食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的干锅排骨虾的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::虾500g,排骨500g,土豆1000g,藕750g,芹菜300g,洋葱500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,麻辣空间香锅底料1袋,干辣椒10g,花椒2g,香料5g,生抽少量,鸡精少量,
干锅排骨虾的做法的做法步骤:
1.先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;
2.趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;
3.其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;
4.我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
5. 还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;
6.锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;
7. 虾下锅炸至变色就捞起;
8. 然后把土豆炸成金黄,藕过油;
9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
10.然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;
11.接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。
12.成品图
小贴士:
1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑;
2、不用加盐了,调料的盐完全够了。
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干锅牛蛙虾的做法
嘴馋,临时起意跑菜市场买了点材料回来,关键还忘了买葱姜……最关键的是步骤忘了拍照了……
材料:
虾20只,莴笋一根,蒜,料酒适量,青椒一个,藕一节,牛蛙一只,辣酱,花椒,八角,盐,鸡精,,
干锅牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块,撒生粉腌制10分钟,锅内烧热油将牛蛙下锅过油,外皮酥硬了捞起来备用
步骤2,切条
步骤3,切条
步骤4,过油捞起备用将花椒,八角,青椒切椒圈,大蒜一起放入油锅内爆香加两勺鲜辣酱翻炒两下,再将切好的藕条莴笋条倒入锅内爆炒7成熟时加入已经过油备用的牛蛙和虾,同时加入料酒在继续爆炒起锅前加入盐和鸡精调味即可出锅
步骤5,成品
干锅北极虾的做法
材料:
北极虾250g,土豆1个,麻辣花生20g,葱花少许,
干锅北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。
步骤2,锅中加入适量的橄榄油,放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
步骤3,土豆去皮切成条状。
步骤4,用炸过虾的油继续炸土豆,待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。
步骤5,炒锅中倒入适量的底油,放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。
步骤6,放入炸过的虾和土豆条大火快炒,淋入生抽、盐、糖调味。
步骤7,可以添加少量啤酒,让锅内的调料融合。
步骤8,带大火收干少量汤汁后,放入麻辣花生即可出锅。
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