖适量,油适量,盐适量,
支竹焖羊排的做法步骤:
1.准备好原材料,羊排洗净斩件,腐竹折断用清水浸泡半小时,生姜切片,南乳压成泥状,香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开,倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味,倒入羊排、南乳、红糖炒至上色,滴上几滴料酒。
4.加过面水,放入大料包,大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟,加盐调味,撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包,装盘。
小贴士:
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透,大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
山药胡萝卜炖羊排
食材明细:
主料::山药1段,胡萝卜3个,羊排2段,
辅料::盐5克,料酒1勺,生姜1块,
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤:
1.羊肉,放清水里,煮好,洗去浮油,切成小块;
2.山药,切成块,生姜,切丝;
3.羊肉,山药生姜,入,电压力锅
4.入料酒一勺,炖模式,24分钟;
5.胡萝卜切成丝块;
6.结束第一模式,打开入胡萝卜;入少许盐;
7.第二模式,18分钟;
8.结束,就可以开吃了;
小贴士:
雨夕碎碎念:家有小朋友,煮得比较软烂;
山药芋头土豆炖羊排
食材明细:
主料::山药适量,土豆适量,胡萝卜适量,芋头适量,羊排适量,
辅料::盐适量,老抽适量,
山药芋头土豆炖羊排的做法步骤:
1.山药、芋头、土豆、胡萝卜切块。
2.羊排焯水。
3.锅烧热加油放入羊排炒至变色,加适量老抽。
4.加入山药、芋头、土豆、胡萝卜翻炒。
5.加适量盐翻炒上色均匀加水小火炖至软烂。
6.营养丰富的哦,一碗浓汤,满满的爱……
黄酒焖羊排的做法
冬季食用羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉可以增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,所以嘛,冬天吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。【黄酒焖羊排】的特点在于用了黄酒焖羊排,黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。中医认为,黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能祛除羊排的膻味,还能带出羊排的鲜味,增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅。
材料:
羊排500克,土豆300克,青蒜2根,冰糖20克,姜片10克,酱油30ML,黄酒100ML,食盐3克,
黄酒焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排和冷水一起放在锅中,煮沸后煮5分钟。
步骤2,将焯水后的羊排去掉血沫,斩小块。
步骤3,炒锅放入1勺花生油,用小火熔化冰糖。
步骤4,加入羊排块,用中火翻炒。
步骤5,加入酱油。
步骤6,加入黄酒。
步骤7,加入姜片,将调味料和姜片翻炒片刻,加入500ML的清水用小火焖30分钟。
步骤8,将土豆削皮切块,翻炒片刻,盖上盖子用中小火焖20分钟。
步骤9,最后加入青蒜段炒熟。
步骤10,下盐调味,炒匀盛碟即可。
步骤11,冬天吃羊肉滋补,土豆吸收了肉味,那香~~~~
黄芪焖羊排的做法
雨川的家乡在汉水之源氐羌故里,所以家乡的生活和饮食习惯都还透着着古时羌人的影子。羌人喜食肉,尤其将牛羊肉视为款待贵宾的上品。加之秦巴山中无闲草,羌人多谙熟药食同补之理。悉数羌族美食其中以黄芪炖羊肉尤为出名,羊肉性温,黄芪有“助气壮筋骨,长肉补血”二者合炖进补的佳品,此菜羊肉绵烂酥软,汤汁浓香爽口、鲜美异常。但雨川还是比较喜欢有味道厚重一些的烹饪方法,所以就有了这道菜。今天和大家分享,希望大家喜欢。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
羊小排500克,黄芪20克,黄酒50克,老抽少许,葱姜蒜和干辣椒适量,白扣少许,草果,八角,香叶山奈,盐,生抽,,
黄芪焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊小排洗净斩块备用
步骤2,将羊小排冷水下锅加姜片和少许料酒飞水,去除羊排中的血沫和杂质。待锅中水煮开后将羊排捞出备用。
步骤3,热锅凉油将葱姜蒜下锅炒香,后放入羊排并加入少许老抽和生抽上色。然后放入草果等香料,倒入黄酒稍作翻炒。
步骤4,然后加入高汤或者开水,并放入黄芪小火焖煮。(这里注意高汤一定要是热的,不能加凉的以免羊肉表面与冷收缩影响口感)在羊肉6-7成熟时放入盐调味,这时也可以根据个人口味加入配菜,不过个人建议是光焖肉这样才香。
步骤5,小火焖烧60左右分钟左右待汤汁粘稠后就可以出锅了。(焖的时间这个自己掌握,自己尝尝就好了。雨川今天买的羊排好像是只老羊的,足足焖了90分钟。)
步骤6,最后一盘美味又滋补的黄芪焖羊排就做好了。
山药虫草花炖羊肉的做法
冬天来了,没有比吃上一大碗山药羊肉更滋补的了,再加上些虫草花,汤色好看又营养
材料:
羊前腿肉1.5斤,山药1根,虫草花1小把,迷你胡萝卜若干,枸杞10粒,姜4片,生抽1汤匙,盐少许,
山药虫草花炖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切块,凉水一起加热,煮开后去血沫捞出
步骤2,山药带手套削皮切块,放入有盐和白醋的水里浸泡下就不会氧化发黑
步骤3,另起一只锅倒清水煮开后放入焯好水的羊肉,生姜,倒入生抽,小火炖煮半个小时后加入虫草花、山药、胡萝卜、枸杞,继续炖煮2个小时
步骤4,羊肉软烂后,加入少许盐调味,接着焖10分钟,就OK啦。炖羊肉的用水量以没过所有食材为准。
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