食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了雪花蟹柳,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,蟹肉棒适量,莴笋适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜适量,
雪花蟹柳的做法步骤:
1.原料
2.蛋清蛋黄分开
3.胡萝卜 莴笋切末 蟹肉棒切片 姜切末
4.姜末加入白胡椒粉 淀粉 白醋 料酒 鸡精调匀
5.开火倒入蛋白
6.蛋白快凝时倒入莴笋和胡萝卜末
7.倒入蟹肉棒炒匀
8.倒入调好的姜末汁水迅速翻炒出锅即可
9.雪花蟹柳
10.成品
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蟹柳韭菜
食材明细:
主料::蟹柳四根,韭菜250克,
辅料::盐少许,
蟹柳韭菜的做法步骤:
1.材料分别切段,油锅先放入韭菜,翻炒片刻,加入蟹柳(如先放蟹柳可能会沾锅),大火炒数分钟加盐调味,简单的一道小菜。
2.蟹柳切段,(怎么不能象日志一样一次发多张照片呢?)
3.其实很简单,日常的炒菜也能有很多灵感的。
蟹柳蛋羹
食材明细:
鸡蛋2个,蟹柳3根(切段),青豆,玉米粒,滑子蘑,金针菇各少许盐1茶匙,味精2茶匙,淀粉水适量。
蟹柳蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋放入碗中打散,加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟,做成蛋羹,连碗取出待用。
2.将青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟,放入半茶匙盐、1茶匙味精调味,加入淀粉水勾芡。
3.将做法2浇在蛋羹上即可。
Tips:
日式蒸蛋有很多种做法,这种是比较简单的适合家庭制作的方法。水和蛋液的比例控制在14∶1左右,并使用温水,蒸出来的蛋羹最柔滑爽口。
雪花蟹斗的做法
雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃,是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器,蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡,色香味俱佳~
材料:
大闸蟹6只,鸡蛋3只,火腿末,豆苗,鸡汤,盐,糖,猪油,黄酒,姜汁,水,淀粉,
雪花蟹斗的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹煮熟,拆肉,蟹壳洗净
步骤2,将鸡蛋清打发成蛋糊,做成蟹壳大小的椭圆形,撒上火腿末和豆苗装饰,上锅蒸一分钟
步骤3,锅烧热,下猪油,拆好的蟹肉炒香,下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖,调味后稍煮
步骤4,加水、淀粉少许勾芡,出锅装入蟹壳内
步骤5,把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
步骤6,锅内加少许鸡汤,用水、淀粉勾薄芡,淋少许猪油,浇在蛋清表面
蟹柳日本豆腐
食材明细:
主料::日本豆腐3包,蟹柳4个,虾6只,
辅料::葱适量,油适量,生粉适量,料酒适量,蚝油适量,甜酱适量,
蟹柳日本豆腐的做法步骤:
1.蟹柳洗净,切成小段 (加热后会散开成条状),虾去皮和黑线。葱切末。
2.日本豆腐从中间切开,倒入盘中切成小块。
3.锅中放适量油,小火,将沾满生粉的豆腐块放入油炸。
4.两面都炸好后,将豆腐块捞出控油。
5.锅中放少量油,放入葱末和蟹柳,虾仁翻炒。
6.将蚝油,料酒,甜酱等调味品倒入容器中,搅拌均匀。
7.将调味汁倒入锅中。
8.再把日本豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,裹上汤汁即可装盘。
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