食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“芥末拌木耳”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::黑木耳20块,圆葱1个,
辅料::芥末1支,海鲜酱油1汤匙,盐1茶匙,白醋1汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,辣椒油或朝天椒5段,蒜20块,
芥末拌木耳的做法步骤:
1.第一步.先泡好木耳大概八个小时左右即可!
2.第二步.把泡好的木耳用热水抄两分钟
3.第三步.抄好的木耳用冷水冲凉只要没有温度就可以了!
4.第四步.用大点的容器把木耳和所有的调料放进去搅拌均匀即可,所有调料根据个人口味而放置,我的口味较轻所以放盐什么的都是很少!
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凉拌芥末木耳
食材明细:
主料::木耳10棵,黄瓜1/2条,胡萝卜1/3条,香菜2棵,
辅料::生抽1勺,醋2勺,香油1匙,盐1匙,葱1/2棵,
凉拌芥末木耳的做法步骤:
1.木耳开水泡发,冲洗干净,摘去根部,热水下锅焯熟,过冷水沥干水分备用。
2.黄瓜切丝,胡萝卜切丁,香菜切末备用
3.生抽,醋,盐,葱末,香油,芥末油倒入容器中搅拌均匀备用
4.焯熟沥干水分的木耳倒入容器中,加入黄瓜丝,淋入调好的汁,搅拌均匀
5.最后将胡萝卜点缀,美味的芥末木耳就做好了,绝对的重口味,吃一口立马感觉七窍都通了。
小贴士:
1.木耳热水泡发,洗干净避免有杂质影响口感,摘去根部,也可用无根的更方便。2.焯水时间不要太长,开锅两到三分钟为佳,不要超过五分钟。3.芥末根据个人口味适量添加。
芥末拌粉条
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::芥末适量,
配料::盐适量,香油适量,调汁适量,
芥末拌粉条的做法步骤:
1.备米粉。
2.放进开水里煮软。
3.捞碗里。
4.放进芥末。
5.配调汁。
6.倒进调汁。
7.淋上香油即可开吃。
芥末拌凉粉
食材明细:
主料::绿豆淀粉120克,精盐4克,清水900ml,
辅料::黄瓜丝适量,香菜末适量,
配料::芥末粉20克,镇江香20克,精盐2克,味精1克,香油15克,酱油10克,
芥末拌凉粉的做法步骤:
1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状,再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开,水开后改小火。
2.然后把粉浆徐徐倒入锅中,边倒边用勺子搅动。
3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4.把熬好的淀粉糊倒入模具里,模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以,我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具,然后用勺子抹平晾凉。
5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6.调制拌料;把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7.然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8.自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9.碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10.把冷藏后的粉坨取出脱模。
11.然后切条或切块等都可以。
12.把切好的粉条放入料理盆,倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13.码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示;
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以,但最好使用绿豆淀粉,绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料,只要是自己喜欢的口味就可以,比如,可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了,供朋友们参考!
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