不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了三蔬肉末拌面,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::肉末适量,胡萝卜适量,西葫芦适量,杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,白酒适量,洋葱适量,姜适量,
三蔬肉末拌面的做法步骤:
1.锅中放油炒香洋葱粒和姜末
2.倒入肉末翻炒,变色后加入一点白酒,酱油。炒熟后盛出备用
3.炒锅重新加入油,倒入杏鲍菇片翻炒2分钟,加入胡萝卜和西葫芦粒
4.蔬菜炒熟后加入肉末,加盐和鸡精调味。配上煮好的面拌匀即可
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葱油肉末拌面
食材明细:
主料::食用油100g,大葱2根,姜4片,蒜4颗,鸡蛋面一人份,肉末少许,
辅料::酱油适量,盐适量,
葱油肉末拌面的做法步骤:
1.最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸
2.约20-30分钟后,呈金黄色即可倒出沥油
3.留少许油煸炒肉末
4.肉末变白,酱油 盐调味盛出备用
5.鸡蛋面一人份
6.沸水煮面,期间加凉水3次
7.熟面过凉水沥干水分备用
8.面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用
小贴士:
熬葱油有三点想法:
一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)
二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生
三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生
在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等,这里不敢苟同暂且只代表本人观点
1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2.最小火煎炸,切莫着急
3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料,包子饺子都可
4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5.葱油一次可多做一些,用来炒菜,凉拌菜都很美味
肉末蔬菜拌面
食材明细:
主料::面条150克,肉末100克,圆白菜叶1片,红椰菜80克,青瓜1段,胡萝卜1段,
辅料::姜末少许,葱末少许,酱油1小勺,蚝油1小勺,香醋1小勺,盐适量,油适量,
肉末蔬菜拌面的做法步骤:
1.准备好食材。
2.白菜叶切丝;胡萝卜去皮切丝;青瓜切丝。
3.炒锅热点油加入肉开炒散。
4.加入姜末葱末,调入酱油、蚝油、香醋和盐炒匀稍煮一会儿后待用。
5.锅中烧开水,放入面条煮熟。
6.煮好的面条过一下凉水放碗中。
7.放上各种蔬菜。
8.最后加上煮好的肉末,拌匀即可。
肉末辣椒拌面
食材明细:
主料::猪肉馅50克,螺丝椒1根,龙须面1小把,
辅料::大蒜4瓣,油少许,盐0.5克,酱油30克,蚝油10克,
肉末辣椒拌面的做法步骤:
1.全部主材准备好:肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面;东菱早餐机,可煎可炒可煮特方便;
2.大蒜切小块,辣椒纵切两半,不去籽吃着更香,切粗条;
3.煎炒锅加热,倒少许油,油温5成热时,将肉馅和蒜瓣同入锅中,翻炒变色;
4.将辣椒倒入锅中翻炒均匀;
5.根据口味撒少许盐、酱油、蚝油;因为要拌面条,所以适当咸一点,但盐要少放,可以多放点酱油用来拌面条;辣椒略微变软,离火备用;
6.东菱早餐机换上小煮锅,倒热火煮开,放入龙须面煮3分钟左右,面条变软无白芯捞出;
7.面条过两遍凉水防坨,再将肉末辣椒全部倒在面条上,吃时拌匀;有滋有味的快手辣椒拌面就做好了,这一大碗入肚,实在太满足了!
8.肉末辣椒拌面,10分钟轻松就搞定。
小贴士:
1、肉末和大蒜瓣同炒,既去腥还不会将蒜瓣炒糊,且蒜香味留在了肉末中。
2. 、因为要拌面,所以酱油可以多放点,如果实在太干,可以在菜里倒点水,面条有了汤汁的浸润才入味好吃。
肉末葱油拌面
食材明细:
主料::面160克,葱5条,
辅料::肉末2勺,辣椒粉1勺,豆瓣酱1勺,姜末0.5勺,
肉末葱油拌面的做法步骤:
1.起油锅将肉末、姜末、辣椒粉翻炒,加入生抽;
2.将肉搁置一边,下豆瓣酱,爆出红油后加水,煮开后加入料酒,放一边备用;
3.将面煮熟;
4.煮熟后捞出,将肉酱铺在上面;
5.另起油锅,将葱切段放入爆香,2人份量,根据人数自行增减;
6.葱炸至焦黄捞出不要,千万别烧焦;
7.在拌面洒上葱花后,将葱油浇在上面…可以想像那香飘四溢的感觉么?如果觉得不够味可以再加入生抽和盐;
8.开拌享用吧……
小贴士:
葱油的制作很重要
肉末豆腐拌面
食材明细:
主料::猪肉90g,豆腐250g,面条200g,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,青椒适量,姜适量,
肉末豆腐拌面的做法步骤:
1.猪肉末加盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2.豆腐、青椒洗干净。
3.豆腐、青椒切成丁。
4.起油锅,豆腐入锅过油后盛出。
5.再起油锅,葱姜入锅煸香后肉末入锅炒。
6.豆腐、青椒入锅炒 。
7.加盐、味精炒,炒均匀盛出备用。
8.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
9.煮熟的面条沥干水放在盘中。
10.加炒制好的拌料拌均匀即可享用。
小贴士:
1、肉末提前腌制,味道更佳。
2、调味品依据个人口味添加。
彩蔬拌面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,西红柿适量,豌豆适量,
配料::面条鲜适量,盐适量,鸡精适量,
彩蔬拌面的做法步骤:
1.准备材料,胡萝卜、黄瓜切丝。
2.鸡蛋打散,放少许淀粉拌匀
3.平底锅刷层油,倒入鸡蛋液摊成饼。
4.鸡蛋饼切丝备用
5.摊饼的同时可以煮豌豆。
6.豌豆煮好后加入胡萝卜丝焯熟。
7.豌豆、胡萝卜盛出,用焯菜的水煮面条。面条好后盛出备用。
8.锅中油六成热,放入西红柿煸炒
9.倒入沥干水分的面条,用筷子拌几下,放入盐。
10.放入鸡蛋丝翻炒
11.倒入黄瓜丝,胡萝卜丝翻炒,加一勺面条鲜
12.放入一点鸡精完成。
小贴士:
1.盐可以在炒西红柿的时候放入,然后关火,把面条和蔬菜拌均匀就可以了。
2.鸡蛋也可以直接和西红柿一起炒。
3.面条折断,小的宝贝吃可以直接用勺子挖了。
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