没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了不一样的东北家常菜——韭菜炒鸡蛋,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜适量,泡椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,十三香适量,鸡精适量,
不一样的东北家常菜——韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜洗净切段,鸡蛋打散,泡椒切段
2.锅放油,放泡椒炒一下
3.然后f放入鸡蛋煎熟
4.放韭菜炒,同时放盐 十三香 鸡精,韭菜炒蔫了即可出锅
小贴士:
1打散的鸡蛋液里放料酒,可去鸡蛋的腥味
2韭菜下锅后要大火炒,这样不出汤
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炒鸡蛋(不一样)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::红干辣椒适量,青辣椒2个,醋适量,豆瓣酱适量,葱适量,
炒鸡蛋(不一样)的做法步骤:
1.材料准备好
2.锅里放入多一点油
3.在油不太热的时候加入葱花
4.在加入干红椒
5.然后加入青辣椒
6.放入一勺豆瓣酱,翻炒
7.加入四个鸡蛋(我的是小鸡蛋)翻炒开来
8.加入多一点的醋(按个人口味,最好多点醋,要不然没那味道)
9.成品
小贴士:
一定要按照次序来
不一样的【韭菜煎饼】
食材明细:
主料::韭菜1小把,洋葱半颗,红萝卜1小段,马铃薯1颗,鸡蛋1粒,面粉7汤匙,
辅料::鸡精粉1茶匙,水1汤匙,麻油适量,
不一样的【韭菜煎饼】的做法步骤:
1.马铃薯去皮用磨板磨成泥。
2.韭菜切3公分的长度,洋葱切小条。红萝卜切薄片后再小条状。(这样的萝卜吃起来才有口感)
3.马铃薯泥中加入鸡蛋,面粉,鸡精粉和水拌匀。
4.加入步骤(2)的材料拌匀。
5.热锅涂上一层麻油,倒入混合料抹平。
6.盖上锅盖用中火慢慢煎5,6分钟表面呈金黄色即可。
7.翻面,不需盖锅盖再煎3,4分钟,让饼皮酥脆即可。
8.切件装盘,可依个人喜爱沾酱汁吃。
不一样的家常凉菜
食材明细:
主料::胡萝卜适量,紫甘蓝适量,绿甘蓝适量,黄瓜适量,干豆腐适量,细粉丝适量,
辅料::猪里脊肉适量,
配料::盐适量,海鲜酱油适量,料酒适量,水淀粉适量,色拉油适量,白砂糖适量,香油适量,蒜末适量,姜末适量,葱适量,自制红油适量,白醋适量,
不一样的家常凉菜的做法步骤:
1.胡萝卜用水洗净去皮,切成细丝。
2.干豆腐用开水焯烫一下,然后用冷水冲凉,切成细丝。
3.黄瓜用水洗净,切成细丝。
4.紫甘蓝用水洗净,切成细丝。
5.绿甘蓝用水洗净,切成细丝。
6.粉丝用水洗净,然后用开水烫软。
7.猪里脊肉用刀切成细丝,加盐、料酒、水淀粉抓匀,静置10分钟
8.炒锅加色拉油烧热,加葱姜末炒出香味,倒入煨好的肉丝,加海鲜酱油炒均。
9.将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中,加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均匀。
10.简单的家常凉菜也可以精彩。
不一样的菜饺子
食材明细:
主料::包菜半个,洋葱适量,芹菜适量,萝卜适量,豆腐干适量,雪莲果适量,香菇适量,虾适量,猪肉适量,
辅料::十三香适量,料酒适量,姜适量,
不一样的菜饺子的做法步骤:
1.准备好自己喜欢吃的馅的食材,我个人比较喜欢吃素菜,所以大部分以素菜为主,包菜为主菜,虾是为了提鲜,猪肉是为了提香,雪莲果是为了吃起来口感更脆一些,也可以替换成马蹄莲。其他配菜可以由自己喜欢挑选。
2.所有食材全部却成末状
3.所有食材全部却成末状
4.所有食材全部却成末状
5.所有食材全部却成末状
6.所有食材全部却成末状
7.香菇先浸泡软,再切末
8.虾剥壳抽掉虾线,再切末
9.所有食材切末以后拌在一起,虾末加姜末加料酒腌制一会儿,猪肉末和包菜末另外装盘
10.锅里热油,下猪肉末翻炒(我买的猪肉在菜场直接让师傅帮我剁成末)
11.炒出香味后,把其余拌在一起的食材倒入翻炒
12.倒入4分之一包十三香调料粉,一小勺盐,一小勺酱油
13.再倒入包菜末翻炒
14.最后放入虾末翻炒(可以连姜末和料酒一起倒入)炒的差不多了可以尝一下味道,不用太咸,因为最后还要蘸醋吃。紧接着香喷喷的扁食馅就可以出锅了,接下来就是装盘晾凉。我分了三个盘子装,凉的快一些,觉得不烫手了才可以包
15.我用的是扁食皮,跟饺子皮不太一样,扁食皮跟饺子皮的主要区别就是,饺子皮是圆的,而扁食皮是略成梯形的。我个人认为扁食皮比饺子皮更薄更有韧性,有点类似馄饨皮。接下来把扁食皮平铺在桌子上,取一勺馅料放在皮上。
16.包之前,手指沾水涂在扁食皮的周围一圈,这样粘的比较牢一些,不容易散开
17.从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可
18.从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可
19.包好的扁食像个小元宝。拿出蒸笼,底部垫一层淋湿的蒸笼布,这样煮熟后的饺子不容易粘住
20.在临海,扁食的吃法也很多种,或加水煮开,或蒸,或煎等等,各种煮熟的方式因人而异。我这次做的是将扁食放在蒸笼里在锅上蒸熟的,扁食煮熟后,舀一勺锅里的开水淋上去,扁食皮就会变得柔软而又有亮泽。
21.这是我最喜欢的方式,蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡,里面的馅是原滋原味的口感。配上酸酸甜甜的康乐醋,我一口气就能吃掉30只。
小贴士:
1.扁食馅炒熟后一定要等其冷却了以后再包入扁食皮中,在还没冷却时,扁食皮容易被烫破,那下锅后,扁食就不会完整了,也流失了它应有的美味。
2.馅料不要贪心放太多,容易把皮撑破。
3.蒸的时候,扁食和扁食之间不要贴太紧,不然煮熟后容易撕破皮。
不一样的感情——家常炒饭
食材明细:
主料::剩米饭1碗,
辅料::豌豆1小把,水果玉米粒1小把,胡萝卜1段,鸡蛋1个,火腿1根,小葱1根,
配料::十三香适量,蚝油适量,食盐适量,
不一样的感情——家常炒饭的做法步骤:
1.原料图。
2.胡萝卜切小丁。
3.小葱洗净切碎。
4.火腿去肠衣,切丁。
5.鸡蛋磕入碗中打散,入锅中炒熟,用铲子分切成小丁,铲出备用。
6.另起锅,油热后下入葱花炒香。
7.下入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒一分钟。
8.下入米饭小火炒散。
9.加适量十三香。
10.加适量蚝油。
11.加适量食盐调味。
12.下入之前炒好的蛋丁炒匀。
13.下入火腿丁。
14.翻炒至米粒松散即可出锅。
不一样的生煎韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,白粉丝适量,玉米油适量,味精适量,
辅料::韭菜适量,盐适量,五香粉适量,水淀粉一小碗,
不一样的生煎韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉少量多次加入清水,揉成光滑柔软的面团后静置十分钟左右
2.粉丝开水煮熟,再用冷水冲洗干净
3.韭菜切碎,混合粉丝碎,加入各种调味料做成馅
4.面团扯成同等份量的小剂子
5.擀成薄薄的圆形
6.包入韭菜馅捏成饺子状
7.平底锅抹油,放入韭菜饺煎至五成熟,倒入淀粉水盖盖焖,水分收干颜色焦黄时转另一面煎熟即可
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