食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《东北溜肉段》,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::里脊肉250克,
辅料::尖椒1个,胡萝卜0.5块,盐0.5匙,鸡精0.5匙,老抽0.5匙,蚝油1匙,辣椒粉0.5匙,料酒0.5匙,水淀粉250克,
东北溜肉段的做法步骤:
1.把里脊切成小段
2.淀粉用水泡好
3.色拉油烧热
4.成品
97msw.Com扩展阅读
东北溜肉
食材明细:
主料::猪里脊肉4两,鸡蛋二个,青椒一个,红椒一个,大葱半根,
辅料::淀粉2匙,孜然粉少许,生抽一匙,醋少许,芝麻油少许,
东北溜肉的做法步骤:
1.猪里脊肉切成薄片。加入料酒和适当盐腌制15分钟
2.淀粉加入鸡蛋和少许孜然粉均匀搅拌。做成面糊
3.青红椒切斜刀口炒断生。
4.锅里倒适量的调和油把肉,一片,裹上面糊。两面黄捞出备用
5.锅底锅里倒一点点油放入青红椒和大葱翻炒。
6.醋,生抽和麻油调成味汁
7.到入炸好的里脊肉。再到上调好的味汁大火收汁即可
8.起锅。装盘
溜肉段(1)
食材明细:
瘦肉适量,青椒适量,葱适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,醋适量,白糖适量
溜肉段的做法步骤:
第1步瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
第2步锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
溜肉段(正宗东北菜)的做法
材料:
里脊肉400g,青椒50g,'淀粉200g,葱5g,蒜10g,姜5g,料酒5ml,白糖5g,米醋2ml,白胡椒2g,酱油5ml,,
溜肉段(正宗东北菜)的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
步骤2,拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
步骤3,葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤)
步骤4,调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
步骤5,锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
步骤6,锅中放入少许油,倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中,烧沸。
步骤7,倒入炸好的肉段,迅速翻炒至肉段粘匀料汁后,既可出锅!
家常版青椒溜肉段
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::青椒1个,胡萝卜1个,
家常版青椒溜肉段的做法步骤:
1.猪里脊肉切成小块用料酒适量盐腌制10分钟。
2.胡萝卜?切片,青椒掰块。制作面糊,淀粉加水。
3.腌好的肉粘上面糊,放热油中炸至金黄色捞出。
4.调料汁,生抽、料酒、盐、白糖、花椒面、醋、加少量水。
5.另起锅,热油爆香葱姜蒜,将青椒和肉段放入锅中炒制,后淋入料汁,加入少许水淀粉勾芡出锅。
溜鱼段
食材明细:
主料::鱼1条,
辅料::青椒1个,
配料::葱适量,红辣椒酱适量,植物油适量,花椒面适量,糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
溜鱼段的做法步骤:
1.把鱼开膛破肚收拾干净,选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2.把鱼切成小段,用干淀粉挂糊,过油备用。
3.用炒锅把油烧到7分热,放入葱姜蒜、花椒面炒香,放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
小贴士:
明亮、酸甜辣特好吃!
相信《东北溜肉段》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了东北食材专题,希望您能喜欢!