食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“干锅鸭肉”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鸭肉1000克,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白寇适量,草果适量,橙皮适量,茴香适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
干锅鸭肉的做法步骤:
1.准备鸭肉两斤
2.香料
3.调味料
4.鸭肉过水 捞起来备用
5.起锅 把鸭肉放进去炒干水分 再放入油 放姜 爆炒一会
6.随后加入适量生抽 料酒 老抽翻炒两遍 再把香料放入炒出香味 老抽为了上色
7.然后倒入清水 刚好盖过鸭肉就好
8.大火烧开 转中火煮三十分钟
9.煮好后 放点盐 鸡精调味 再大火收汁 最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦
10.非常美味哦
11.成品图
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干锅鸭肉的做法
材料:
鸭肉1斤半,大葱一根,板栗少许,香菇少许,辣椒少许,豆腐乳3块,
干锅鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,这些
步骤3,豆腐乳必不可少,花桥牌。
步骤4,放油下锅,大火炒蒜,姜。
步骤5,再放鸭肉
步骤6,放辣椒和大葱,这时可以放酱油和耗油。
步骤7,接下来放豆腐乳3块。
步骤8,放板栗
步骤9,放香菇
步骤10,所有材料放完后还可炒干香些,这样香喷喷的干锅鸭就好了。
干锅鸭肉烧藕段
食材明细:
主料::鸭肉适量,藕段适量,
辅料::彩椒适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤:
1.鸭肉焯水热水冲洗干净,藕去皮切成小段
2.葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒,八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉,把鸭肉的油炒出来,炒金黄变色,加入藕段,老抽,白砂糖,料酒,一起翻炒均匀
5.盖上锅盖,转小火,我家用的是麦石锅,所以都是不用加水的,麦石锅盖上盖子会有水蒸气,小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒,这个甜椒不用炒太熟,脆脆的好吃
7.最后成品出锅,洒上盐,洒上小葱即可!香锅鸭肉藕段,记得不用放一点水哦⊙∀⊙!这样才干香干香滴。
小贴士:
这个要用麦石锅做,不要放水。
干锅鸡/干锅排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
干锅鸡蛋干
食材明细:
主料::鸡蛋干2包,郫县豆瓣酱适量,
辅料::食用油2汤匙,盐少许,葱1段,蒜适量,生抽2汤匙,蔬菜适量,干辣椒适量,培根5片,
干锅鸡蛋干的做法步骤:
1.原料。
2.原料改刀切片。
3.炒锅倒油,放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末,小火炒香。
4.放入培根,小火煸炒出油。
5.放入鸡蛋干。
6.放入芹菜和洋葱,盐、生抽,煸炒均匀。
7.撒熟芝麻即可关火。
8.下饭菜!
小贴士:
郫县豆瓣酱本身已经有咸味,盐的量一定不要太多。
追随干锅风----干锅蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::大葱适量,香菜适量,大蒜适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:
1.主料:蘑菇、胡萝卜;配料:大葱、香菜、大蒜。
2.蘑菇洗净,用手撕成细丝,胡萝卜切成丝。
3.蘑菇丝沾上淀粉。
4.油锅烧到最热。
5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟,变硬即可。
6.炒锅里炒香葱蒜,加入胡萝卜丝炒香后,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下,关火。
8.加入香菜段,出锅。
干锅牛排
食材明细:
主料::牛排一斤半,
辅料::蒜头适量,姜片适量,青蒜适量,
配料::腐乳一块,酒适量,香料粉适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,水适量,白胡椒粉适量,
干锅牛排的做法步骤:
1.先将牛排洗干净,焯热水去掉血沫。
2.焯过水的牛排炒干水份,入油炒至焦黄。
3.将炒得焦黄的牛排捞出,炒出来的油放入成个的蒜头和姜块,爆香。
4.将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好,加入水。
5.将爆香的蒜头、姜片及调味水,加入牛排中,调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟(让牛排肉变软、入味)。
6.30分钟后出锅了,想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒,即可上桌了。
干锅鸡腿
食材明细:
主料::莲藕片150克,鸡腿500克,
辅料::芹菜段少许,蒜片三颗,糖一勺,盐一勺,蒜苗段少许,湖南椒两条(红绿),香菜少许,葱段少许,酱油三勺,姜末少许,
干锅鸡腿的做法步骤:
1.莲藕切片沥干,过油炸
2.鸡腿切块,生粉酱油和盐腌一下入味,过油炸一下备用
3.爆香姜片
4.放葱蒜辣椒一起爆香
5.炒香后放入炸好的鸡腿肉和莲藕,这里可以根据大家喜欢的菜式来加,翻炒后调料,下酱油盐和白糖翻炒入味
6.最后放芹菜段翻炒片刻出锅,少许香菜和芝麻陪衬,开吃
干锅海葵
食材明细:
主料::海葵适量,鹌鹑蛋适量,洋葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,醋适量,生抽适量,味精适量,料酒适量,
干锅海葵的做法步骤:
1.海葵2斤。
2.海葵用刀切开加盐、醋用力(使出你吃奶的劲)搓打,搓打到没有一点沫沫为止。
3.豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁,洋葱切成末备用。
4.把洋葱末铺平干锅底。
5.炒锅里加油。
6.炒香料汁。
7.加海葵、鹌鹑蛋炒制。
8.倒入高汤或水。
9.烧开后倒入铺洋葱干锅里。
10.干锅用小火烧,烧到料汁粘稠时出锅。
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