食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“凉拌菠菜鸡蛋粉丝”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::菠菜300g,鸡蛋3个,粉丝一小把,大蒜2-3瓣,香菜1大颗或2小颗,
辅料::盐适量,蚝油适量,鸡精适量,凉拌汁适量,香油适量,醋适量,
凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤:
1.菠菜洗净切段。
2.焯水:锅里放水烧开放入菠菜,切记先放菠菜茎30秒,再放菠菜叶部分,这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。
3.焯好的菠菜过凉水,冲两遍吧,这样菠菜凉了就是绿色的,如果温度过高就会变成深色了不好看,影响美观,待凉后把菠菜多余的水分賺掉,最后就是这个效果了。
4. 粉丝:用焯菠菜的开水盛到容器里,把粉丝放进去,泡3-5分钟即可,过凉水。
5.攥完水的菠菜打散还是挺多的。
6.菠菜和粉丝放一起啦。
7.摊鸡蛋饼:打鸡蛋的步骤忘记拍照了,三个鸡蛋打到碗里,放一点点盐,打散。(鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠,摊的时候好摊哦。开火上平底锅(炒菜锅都可以的)放一点油。油量。
8.用刷子把油刷开,如果没有刷子,用厨房纸巾也可以(一小块哦,把油吸纸上,把锅底涂抹均匀就行).
9.全程都是中火哦,过热了倒入一个鸡蛋的量,马上锅在火上转圈,这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。
10.摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面,不会弄的就不用翻面,如果熟了能看出来哦,我翻面了,呵呵。
11.3个鸡蛋饼都摊好了,放在案板上摞一块切三刀,如图。
12.切好的在摞起来,
13.切成小条,如图即可。
14.菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。
15.蚝油(炒菜的量)香油(适当可以多放一些)盐(少放:因为鸡蛋里放了点盐,蚝油和凉拌汁是咸的)
16.2-3瓣大蒜拍扁,切碎。
17.这就是凉拌汁,如果亲们没有也可以不放,不会影响口感哦。我以前就是不放的,最近才买到凉拌汁的。呵呵。
18.放一点点白糖,砂糖和绵白糖都可以的,糖是提鲜的哦。
19.醋,喜欢吃醋的朋友可以放,放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。
20.香菜切碎即可,不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘(为了不让辣椒油浇在香菜上,香菜可以浇完辣椒油再放哦)
21.开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
22.呆锅轻微冒烟,辣椒变偏黑色即可。
23.关火收锅,马上把热辣椒油浇到有蒜的地方(对了出来香菜,所有调料都放在一个部位,浇油的时候能浇到哦)(备注)凉菜是什么时候吃什么时候拌好,不要提前拌好哦,现吃现拌最好,味道最好哦)
24.此图就是成品图了,喜欢的朋友可以尝试一下哦!
小贴士:
没有什么小窍门,如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦,切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。
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菠菜鸡蛋粉丝馅合子
食材明细:
主料::菠菜400g,鸡蛋2个,芝麻油适量,味精适量,
辅料::粉丝80g,小麦粉400g,盐适量,葱适量,姜适量,
菠菜鸡蛋粉丝馅合子的做法步骤:
1.小麦粉加水和成面团静置15分钟。
2.粉丝用冷水浸泡。
3.菠菜择洗干净入煮锅焯水后捞出晾凉沥干水。
4.炒熟鸡蛋,将鸡蛋炒碎。
5.焯水后的菠菜切碎,挤干水,与鸡蛋放在一起搅拌均匀。
6.再加入切碎的粉丝,加芝麻油、盐、味精、葱姜搅拌均匀作合子馅。
7.将面做成大小均匀的面剂,擀成长圆,成合子皮。
8.合子皮的一侧放馅。
9.另一侧折过来,将两侧皮捏严,包好合子。
10.电饼铛加热,合子入铛,盖上铛盖烙。
11.烙至双面金黄,合子熟即可出铛享用。
小贴士:
1、合子馅随个人偏爱随意调整。
2、粉丝可以入锅煮后再入馅。
3、双面加热的铛,烙的过程中不用翻动合子。
鸡蛋粉丝炒饭
食材明细:
主料::鸡蛋适量,粉丝适量,米饭适量,
辅料::酱油适量,盐适量,葱花适量,
鸡蛋粉丝炒饭的做法步骤:
1.粉丝一个。
2.白米饭。
3.鸡蛋一个。
4.葱花。
5.粉丝入锅煮熟。
6.过凉水沥干备用。
7.热锅下油炒鸡蛋。
8.加入米饭翻炒。
9.加入粉丝。
10.加入适量盐和酱油翻炒。
11.最后加入葱花翻炒,盛碗享用。
番茄鸡蛋粉丝
食材明细:
主料::番茄2个,鸡蛋2个,粉丝适量,
辅料::小葱2根,盐少许,油麦菜叶子3片,猪油1块,
番茄鸡蛋粉丝的做法步骤:
1.食材如图。
2.小葱洗净,葱白切段。
3.葱叶切葱花。
4.油麦菜洗净切段。
5.番茄洗净切块。
6.鸡蛋打入碗中。
7.搅散。
8.热锅放入猪油。
9.油化倒入蛋液,煎至蛋液凝固。
10.倒入鸡蛋块。
11.翻炒半分钟。
12.放入葱白翻炒15秒。
13.加入适量的清水。
14.烧至水开。
15.放入粉丝。
16.煮至粉丝软烂,放入少许盐。
17.放入油麦菜叶。
18.放入葱花。
19.搅拌均匀即可。
20.出锅装碗。
酸辣鸡蛋粉丝
食材明细:
主料::粉丝适量,酸辣椒适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,猪油适量,调味鲜适量,生抽适量,香葱适量,胡椒粉适量,
酸辣鸡蛋粉丝的做法步骤:
1.泡好的粉丝
2.鸡蛋,酸辣椒
3.酸辣椒切碎,蛋打成蛋液,切点香葱
4.先炒酸辣椒
5.炒匀
6.炒香
7.放进粉丝
8.炒匀
9.放清水,盐
10.将粉丝煮软
11.倒进蛋液
12.再次烧开,我这次水放少了,可多放点清水,有点浓绸了
13.撒上香葱
14.撒上调味鲜,胡椒粉
15.即可
小贴士:
有鸡汤或骨头汤更香,汤可多放点不会浓绸
韭菜鸡蛋粉丝馅饼
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜200克,鸡蛋4个,粉丝1小卷,虾皮适量,
辅料::温水适量,
配料::盐适量,香油适量,橄榄油适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
韭菜鸡蛋粉丝馅饼的做法步骤:
1.食材
2.用温水把面粉搅成絮状
3.揉成面团,饧30分钟
4.开水氽软粉丝,然后浸在冷水中,备用
5.虾皮洗净、沥水,备用
6.非菜洗净、沥干水,切碎,放入器皿中
7.粉丝沥干水,切碎
8.鸡蛋液中加入适量料酒,少许盐及胡椒粉,打匀
9.炒熟
10.倒入虾皮、鸡蛋,加入盐、香油、姜末、橄榄油、鸡粉、糖
11.搅拌均匀
12.面团揉匀,分成小挤子
13.按扁
14.擀成圆形皮
15.放馅
16.捏边,象包包子一样
17.用手轻轻压平,或用擀面杖轻轻擀平
18.锅预热,转中小火,加适量油,并涂匀
19.放入馅饼
20.至两面金黄时即可
21.装盘
小贴士:
1,可根据自己的喜好调馅
2,炒鸡蛋时,不要用大火,要尽快打散打碎
3,捏皮时一定要捏紧
4,烙时一定要用中小火
肉末鸡蛋粉丝煲
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材料:
主料:粉丝40g,,
辅料:鸡蛋2个,调和油适量,香菜适量,冬菜适量,
肉末鸡蛋粉丝煲的做法步骤:
1. 准备好所有食材:天津冬菜、香菜、瘦肉、龙口粉丝、鸡蛋
2. 粉丝和香菜先用水洗净待用
3. 瘦肉加上冬菜,剁成肉末待用
4. 煲仔里下适量的水,开大火煮开
5. 起一锅,下油,加热
6. 下剁好的肉末翻炒至颜色变白
7. 煲仔内水开后下粉丝煮开
8. 加入翻炒好的肉末冬菜
9. 中火煮至粉丝熟,下适量的盐和鸡精
10. 下打好的蛋液
11. 迅速用筷子搅散,加上香菜点缀,美味的粉丝煲可以开吃啦。肉末鸡蛋粉丝煲烹饪技巧
鸡蛋粉丝炒卷心菜
食材明细:
主料::卷心菜半棵,新鲜红辣椒1个,鸡蛋3个,红薯粉丝100g,蒜瓣3个,切片,豆瓣酱1汤勺,料酒1茶勺,橄榄油适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,
鸡蛋粉丝炒卷心菜的做法步骤:
1.辣椒小段,蒜切片。卷心菜切丝,洗净沥干水份备用。
2.鸡蛋打散,放入少许盐和料酒。
3.红薯粉丝放入开水内煮至软身。用水冲至凉,沥干备用。
4.中火热油,加入蛋液炒制,盛出备用。
5.同一炒锅内放入适量橄榄油,倒入辣椒和蒜瓣爆香。
6.再倒入卷心菜翻炒至软身。
7.加入粉丝翻炒。
8.加入鸡蛋翻炒。
9.最后放入豆瓣酱,翻炒均匀。
10.用鸡精、盐调味,即可出锅。
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