食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的冬瓜青椒芹菜肉包子,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::猪肉400克,冬瓜600克,芹菜2棵,姜2克,蚝油半茶勺,香油半茶勺,料酒半茶勺,植物油2汤勺,温水320克,
辅料::面粉600克,青椒2个,葱2克,王守義包子调料适量,生抽半茶勺,鸡精1茶勺,盐1茶勺,安琪干酵母粉6克,
冬瓜青椒芹菜肉包子的做法步骤:
1.1.猪肉切成肉馅,拌入 葱姜蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、植物油,调成饺子馅。
2.将冬瓜、青椒,芹菜切碎,用盐腌制。
3.和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4.放入下面有温水的蒸屉上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。
6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀。做成24个大小均匀剂子,擀皮包。包好后放入锅里醒发15分钟。
7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟。关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。
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芹菜猪肉包子
包子做早餐不错。有菜有肉营养好。喝粥或者汤都可以了。有时候懒了,干脆就吃个包子一顿饭算了。包子馅我最喜欢吃芹菜的,喜欢芹菜的那股味道。口感也是脆脆的。馅料熟了也是绿色的,常吃芹菜能防治多种疾病,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力,用芹菜、包菜,猪肉一起包包子味道特别的鲜美
永远牵动游子的妈妈牌【芹菜猪肉包子】
材料:普通面粉500克小苏打3克(中种老面35克发酵用,如果没有老面就用酵母粉发酵)
芹菜肉馅:植物调料3克,盐,生抽,葱,姜,花生油,胡椒粉,猪肉馅500克,芹菜500克,包菜500克
蘸料:大蒜泥,酱油,油泼辣子
芹菜猪肉包子的做法
1.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团
2.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
3.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
4.芹菜摘去叶子和包菜一起用开水焯3~5分钟。焯水后的芹菜和葱姜蒜一切切成末,把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入4大汤匙食用油,仍顺原来的方向搅打均匀即可
5.面发好了之后是这样子的哟,是原来面团的2.5倍大
6.发好的面从面盆取出,揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条,切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁
7.将压扁的面坯用擀面杖擀圆,中间厚一些,边缘薄一些
8.取一个面片,将适量肉馅放中间。旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了
9.蒸屉中放入足够的水,将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发,然后点火蒸包子,水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。
10.冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖,等2、3分钟再打开锅盖,里面的包子就不会抽抽了。
美食小贴士
1.搅打猪肉馅时加入水,可以让猪肉馅更水嫩,口感更好。但是水要分次加入,每次加入少量,待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。
2.不喜欢芹菜叶子的话,可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁,营养价值比芹菜茎也要高,加入馅中的效果十分理想。
3.调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑
4.冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收,包起包子来也更容易
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
冬瓜鲜肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::冬瓜适量,肉馅适量,酵母粉适量,
配料::葱适量,鸡精适量,老抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
冬瓜鲜肉包子的做法步骤:
1.先加水210毫升,再加入面粉350克,然后压个小坑加入1克酵母粉。
2.先加水210毫升,再加入面粉350克,然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。
3.面团发酵好了。
4.肉馅,葱姜,冬瓜去皮备用。
5.先把肉馅中加入老抽,盐,鸡精,搅拌均匀,加入花生油。
6.后加入葱姜末搅拌均匀。
7.冬瓜切小丁,加点盐煞一下,去掉多余的水分。
8.加到肉馅中。
9.搅拌均匀,包子馅就好了。
10.发好的面团揉好。
11.揪成剂子,按扁,擀成皮。
12.包入馅料,收好口。
13.包子就包好了,再醒发15分钟。
14.蒸锅放水,把笼屉抹油,把包子放入,留一定的空隙。
15.水开后,20分钟,包子熟了。
16.好吃的冬瓜肉包子。。。。
小贴士:
1,冬瓜含水量高,一定要用盐去掉多余的水分,不然馅就成冬瓜汤了。
2,笼屉抹油,是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。
3,做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。
青椒牛肉包子
食材明细:
主料::全麦面粉3杯半,牛肉馅200g,青椒3个,
辅料::姜半块,葱一段,酵母5g,油50g,盐1勺,酱油3勺,
青椒牛肉包子的做法步骤:
1.面包机放3杯半面粉,5克酵母,320克水。
2.按发面键OK。
3.发好的面团倒在面板上加2克碱面和少许面粉揉好,铺上粘湿的屉布扣上盆,继续醒20分钟。
4.醒好的面团,闻一下没有酸味没有就OK,有在放一点碱面继续揉继续醒一会儿。
5.加干面粉继续揉面。
6.揉成长条形。
7.切成面剂子。
8.按扁。
9.牛肉馅炒熟,放少许油,葱姜末,十三香粉,酱油, 盐拌匀,青椒剁成丁,等要包的时候放青椒丁拌匀。
10.因为是发面,面皮不需要擀太薄,稍微厚一点。
11.包好的包子,不是很规范。
12.一定要冷水上屉蒸。
13.水开后15分钟就好了。
14.宝宝吃了三个。
野芹菜猪肉包子
今天小编教大家做的是野芹菜猪肉包子,用野芹菜做的包子有股很清香的味道,塞了满满的馅料,非常好吃的一款美味包子。
主料:猪肉200克、野芹菜500克、面粉400克、鲜酵母5克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个
制作:
1、将酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团。加盖饧发。
2、将猪肉剁成泥,加入葱花和姜碎、料酒和一个鸡蛋,往一个方向搅打上劲。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽,料酒、各种调料,搅拌均匀。然后分次、少量加入水,使劲搅搅拌至肉糜有一定粘性。
3、将野芹菜清洗干净,用水焯出来、剁碎。
4、放入肉馅中,放盐、油,拌匀。
5、醒发到面团原体积2倍大,中间擢洞不回缩。将面团排气充分揉匀。
6、用刀切成一段一段的小剂子。
7、将小剂子擀成圆皮。
8、取适量馅料放入皮中央。
9、再用手捏摺包成包子生坯。
10、一个一个排好放在已铺好屉布的锅里,醒发15分钟。
11、中小火,蒸15分钟即可。
12、关火后不要立即拿出,静置5分钟后,缓缓开盖即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的野芹菜猪肉包子,喜欢吃包子的朋友赶紧做来吃吧,味道真的很不错。
芹菜圆白菜肉包子
食材明细:
主料::面粉700克,
辅料::葱各半碗,圆白菜一斤,味精一勺,盐两勺,花椒面一勺,芹菜一斤,酱油一小碗,酵母十克,姜末适量,
芹菜圆白菜肉包子的做法步骤:
1.将芹菜圆白菜 过热水烫一下凉水洗净切碎末
2.油炸香晾凉放葱姜末和肉馅,酱油,盐,味精,花椒面拌匀
3.入味半小时
4.面粉和孝母温水和匀
5.把剁好的馅放入
6.揪记子擀皮
7.包包子大火蒸十分钟即可
8.捡出即可
猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事,他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包,肉包子,所以,我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做,想吃什么提前告诉我,我第二早上就给他准备,这不,前两天他想吃肉包子,我只能做肉包子。这做包子首先要发面,因为发面的包子即好吃又好消化,我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒,亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料:自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团,等待发酵好;
2、猪肉、大葱、姜切成碎,加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好;
3、发好的面分成小剂子,擀圆,将肉馅放好捏好,放蒸锅里18分钟即可。
特别提示:这包子好吃,做起来也容易,只是从和面到发面都需要时间,和做面包差不多,至少需要3个小时左右,所以,妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话,就要提前和好面,还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面,这样可以缩短时间。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡汤肉包子
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉150克,香葱15克,温水130克,酵母粉2克,浓汤宝半块,
辅料::盐1克,香油半汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,开水180克,白胡椒粉1克,面粉少许,
鸡汤肉包子的做法步骤:
1.准备主要食材
2.将酵母粉2克放入温水中,搅拌溶解
3.将搅拌好的溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
4.搅匀成棉絮状
5.接着用手将其抓揉成团,再反复揉压成表面光滑的面团
6.将揉好的面团盖上盖子或湿纱布,放入烤箱开启发酵功能大约1小时,使面团发酵至2.5倍大
7.猪肉切片用料理机搅打成馅
8.搅好的猪肉馅放碗内待用
9.另取一个碗,将浓汤宝放入碗内用开水融化成鸡汤
10.将汤汁分次倒入肉馅中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入香油、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐
12.继续朝一个方向搅匀,待用
13.发酵好的面团用手指沾点面粉戳下去,不回缩、不塌陷
14.在硅胶垫上撒少许面粉,将发酵好的面团取出放在撒有面粉的硅胶垫上,充分地揉压20分钟给面团排气,排气后再次揉成表面光滑的面团,再放回盆内盖上盖子,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)
15.取出面团揉搓成长条,用刮刀切成约35克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)
16.取一个剂子按扁,然后用擀面棒将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮(接触硅胶垫那一面的面皮沾上干粉,这样能保证包好的包子皱褶不会消失)
17.面皮中间放上适量猪肉馅
18.由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚(不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏)
19.蒸锅加适量冷水,将包子生坯放在蒸屉布上,每两个之间要留适当的空隙,盖上锅盖静置约20分钟进行第二次发酵(冬季需半小时,夏季可缩短至15分钟,此步骤很重要,不可省略);开大火蒸制,水开上汽后转中火,计时12分钟,关火后虚蒸5分钟即可开盖食用。
小贴士:
1、如果想喝汤汁,包子是必须现蒸现吃的,你包的汤馅再多,包子蒸好后放上半小时再吃就没汤了,因为汤被面皮全吸干了。
2、发面时和面的水温以不烫手为宜,水温不可过高,如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败;
3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉;
4、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间,家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵(冬天约1.5小时,夏天45分钟左右),方便快捷。
5、制作馅料时,打水的时候要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀,然后再加,不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌,这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲;
6、 发酵好的面团要充分揉均匀,可以一边加入干面粉一边揉,直至完全将发酵过程中产生的气体排出,这样做好的成品才好吃
7、判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵得还不够,如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明面团已经发酵好了。
8、将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起,包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观。
9、做包子面粉和液体的份量是2:1,液体量不能超过面粉的60%
韭菜肉包子
食材明细:
主料::猪肉400g,韭菜350g,发面750g,
辅料::酱油60g,老抽30g,蚝油30g,豆豉40g,香料5g,盐3g,鸡精6g,姜适量,
韭菜肉包子的做法步骤:
1.猪肉洗净,然后剁碎。我的比例是6:4,加入调料,顺一个方向搅拌上劲,备用
2.韭菜洗净控干水分,我提前一个上午弄的。然后切碎和猪肉放在一起搅匀备用。
3.发面提前一宿发的,放了安琪。由于面是自己磨的,所以不是很白,但绝对安全好吃。然后揪剂子擀皮包就可以了。由于自己弄,手一弄上就腾不开了,所以照片少点。但详细的做法我都说清了。
4.出锅了。美味佳肴,色香味俱佳。儿子和老婆超喜欢。
小贴士:
肉馅把味道放好,放韭菜拌匀就可以用,不用放盐了,避免出水。
萝卜肉包子
食材明细:
主料::猪肉200g,香菇3朵,面粉250,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::萝卜半个,小葱1根式,五香粉适量,
萝卜肉包子的做法步骤:
1.面粉加水先拌好放一边醒会.
2.萝卜切丝煮到可拉断.
3.肉,香菇.葱弄碎
4.肉,香菇.葱.萝卜加调料
5.做圆形面胚加肉馅,顺时计包上.
6.上锅蒸15分,
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