食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了麻辣面(2),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::切面250克,油菜2颗,肉末臊子适量,
辅料::葱一段,蒜3瓣,麻油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
麻辣面的做法步骤:
1.准备食材,油菜去根洗净
2.葱蒜改刀切碎
3.油菜焯水备用
4.煮锅宽水煮面(筷子可以夹断即可)
5.面熟入碗,摆上油菜叶,撒上葱蒜末,浇2勺肉末臊子,加入盐、鸡精、白糖、麻油,调入开水或者面汤即可
小贴士:
1、建议最后调入开水更好些,面汤或稍微显得混一些而且黏腻一些
2、切面用细一些的更好,我这次的属于中粗,将就了一下
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麻辣大虾(2)
食材明细:
主料::大虾700g,芹菜50g,
辅料::糖半勺,大蒜5瓣,生姜3g,花椒适量,生抽15ml,盐3g,料酒适量,
麻辣大虾的做法步骤:
1.虾买来清洗干净,减掉胡须,然后一个个将虾的背剖开,用牙签挑去虾肠,这样既干净等下也会更容易入味儿呢,【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬,小心手哦,这是一个麻烦的活儿,所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。
2.青菜折去叶子,清洗干净,切成均匀大小的长段,西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕,莴笋,土豆,都OK,但是都要焯熟之后在一起翻炒
3.干辣椒段用剪刀剪开,清洗干净辣椒籽,火锅底料取一块,你们肯定要问底料是什么牌子的,哈哈,这次家里刚上剩下的好像是999四川的,一般大超市都有。。
4.大蒜生姜切片,稍微大一点比较好哦
5.锅里上油烧开至八成热,放入大虾炸制金黄色,盛起来备用
6.锅里留少许底油,烧制六成热时转小火,下入大蒜生姜块炒香,再放入少许花椒。。
7.再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。
8.再放入前面弄好的干辣椒块一起炒
9. 再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿,翻炒两分钟左右
10.再放入切好的芹菜段
11.再放入少许料酒,生抽,最后放入少许盐,味精调味,注意火锅底料已经有咸度了,盐就不要放太多了
12.哈哈,满屋子的香味儿,就这么简单搞定啦。。。
13.建议炸的时候稍微炸透一点,会更好吃哦,纯属个人口感,哈哈
14.。。。。
15.清炒菊花菜
16.酸辣鸡胗
17.清蒸鲫鱼
18.宫保鸡丁
19.最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。
小贴士:
还是不懂得可以私信我或者加V
麻辣紫菜面
食材明细:
主料::面条适量,紫菜适量,
辅料::盐适量,油适量,麻辣汁适量,鸡精适量,香葱适量,
麻辣紫菜面的做法步骤:
1.面条,
2.紫菜,
3.切点配菜,放进油锅里,
4.放点盐炒香,
5.放清水烧开,
6.放进紫菜,
7.放点麻辣汁,
8.烧开,
9.同时起锅放清水浇开,下入面条,
10.放点盐将面条煮熟,
11.煮好的面条捞进汤锅里,
12.撒上鸡精 ,香葱。
13.装盘。
麻辣鱼丸面
食材明细:
主料::方便面一包,
辅料::鱼丸虾丸适量,莴笋一根,洋白菜几片,
麻辣鱼丸面的做法步骤:
1.开水锅里先放方便面的作料、鱼丸虾丸、莴笋片和叶子、洋白菜
3.煮的差不多,下面饼。
麻辣海鲜面
食材明细:
主料::方便面1块,皮皮虾适量,火锅丸子适量,
辅料::葱适量,火锅底料适量,青菜适量,姜适量,
麻辣海鲜面的做法步骤:
1.锅中热油放入葱姜干辣椒,一块火锅底料炒出红油。
2.加入适量水。
3.放入火锅丸子。
4.放入皮皮虾。
5.放一块方便面,打入一个鸡蛋,如图。
6.加青菜煮熟即可。
麻辣豆腐(2)
食材明细:
南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克。
麻辣豆腐的做法步骤:
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
麻辣荞麦小面
面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
材料:
主料:小麦面粉200g,荞麦粉100g,
辅料:鸡蛋1个,油菜1棵,花生仁50g,榨菜30g,食油适量,食盐3g,蒜泥30g,辣椒20g,花椒10g,香油适量,鸡精适量,香菜适量,青蒜适量,骨汤1碗,
麻辣荞麦小面的做法步骤:
1. 原料。
2. 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
3. 蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
4. 小火把花椒煸炒出香味之后取出。
5. 干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅。
6. 花椒用擀面杖把它碾成碎末。
7. 辣椒用切碎。
8. 麻辣分出一半,放入碗中,一碗中加花椒粉。
9. 锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油。
10. 面团擀成片。
11. 切条。
12. 面条下入锅中,煮熟。
13. 盛入面碗中,油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤。最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
麻辣虾味面
食材明细:
主料::面条适量,鲜虾适量,豆腐丁适量,肉丁适量,蔬菜适量,
辅料::盐适量,香油适量,调味鲜适量,辣椒适量,高汤适量,
麻辣虾味面的做法步骤:
1.面条,鲜虾,
2.再备点其它食材,
3.烧好的高汤,
4.烧油,放进肉丁,豆腐丁,虾丁辣椒丁,,
5.放点盐炒香,
6.放点老干妈,
7.撒上调味鲜,
8.面条放进开水里,
9.放点盐煮熟,
10.捞进高汤碗里,
11.倒进炒好的虾和肉丁,
12.淋上香油即可。
麻辣小面(1)
食材明细:
主料::面条适量,平菇适量,青菜适量,香葱一把,蒜一头,香菜几根,辣椒油2汤勺,味极鲜生抽2汤勺,香醋1汤勺,
辅料::胡椒粉半勺,麻椒面一勺,香油1/3勺,鸡汁一勺,盐少许,高汤适量,
麻辣小面的做法步骤:
1.准备平菇青菜少许洗净
2.小香葱香菜蒜切沫
3.高汤一碗
4.香葱香菜蒜沫放入碗中
5.碗中加入花麻椒面1勺(花椒和麻椒混合用锅小火炒香擀碎即可贼香,最好不要用那种卖的花椒粉不麻辣)辣椒红油2勺,味极鲜生抽2勺,香醋1勺,胡椒粉1勺,鸡汁1勺,香油1/3勺盐少许
6.高汤倒入锅中加少许水烧开
7.青菜焯一下水捞出
8.放入面条煮熟
9.煮好放入调料碗中兑入高汤
10.成品图
11.成品图
沙茶面(2)
食材明细:
主料::挂面适量,皇牌沙茶王适量,香菇适量,鲜玉米粒适量,油爆大虾适量,鱼丸适量,爆花适量,奶白菜适量,花椒适量,食盐适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,
辅料::大蒜适量,大葱适量,生姜适量,
沙茶面的做法步骤:
1.备齐主要食材,蔬菜洗净备用~
2.大葱、蒜瓣切片,生姜切丝,玉米粒儿洗净,香菇、鱼丸切十字花刀~
3.热锅入橄榄油10ml,小火煸香葱姜蒜、花椒~
4.放入玉米粒儿及油爆大虾,颠勺翻炒2分钟~
5.放入香菇,继续翻炒1分钟~
6.加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱,煸炒使食材裹酱均匀~
7.另起一锅烧水,水开后下面~
8.锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
9.捞入煮至7成熟的面,搅动后盖锅焖煮2分钟~
10.加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉,搅拌均匀~
11.放入掰好的奶白菜叶,稍微焯一下,关火起锅~
12.将面、码料依次装入碗中~
13.色泽金黄,甜辣鲜美,酱香浓郁,一碗有颜又有料的沙茶面就做好了,不知道您还舍不舍得动筷儿呢?
小贴士:
1.面最好用碱水面,煮出来比较劲道弹口;
2.面煮至7成熟,即扯断见中间有白面芯儿即可捞出,这样在汤汁里煮不易没嚼劲;
3.沙茶酱本身有一定咸味儿,所以食盐要少放~
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