好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"源妈私房-土豆烧排骨",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::排骨500克,土豆500克,
辅料::姜1块,蒜4块,小米椒4个,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,鸡精1勺,
源妈私房-土豆烧排骨的做法步骤:
1.准备材料:小排一斤,切小块,洗干净备用。
2.准备材料:土豆一斤,我买的是小的有三个,正常大的一个就一斤,削皮洗净。
3.把土豆切小块,冲洗两遍。
4.把洗好的土豆泡在水里备用。
5.姜、蒜、辣椒洗干净。
6.一半的姜切片,这是煮排骨汤用的。
7.剩下一半姜切丝,蒜和辣椒切小颗粒,千万不要切成末,避免糊锅。
8.排骨和姜片凉水入锅,大火烧开。
9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10.脏沫子撇干净后放一小勺盐,小火煮20分钟,这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11.煮好的排骨捞出备用,姜片扔掉,排骨汤可以拿来做汤或煮面,不用浪费。
12.炒锅倒入油,烧热,四成热就行,不要烧到冒烟。
13.把土豆捞出控干水,倒入锅中
14.翻炒均匀。
15.一直翻炒,土豆的颜色慢慢变深,中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16.放一小勺盐,继续翻炒。
17.直到整块土豆颜色都变深,表面微变金黄色,土豆就熟了。
18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19.翻炒出香味。
20.倒入排骨
21.不停翻炒,让排骨爆香。
22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色,这样的排骨吃起来比较香。
23.放少许料酒,大概1小勺。
24.放生抽,大概3小勺,自己可以试试味道,觉得淡的再加一点盐。
25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了,平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的,而且不腻。
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源妈私房-紫菜蛋花汤
食材明细:
主料::紫菜1块,干虾米20克,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,
源妈私房-紫菜蛋花汤的做法步骤:
1.准备材料:鸡蛋一个、干虾米一小抓就行,紫菜巴掌大的一块
2.鸡蛋放半小勺盐,打成蛋液。
3.紫菜撕成小块。
4.锅内烧水,水开了之后放入干虾米和紫菜。
5.这个步骤比较重要:改小火,将蛋液慢慢的、均匀的倒入锅中,千万不要一下子全倒下去,要让蛋液均匀的分布在各锅内。
6.放盐和鸡精就出锅,不要煮太久,蛋液一直在锅里翻滚的话,会有很多泡沫,其实蛋液一下锅就熟了。
7.出锅后,根据个人口味可以加胡椒粉和几滴香油(北方吃法),我喜欢比较鲜的原味,所以就没加胡椒粉和香油。
源妈私房-鲜香娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,干虾米20克,
辅料::姜1块,蒜3个,盐1勺,鸡精1勺,
源妈私房-鲜香娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜剥开洗干净。
2.切小段,大概半厘米宽,太大不易熟,太小没口感。
3.叶子的地方容易熟,稍微切宽一点,避免炒出来太软。
4.切好备用。
5.切姜和蒜
6.锅内放入油
7.放入姜蒜爆香
8.放入一小抓干虾米
9.翻炒至虾米变金黄色
10.把菜倒入锅
11.翻炒至微软,大概6成熟
12.放入盐,翻炒均匀就行,放盐后会出水,所以不要炒太久,水份都出来了菜就软了不好吃。
13.放小勺生抽、鸡精。
14.翻炒均匀就可以出锅了。
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