食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上苦瓜丝,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::苦瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,香油适量,鸡精适量,
苦瓜丝的做法步骤:
1.适量洗净的苦瓜,苦瓜由于多皱褶,可以用干净的牙刷流水清洗。
2.工具就是这个常见的,呵呵,就是这个---刮皮刀。
3.就是用刮皮刀象刮土豆皮一样把皮刮下来,收到盘子里,然后随自己的口味,用调料拌均,即可食用。
小贴士:
不论什么食物,以原味为佳,尽量原汁原味,以保持食物的营养。
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银耳苦瓜丝的做法
夏季饮食,少吃油腻,多吃清淡的食物,既能补充营养又可达到养心的作用。除了清淡饮食,还可多吃苦菜类蔬菜,如苦瓜、香菜等。苦味入心,苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。银耳有很好的润肺生津的作用,苦瓜和银耳搭配,能很好的通过饮食调节身体状况,以适应伏天38℃的高温。
材料:
苦瓜2根,银耳一小块,枸杞几颗,盐适量,鸡精适量,香油适量,
银耳苦瓜丝的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净,去瓤。
步骤2,把苦瓜刨成细丝。
步骤3,银耳用温水泡发。
步骤4,银耳放锅中,煮开即可
步骤5,银耳捞出后,去根蒂,撕成小块。
步骤6,苦瓜丝过开水焯一下。
步骤7,捞出来,挤出水分。
步骤8,放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀,同样方法拌银耳。
步骤9,苦瓜丝,用杯子压成圆形,扣在盘子内。
步骤10,苦瓜丝上放银耳和枸杞。
苦瓜炒土豆丝
食材明细:
主料::苦瓜一根,土豆一个,
辅料::干辣椒3个,蒜3瓣,
配料::盐少许,生抽少许,
苦瓜炒土豆丝的做法步骤:
1.准备的食材。
2.土豆切丝,用水漂尽土豆的淀粉。
3.苦瓜切丝,作料切好待用。
4.锅里水烧开,依次放入土豆和苦瓜淖水(水里给点盐)
5.热油爆香辣椒和蒜粒。
6.倒入苦瓜和土豆丝翻炒。
7.用盐和少许生抽调味即可。
红椒炒苦瓜莲藕南瓜丝
食材明细:
苦瓜一根,莲藕两节,南瓜一块,鸡精一勺,食用盐一勺,植物油一碟,红甜椒一个
红椒炒苦瓜莲藕南瓜丝的做法步骤:
第1步莲藕去两头、皮,洗净,沥干水分,切细条。苦瓜去瓤,洗净,沥干水分,切细条。
第2步红甜椒去皮,洗净,沥干水分,切细条。老南瓜去皮、瓤,洗净,沥干水分,切细条。
第3步取干净干燥不锈钢深口汤锅一个,蓄水半锅,上灶,起火最大档次烧沸。倒入苦瓜条,焯至断生,捞出沥干水分。
第4步倒入南瓜条,焯至断生,捞出沥干水分。倒入莲藕条,焯至断生,捞出沥干水分。
第5步炒锅洗净,擦干水渍,上灶,起火最大档次控干水分。注油。
第6步倒入红甜椒、莲藕、苦瓜、南瓜条,翻炒均匀,静置2分钟,翻炒均匀。搁盐。
第7步搁鸡精,翻炒均匀,熄火即可。装盘
小贴士:
【四人份】【南瓜禁不住折腾,制作时需注意翻炒次数尽可能精简】
酿苦瓜潮汕苦瓜粽
食材明细:
主料::苦瓜适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,鱿鱼干适量,虾米适量,生粉适量,蒜头适量,姜适量,芝麻油适量,香菜适量,
酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法步骤:
1.8:2的瘦白猪肉,加胡萝卜,香菇,剃补(炸鱼干),虾米,生粉,蚝油,盐,酱油,两小片姜,剁成肉团。
2.苦瓜切成3厘米宽的圈圈,把铁勺将里面的芯。
3.将剁好的肉团塞满苦瓜圈,一个个叠放在盘子,再放进高压锅,高压锅放水没过称架,大火煮开转10分钟再关火。
4.高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着,炒锅大火烧开,放油,蒜末爆香,再倒入苦瓜水,加一点点生粉勾芡,再加点芝麻油,起锅淋在苦瓜粽上面,再撒点香菜……美味来了。
小贴士:
1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补(炸鱼干)也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话,一定要剁得很细很细,我两只菜刀一起的~去菜市场绞肉的会省很多时间,但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。
酿苦瓜(苦瓜塞肉)
食材明细:
苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋75克,盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克
酿苦瓜(苦瓜塞肉)的做法步骤:
1. 将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅;
2. 苦瓜洗净,去籽;
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;
4. 锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;
5. 加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
小贴士:
此菜具有清热解毒,益肾生精的作用,主治无精、少精症,对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜罐
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::肉馅适量,虾仁适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,葱末适量,五香粉适量,
苦瓜罐的做法步骤:
1.苦瓜切3厘米宽的段,挖去籽
2.绞肉馅,(一次多绞,剩下的冷冻,随吃随取)
3.肉馅中放老抽适量,盐适量,五香粉,葱末适量,味精少许,鸡蛋1个调匀
4.每个苦瓜放1个虾,虾尾向上,再填满肉馅,上蒸锅,大火烧开后7分钟即可
蜂蜜苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜300克,
辅料::蜂蜜适量,
蜂蜜苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切成段,用刀围着苦瓜片最外层的下来。
2.把最外一圈苦瓜肉片下,尽量不要内层白色部分。
3.切好的苦瓜片放入冰箱冷藏,吃之前转移到冷冻室冻10分钟马上拿出。
4.条蜂蜜3包挤入碗内。
5.冰箱拿出的苦瓜蘸上蜂蜜吃即可。
小贴士:
1.苦瓜尽量片的薄一点,口感会好一点。
2.不吃的时候放冷藏室,吃之前拿到冷冻室冻10分钟口感会比较好,但是不要冻太久。
3.也可以在苦瓜下面垫一层冰块,那样苦瓜也会更冰凉好吃。
苦瓜鱼汤
食材明细:
主料::苦瓜500克,鱼头1个,鱼尾1条,
辅料::干贝20克,枸杞10克,油3ml,盐3克,酱油1ml,料酒1ml,生姜3克,香葱5克,
苦瓜鱼汤的做法步骤:
1.准备食材:皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个;PS:鱼头也可以用大头鱼的
2.苦瓜洗净,去瓤、切圈块,放盐腌制3分钟;PS:用盐腌制可以去苦
3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟;
4.热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次; PS:盖锅盖容易熟,切能去腥
5.清水煮沸,放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝,熬8分钟;
6.加入苦瓜;
7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟;PS:喜欢吃味精鸡精等可以加入,我是用干贝提鲜,不吃味精鸡精的。
8.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎,可以盖锅盖,容易煎熟;
2.干贝提鲜美味,没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加;
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
芙蓉苦瓜
食材明细:
苦瓜1根,鸡蛋3个,鲜蛎蝗50g,植物油适量,盐适量,高汤精适量
芙蓉苦瓜的做法步骤:
第1步苦瓜去瓤切片,焯水后用凉水冰一下,沥水备用鸡蛋取蛋清打发备用(蛋黄留着做别的菜吧)
第2步蛎蝗焯水后沥水备用、高汤精加3汤匙水调匀备用锅内油烧热,放入打发的蛋清翻炒
第3步放入苦瓜、蛎蝗、盐、高汤精溶液翻炒几下,出锅喽~~~
小贴士:
A.没有打蛋器的话也别着急,直接炒蛋清味道也不错滴,只是没那么好看罢了B.没有高汤精的话也可以用味精代替,不过咖喱猫个人觉得高汤精的味道更好些C.饭店做这道菜的时候放的是鲜虾仁,家里现成 的只有蛎蝗,所以就用蛎蝗代替啦,味道也不错D.因为蛎蝗和苦瓜都用水焯熟了,所以翻炒几下就好了。
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