食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的腊味芦笋,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::芦笋350克,五花肉1段,广式腊肠1条,
辅料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
腊味芦笋的做法步骤:
1.所需材料各切片
2.芦笋切斜刀
3.锅烧油下五花肉煎
4.煎到变色,下蒜片
5.下腊肠继续煎
6.煎香,煎到微黄微焦
7.放芦笋翻炒几下
8.调入盐翻炒
9.淋入酱油翻炒片刻
10.出锅前撒些鸡精炒匀即可
11.成品
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腊味草根
食材明细:
主料::腊肉适量,草根适量,
辅料::蒜苗适量,豆瓣酱适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,
腊味草根的做法步骤:
1.食材加工好
2.火候掌握好
3.调料适量
腊味蒸
食材明细:
腊肠2根,黑木耳适量,青豆适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量
腊味蒸的做法步骤:
第1步黑木耳用水泡发,青豆洗净,腊肠可以泡下水再切片所有原料混合,加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟,蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味粥
食材明细:
主料::大米3大勺,
辅料::芋仔五个,萝卜半根,火腿适量,油豆腐少量,盐适量,
腊味粥的做法步骤:
1.油豆腐切成片,萝卜切细条,芋仔切片,火腿切片备用。
2.大米洗净。
3.将配菜加入洗好的大米里,加入清水,水要加倍放,电压力锅煮25钟。
4.加少量的盐出锅,香喷喷的开吃。
腊味南瓜
食材明细:
主料::南瓜200克,腊肉100克,
辅料::青红椒适量,洋葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐少许,胡椒少许,
腊味南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮、洗净、切片;腊肉切片;青红椒洋葱均切小块;姜切片
2.锅中油烧热,下腊肉煸炒出油;腊肉拨一边,下南瓜翻炒
3.加适量水煮2分钟
4.加入青红椒洋葱,煮1分钟
5.调味,盛起
小贴士:
1、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同,嫩南瓜维C和葡萄糖含量较高,不太适合有糖尿病等疾病的老年人食用。
2、蟹和南瓜同食难以消化,会在胃中形成结石,导致腹泻、腹痛,切忌一起食用。
3、南瓜要妥善保存,存放时间不宜过久,否则瓜瓤经无酵解产生酒精,食后易引起中毒。
腊味鸟巢
食材明细:
主料::腊鸡腿1只,咸蛋黄腊肉盏1个,
辅料::毛豆适量,
配料::料酒适量,
腊味鸟巢的做法步骤:
1.辣鸡腿清水漂洗数次,横着剁成块;
2.毛豆焯水2分钟左右,保持翠绿断生即可;
3.把毛豆放在碗底,腊货抹上些许料酒,大火蒸15分钟左右;
4.摆盘,淋上碗底的汤汁即可。
小贴士:
喜欢这个菜,其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆,夹起一颗,嫩绿脆爽,饱含浸透油汁的腊香,美味不在肉而在豆也。
腊味鱼
食材明细:
主料::四川腊肉半根,草鱼4块,
辅料::姜适量,
腊味鱼的做法步骤:
1.把草鱼洗净,取中间几块摆盘,放上两片姜。
2.把四川腊肉铺上。
3.上面再加个盐蛋黄,上锅蒸20分钟即可。
小贴士:
草鱼,洗净加片姜即可(因为蒸的时候,上面的腊肠其咸味,辣味,麻味都能渗透给鱼)。
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