没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上Q弹肉丸玉蔬汤,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::猪后腿肉500克,
辅料::平菇200克,菠菜100克,淀粉2勺,盐1匙,鸡精1匙,鸡蛋1个,香油1茶匙,花生油1茶匙,
Q弹肉丸玉蔬汤的做法步骤:
1.猪后腿肉剁碎
2.加入所有调味料
3.菠菜,玉米,平菇洗净备用
4.将加入调味料的肉搅拌均匀
5.锅中水烧快开的时候,转成小火,用手挤成圆形将丸子放入锅中
6.把肉丸都放入锅中后,将玉米,平菇先放入锅中煮,最后放入菠菜,烧开,放入盐,香油,大功告成~
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Q弹鱼丸
食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
Q弹麻薯包
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,黄油50克,牛奶100克,
辅料::糖粉20克,鸡蛋一个,蔓越莓干20克,
Q弹麻薯包的做法步骤:
1.黄油室温放软。
2.隔水融化成液态备用。
3.鸡蛋打入牛奶中,加入糖粉。
4.搅拌均匀。
5.加入融化的黄油,搅拌均匀。
6.加入麻薯预拌粉。
7.先用刮刀混合均匀,然后戴上一次性手套,揉成有弹性的面团,手套要戴,不然会很粘手。
8.加入切碎的蔓越莓干,混合均匀。
9.分割成同样大小的面团,搓圆,静置半小时。
10.烤箱预热,中层,上下火,180度25分钟左右。
11.成品
12.成品
13.成品
Q弹小南瓜
食材明细:
主料::南瓜半斤,糯米粉280克,白砂糖25克,
辅料::青椒1个,红豆沙若干,
Q弹小南瓜的做法步骤:
1.先把南瓜去皮切片蒸熟
2.蒸熟后加入白砂糖用勺子碾碎,再加入糯米粉
3.把南瓜泥糯米粉揉到有些硬度,捏成圆型
4.包入红豆沙,量随个人口味,再次揉成圆形
5.用牙签按出印子,力度大点,防止蒸熟了没型,中间插入青椒丝作装饰,放入蒸锅郑15至20分钟即可
6.蒸好装盘,很不错的下午茶点心哦
小贴士:
和糯米粉千万别加水,蒸熟的南瓜很多水分
Q弹麻糬
像在我老家那边,我们习惯叫它为麻糍,从小到大我都超级喜欢吃这口
那种QQ弹弹,又糯糯的口感,里面包上红豆馅,然后外面裹上一层黄豆粉...好香呀...想到都是让人流口水
那么今天我们来做裹芝麻和椰片的怎么样,也是绝对的香,而且做起来超级方便,口感也非常的棒
记得小时候有看过人家做麻糬,是比较传统的做法,把煮熟的糯米饭放到一个捣捶里(是这么个叫法吗?)
然后要抹上点水不停不停的一个劲的捣(挥汗如雨呀,累),成一团糯米团为止,然后再来做成各个口味的麻糬
不过那样的古早味做法一定好吃,但对我这个懒人也确实麻烦了点,而且小家庭一次也不需要做那么多
Q弹麻糬
材料:糯米粉1杯(大概100克)
白糖1大匙
细盐1/4小匙
牛奶3/4杯(大概225毫升)
红豆泥4大匙
黑白芝麻2大匙(白芝麻+黑芝麻)
细椰片4大匙
Q弹麻糬的做法
1、红豆泥搓成小圆团,黑白芝麻拌匀放一个小碗中,椰片装碗或盘中,所有材料放一旁待用
2、牛奶中加糖和盐,搅拌均匀并融化,倒入准备好的糯米粉中,搅拌均匀成糊,直到没有任何颗粒状
3、用保鲜膜覆盖,两边稍微留出空隙来排出水蒸汽,放微波炉加热3分钟(微波最大力度),3分钟后取出,用饭勺搅拌几下大概30秒,然后放回微波炉继续再加热1分钟就可以了,取出,用饭勺搅拌大概2分钟(小心,很烫,而且需要点劲,非常的黏,碗边会有粘黏和带干都很正常)
4、取一大片的保鲜膜,上面均匀的刷上一层沙拉油,用饭勺挖出一块熟糯米团(很粘,要费点劲),放到保鲜膜上,对折保鲜膜覆盖糯米团,用手掌压扁,再打开,然后在当中放上一颗红豆泥
5、材料在保鲜膜中,手握住,耐心捏,糯米团把红豆泥完全包裹住,最后弄成圆型(如下图,这样就会完全不粘手了),红豆麻糬做好了
6、做好的麻糬放到事先准备好的椰片或芝麻中,粘黏均匀(这时就可以用手直接拿了,完全不粘),沏上一壶茶来配着吃,好完美,Enjoy!!!
小提示
如果不喜欢用微波炉的朋友,可以改用蒸锅来蒸熟糯米糊,取出搅拌就成糯米/麻糍团了
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
Q弹墨鱼丸
在春节前买了一本关于丸子的做法的书,春节就拿来实践了一番,
那时候自己几乎没厨艺可言,所以一五一十的照着书中的方法来做,
现在依然让我记忆犹新的是墨鱼丸很腥,做起来很累,从那以后我再也没做过墨鱼丸。
今年,婆婆冰箱里墨鱼囤不下,所以再次想到了做墨鱼丸。
不同的是这次已经积攒了很多关于厨房的经验,做的各种丸子也不少了,
所以按照自己的方法把书上的港式墨鱼丸做了大刀阔斧的改进,
嗯,果然这次的墨鱼丸做出来一点都不腥,很弹牙,调味也是刚刚好。
Q弹墨鱼丸
主料:墨鱼净肉1斤、去皮猪肉半斤、番薯淀粉1两、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、生姜汁1大勺
Q弹墨鱼丸的做法
1、大墨鱼两条
2、把墨鱼去内脏,去骨,外面的粉色的膜一定要剥干净
3、把墨鱼肉切成小丁备用,一共约1斤
4、把墨鱼丁放入搅拌机搅碎
5、墨鱼比肉难绞,所以肉要后放,也是要去皮切丁
6、把墨鱼跟猪肉一起打成鱼浆以后取出
7、把鱼浆进行调味,放一大勺生姜汁,适量胡椒粉,盐,白糖,还有番薯淀粉,没有的话其他淀粉也可以
8、把鱼浆跟调味品拌匀以后反复用手抓起再摔在盆里,直到鱼浆出现胶质,状态跟之前完全不同,变的很有弹性,这是非常非常关键的一步哦
9、锅里烧一大锅热水,这时候我们开始做鱼丸,抓一团鱼浆在左手里,从虎口挤出,如果觉得不够光滑或者太大可以反复多挤几次
10、右手拿蘸水的调羹,把鱼丸从虎口舀下
11、在即将开锅以前就要把火开到最小,以免沸水把鱼丸冲散
12、从上面两个步骤依次把鱼丸舀入锅内
13、最后煮到鱼丸全部浮起,再煮2,3分钟就好了
小贴士:墨鱼很腥,所以去腥是重中之重,还有,摔打鱼浆是决定鱼丸是否够弹牙的关键
Q弹红薯饼
食材明细:
主料::粘米粉适量,木薯粉适量,红薯适量,
辅料::白砂糖适量,
Q弹红薯饼的做法步骤:
1.红薯蒸熟。
2.粘米粉和木薯粉按1:1比例混合,再和红薯,白砂糖混合。
3.所有食材和成团。
4.将饼团分成小份,搓成圆形,蒸十五分钟。
5.蒸熟的红薯饼。
Q弹红薯圆
食材明细:
主料::木薯粉500g,红薯400g,
辅料::白糖30g,
Q弹红薯圆的做法步骤:
1.准备材料
2.红薯洗净去皮上蒸锅蒸熟
3.红薯加入砂糖搅拌成红薯泥
4.拌好的红薯泥
5.加入木薯粉
6.揉匀,成团
7.挫成长条
8.切成一粒一粒的即可
9.囊上一层木薯粉,要多少煮多少,剩下的放冰箱冷冻即可,要用的时候再拿出
10.锅里装水煮开,放入薯圆,煮至薯圆漂浮上,捞出泡冷水了静置一会捞出,使之口感更Q弹
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