任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“熏豆腐卷”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::猪肉馅250g,东北干豆腐2张,
辅料::生抽适量,葱花适量,鸡蛋1个,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,料酒适量,淀粉适量,
熏豆腐卷的做法步骤:
1.把所有调料,鸡蛋,葱花放到肉馅里,拌匀!
2.将拌好的肉馅均匀涂抹在豆腐皮上!
3.将涂抹好肉馅的豆腐皮卷成卷,上蒸锅蒸!15-20分钟!
4.蒸好的豆腐卷放在蒸笼上,炒锅放锡纸,锡纸上放2勺白糖,蒸笼放在锡纸上!加热至有烟冒出,约十秒钟关火,在闷一分钟,上色就完成了!
5.熏好后刷上一层香油,避免豆腐皮干硬!成品切好装盘!
小贴士:
熏的过程需要随时掌握好火候!如果嫌麻烦,省略烟熏布骤!蒸熟后就可以食用了!
97mSw.com相关阅读
东北熏干豆腐卷(1)
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,料酒适量,酱清适量,白沙糖适量,花生油适量,鸡精适量,
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1.将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌,一个方向,上劲。腌制15分钟。
2.将干豆腐用热水浸一下。
3.把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上,铺匀。
4.从一头卷起。
5.尽量压实,排出气泡。
6.将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中,上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7.炒锅上放一张锡箔纸,上面放三汤匙白沙糖。
8.把蒸好的卷儿放到炒锅上,加热到出烟,关火。等待上色就可以了。
9.熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。
小贴士:
如果一次熏颜色不够你的要求,可以再开火到出烟熏第二次,不过不要太多次,多了的话干豆腐就会过干,也会出苦味。
熏卷煎
食材明细:
主料::猪肉馅适量,豆皮适量,
辅料::淀粉适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,大喜大烤肉酱适量,蚝油适量,食用盐适量,
熏卷煎的做法步骤:
1.所需原料:猪肉馅 豆皮
2.主要调料:大喜大烤肉酱 蚝油
3.肉馅加入料酒,白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。(蛋黄留作封口)
4.豆皮打开平铺在案板上。
5.均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹。
6.从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
7.所有的豆皮肉馅以此卷好。(我还卷了一个蛋皮卷)
8.卷好的卷煎放入蒸锅,大火蒸15分钟。
9.蒸好的卷煎,豆皮的卷煎有点皱。
10.炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖。
11.放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,盖上锅盖,开火,看见有浓烟冒出,1分钟后关火,闷上三分钟即可。
12.熏好的卷煎
13.熏好的卷煎刷上一层香油。
14.刷好香油,冷却了就可以切片上桌了。
15.很漂亮吧
熏豆皮肉卷
食材明细:
主料::猪肉馅500克,豆皮3张,
辅料::蚝油2茶匙,烤肉酱2茶匙,食盐适量,白胡椒粉少许,香油适量,葱适量,料酒适量,淀粉2茶匙,姜适量,
熏料::白糖适量,茶叶适量,
熏豆皮肉卷的做法步骤:
1.所需原料:猪肉馅 豆皮
2.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
3.剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。
4.再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)
5.加入调料后搅打上劲
6.豆皮打开平铺在案板上。
7.均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹
8.从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
9.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。
10.蒸好的卷煎取出。
11.炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。
12.放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,。
13.盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟
14.熏好的卷煎刷上一层香油防止变干,是不是颜色很漂亮。
15.冷却了就可以切片上桌了
16.成品!
17.成品!
小贴士:
无
熏豆腐炒肉
食材明细:
主料::熏豆腐适量,猪肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
熏豆腐炒肉的做法步骤:
1.熏豆腐,猪肉,辣椒。豆腐切条,肉切丝,辣椒切碎。
2.烧油倒进豆腐和辣椒炒匀。
3.加盐炒片刻出锅待用。
4.另放油,倒进猪肉。翻炒均匀,加盐炒片刻。
5.倒进炒好的豆腐丝炒匀。
6.调入生抽炒匀。
7.放进辣椒加盐炒匀。
8.再混炒,将辣椒炒熟,炒入味。放点味精炒匀出锅。
9.炒好的熏豆腐炒肉。
熏松子豆腐衣
食材明细:
油皮600克,松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克,姜汁5克,葱汁5克,黄酒20克,盐2克,白砂糖15克,味精3克,小葱10克,花椒2克,香油20克,茶叶2克
熏松子豆腐衣的做法步骤:
1. 虾仁斩成细茸;
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖,味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆,分成六份;
3. 松子仁分成六份;
4. 取豆腐衣(油皮)2 张,撕去边皮,摊平,洒上少量的水,使豆腐皮湿润;
5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平,然后均匀地撒上一份松子仁,卷成一寸宽的长条;
6. 用同样的方法将其余的五份做好;
7. 取干净的锅一个,锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶,架上铁丝网,网上铺上整葱250克,再放上卷好的松子豆腐卷,盖严,点火烧锅;
8. 熏制大约10分钟,取出;
9. 表面刷香油,晾凉后改刀,装盘即成。
小贴士:
1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳;2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《熏豆腐卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!