只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“欧式早餐”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::培根4条,火腿4条,面包4条,鸡蛋4个,玉米150克,胡萝卜适量,青豆适量,
辅料::黄油30,黑胡椒2克,鸡精2克,盐2克,白糖1克,酱油1克,牛奶15ml,
欧式早餐的做法步骤:
1.将材料备好。将玉米,青豆和胡萝卜粒放入锅中,加牛奶煮3至5分钟,至煮软为止,此时确保锅中几乎没有汁液,倒入适量油,加入适量鸡精和糖,炒1分钟,即可出锅。去图中盛到盘中。
2.将锅洗净,切适量黄油,将火调小,放入面包片,直到面包两面都略显焦黄便可出锅,同样摆放在盘中。
3.再加入适量黄油,放入火腿片,同样小火煎至双面略显黄色,即可出锅装盘。
4.同样小火煎好培根,由于培根本身有油,所以此时不需加油,煎至泛黄便可出锅。
5.将鸡蛋打散,加入适量鸡精,黑胡椒粉,喜欢奶味的可加入适量牛奶,不加牛奶的可加入适量水,打好后起油锅,小火将蛋炒好,便可出锅。这样一整盘欧式早餐就完成啦。可搭配果汁,酸奶,都很赞哦
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欧式牛奶吐司
食材明细:
主料::高筋粉360克,糖50克,鸡蛋1个,盐3克,黄油30克,牛奶180克,
辅料::酵母4克,
欧式牛奶吐司的做法步骤:
1.将牛奶,盐,糖,鸡蛋放入面包机。
2.然后放入高筋粉,酵母。
3.一键启动云菜谱的欧式牛奶吐司,烧色选择浅色。
4.第一次揉面结束后,放入软化了的黄油,然后让其自己继续往后的程序至结束。
5.面包做好后转移到冷却架上,表面盖上保鲜膜,因为水分散失太多,面包会干硬。
6.稍微冷却后就切片,然后用面包袋装好。
小贴士:
热腾腾的面包,还有很多水分的,稍微冷却后就可以切片了,然后装起来,特别冬天,室温冷,如果完全冷却后,表皮就会变得干硬了。
欧式拌莴笋
食材明细:
莴笋500克,香菜5克,洋葱(白皮)8克,鸡蛋黄40克,奶油20克,胡椒粉2克,盐4克,醋10克
欧式拌莴笋的做法步骤:
1. 把莴笋去皮、去叶洗净;
2. 用开水烫一下,捞出;
3. 擦干,切成小长方块;
4. 把洋葱去皮洗净,切成末;
5. 香菜去根,择净,洗净切成末;
6. 熟鸡蛋黄切成未放碗内,加胡椒粉、精盐;
7. 炒锅放火上,倒入奶油,待奶油烧沸;
8. 趁热倒在鸡蛋黄碗内充分搅匀;
9. 再加入洋葱末、香菜末和醋;
10. 拌匀后浇在莴笋块上,即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
欧式牛奶土司
这款欧式牛奶土司是灿烂家阳阳同学最喜欢吃的一款,无论是做早餐三明治还是三餐当主食,都不错!组织柔软口感好。面包机一键完成,方便快捷。好久没有更新博文了,国庆期间因为发烧,给二宝离乳了。整个过程倒也顺利,没怎么闹腾。离乳后的二宝午睡时间一般在一到二小时,除了睡觉的时间,灿烂可以自由支配,其它都陪她。每天都在忙忙碌碌中度过,感觉哪天时间都不够用。大宝阳阳早、晚餐都在学校吃,只有中午回家吃午餐。早上的时间不用那么赶,可以偶尔睡个懒觉。可还是感觉那么累!可能这年龄饶人了,想当年带阳阳时,从没感觉到累!那时也是一人带她,一日三餐照常不耽误。盼望着二宝快些长大,去幼儿园的日子了。
三餐万搭----欧式牛奶土司
配料:牛奶180ML,黄油30克,鸡蛋一个,糖50克,高粉360克,盐3克,即发酵母4克。
欧式牛奶土司的做法
1、先加入牛奶,磕入鸡蛋,面包机一角放一盐,一角放糖,倒入食用油。原方中用的黄油,灿烂改加了玉米油。
2、加入高筋粉。
3、中间挖个小洞,加酵母。
4、利用云食谱面包机的去食谱启动面包机。
5、开始烘焙时的面包。
6、烤好后的面包。
加了食用油,组织也不错~
面包脱模时,二宝在闹,只好一手抱着宝,一手脱模不小心把外皮弄破了!刚烤好后,多么完美呀!更可恨的是,放凉后到第二天,竟然还长皱纹,哈哈~但是丝毫不影响它的口感,二宝都吃了一大片!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
自制欧式水果蛋糕
食材明细:
A(薄力粉45克,发酵粉1/4小匙)黄油40克,砂糖35克,鸡蛋1个,葡萄干30克,朗姆酒1/2大匙。
自制欧式水果蛋糕的做法步骤:
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
欧式脆皮蛋糕
食材明细:
主料::A部分:全蛋40个,白糖2000克,蛋糕油20克,塔塔粉30克,盐20克,
辅料::低筋粉1500克,泡打粉17克,吉士粉50克,牛奶香粉20克,芝麻适量,
欧式脆皮蛋糕的做法步骤:
1.先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶,用中速搅拌。搅到白糖彻底融化,这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时,同时做第三步
3.做第二步时,就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍,这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时,就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内,一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟,冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字,明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠,是原来休积的三倍到四倍。一定要打发,这是至关性的一步,打发好了才会蓬松。
5.打发好后,就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内,搅拌均匀既可。不能搅拌过久,这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉,蓬松的基本原理就是让产品充满气泡,组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好,要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好,就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3:7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色,最好就是用起酥油了,因为起酥油做出来的蛋糕更酥,
7.关掉打蛋机,取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内,挤入烤盘内。约三分之二满,因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模,外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干(要用水浸发再用)、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤,这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种,不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热,温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度,有的烤箱上火比较强,较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了,切开来还没熟。这样的就是上火强,而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥!
9.烘培时不可以在中途打开烤箱,因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态,烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后,打开烤箱门,要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油,最好用起酥油。进门烤两分钟,这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉,出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒,不然既倒不出来,又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松,做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
小贴士:
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应,在面粉制成的食物中产生大量的气体,使面团或面糊体积充分膨胀,而面粉中的面筋形成可保持气体的网络,在气体作用下成为均匀致密的多孔状态,从而使食品膨松、酥脆或柔软可口,形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法,回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方,根本装不了。我的是用30升的桶。
欧式全麦面包
食材明细:
主料::全麦面包粉500g,鸡蛋1个,牛奶150g,
辅料::细砂糖20g,葵花籽油20g,酵母2g,
欧式全麦面包的做法步骤:
1.面包桶中放入一个鸡蛋
2.放入牛奶
3.放精盐
4.放入细砂糖
5.放入葵花籽油
6.全麦面包粉
7.在自动撒酵母的盒内放入酵母
8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g,按启动键,面包机开始工作
9.这期间,不用管,等到满室飘香,取出面包就可以了
小贴士:
1、按照说明书内的提示,先将水剂的材料放入,盐、糖分别撒在两个位置,面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着,我是觉得新鲜,就守在旁边了。
3、我没有用黄油,最后实物证明,味道一点都不差
花生浆欧式吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,花生浆150ml,
辅料::酵母4克,白糖60克,芝麻适量,鸡蛋液适量,
配料::鸡蛋36克,黄油25克,盐2.5克,
花生浆欧式吐司的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉300克,花生浆150ml,鸡蛋36克,酵母粉4克,盐2.5克,白糖60克
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入花生浆、细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择1欧式面包,烧色选择中色,磅选,选择你需要的重量,我的面包是750克,按启动键开始程序,揉面,发酵,烘烤整个面包机自动运行
5.面包机运行13分钟后进入休息状态,加入软化好的黄油25克,将机器重启
6.面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑
7.机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)之后整形,将面团均分成三个面团排气,滚圆
8.取一个面团,将其擀成长椭圆形,铺上葡萄干。从上而下卷起,卷好后,捏紧收口
9.三个全部完成,放入面包桶内
10.进行第三次发酵
11.表面刷蛋液
12.撒上熟芝麻,烘烤时间是30分钟
13.烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉
14.将吐司切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士:
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间,几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我设定的是3:09。
2、水分不要一次全部添加,根据面粉吸水性,预留10左右,慢慢加入。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台柏翠面包机,烤制过程是:间断搅拌13分钟,休息1分钟,和面20分钟,发酵3次,烘烤,保温。
4、面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。柏翠面包机我选择的中色,烘烤30分钟色泽正好。
5、表面刷蛋液是为了好看,可省略
婚礼蛋糕--欧式婚纱
食材明细:
主料::低筋面粉300克,鸡蛋9个,玉米油75克,牛奶120克,砂糖180克,葡萄干100克,干佩斯300克(翻糖膏),珠光金粉适量,食用金粉适量,
辅料::奶油霜适量,
婚礼蛋糕--欧式婚纱的做法步骤:
1.准备两个8寸的蛋糕模,配方里的材料按海绵蛋糕的作法制作两个8寸蛋糕(葡萄干先用温水浸泡变软,最后搅拌步骤倒入)
2.160度上下火45一50分钟
3.出炉无需倒扣,温热时脱模,抹奶油霜后放冰箱冷藏备用
4.白色翻糖膏擀平、圆,轻轻包上蛋糕胚,切掉多余翻糖皮
5.用抹平工具轻轻将翻糖皮磨平整
6.制作蛋糕壁浮雕,准备一个硅胶模,如图
7.制作好蛋糕浮雕装饰
8.干佩斯捏好模特上身,从下面插入准备好的棒棒糖棒
9.准备一个蛋糕裙假体,制做好婚纱裙
10.用食用色素笔画好花形花边的大致图案
11.干佩斯擀平,切长条,按图案一条一条卷贴好,阴凉处定形一天
12.将婚纱插在蛋糕上,边边沾清水固定
13.做好蛋糕的所有装饰
14.背后图
15.画笔沾上金色色素,给蛋糕和婚纱上好颜色
16.喜欢吗?有没有想结婚的冲动呢?
17.细节图
18.细节图
小贴士:
婚纱裙里面是空的,定形需要用到芭比蛋糕假体,中间需要一根长的木棒或棒棒糖棒当支撑。
欧式酸菜鱼
食材明细:
主料::大西洋鳕鱼适量,德国酸菜罐头适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,奶油适量,白葡萄酒适量,柠檬适量,
欧式酸菜鱼的做法步骤:
1.锅中放入黄油,融化后炒香洋葱粒。酸菜罐头去除汁水后倒入锅中小火翻炒
2.酸菜汁水收干后加入一杯白葡萄酒,奶油,盐,黑胡椒小火煮
3.煮好的酸菜放入烤盘内,上面摆入擦干的鱼块
4.鱼块上挤柠檬汁,撒盐,黑胡椒。放入烤箱200度,烤20分钟即可
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