任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的菠菜炝拌素鸡,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::菠菜一把,素鸡一条,香菜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,盐适量,蒜四瓣,辣椒丝适量,花椒粒适量,鸡精适量,
菠菜炝拌素鸡的做法步骤:
2.菠菜、素鸡、香菜放入碗中,倒入适量生抽/味达美、醋、白糖、鸡精、盐,撒上辣椒丝。
3.锅中放入适量油,下花椒粒爆香,捞出花椒粒,再次将油烧热,浇到辣椒和蒜上炝,激发出辣椒和蒜香,拌匀即可。
小贴士:
炝拌类食材可以随意添改,一般木耳是常用的,油要保证足够热才能激发辣椒和蒜的香味。
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炝拌菠菜
菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
炝拌菠菜最适合上班族,从准备到享最多只需5分钟,省时省力!而且还清新爽口,营养丰富。因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,最好都先将它放入开水中焯一下。
最适合上班族快手菜--炝拌菠菜
主料;菠菜200克
辅料;大蒜2粒、花生米、盐、醋、糖、花椒、生抽
炝拌菠菜的做法
1、准备好所用食材。
2、菠菜择洗干净。切成寸段。
3、锅中放水烧开,放入菠菜焯至变色。
4、直接捞入冷水中冲凉。
5、将熟花生米研碎备用。
6、冲凉的菠菜沥干水分放入盘中。
7、大蒜去皮切碎后放入小碗中。
8、再加入糖盐醋和生抽拌均成料汁。
9、将料汁倒入沥干水的的菠菜中。
10、再撒上研磨成碎的花生。
11、另起锅,注入油爆香花椒。
12、将花椒油趁热浇在菠菜上,搅拌均匀即可。
炝拌菠菜的做法小提示
在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
炝拌菠菜食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
素鸡翅拌菠菜
食材明细:
主料::素鸡翅适量,菠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,生抽适量,香油适量,醋适量,
素鸡翅拌菠菜的做法步骤:
1.素鸡翅开水泡透。
2.菠菜开水焯两分钟,捞出。
3.素鸡翅手撕成条。
4.菠菜水稍挤出,切段。
5.混合,放入所有调料。
6.拌匀。
炝拌粉丝菠菜
食材明细:
主料::菠菜适量,粉丝适量,胡萝卜适量,
辅料::辣椒油适量,蚝油适量,酱油适量,桂花醋适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,盐适量,
炝拌粉丝菠菜的做法步骤:
1.粉丝用热水烫熟,过冷水,控干水分!
2.菠菜适量焯一下,(?有人问我,菠菜叶子哪去了?让我榨汁和面了,所以菠菜就变成这样了)捞出,把多余水分攥出来!
3.用刀切段!
4.胡萝卜少许擦丝,葱蒜香菜末,适量盐,耗油,辣椒油,醋,酱油,拌好!
5.成品!
炝拌菠菜粉丝
食材明细:
主料::菠菜200g,粉丝一小捆,花生米适量,
辅料::蒜末2瓣,葱末一小段,干辣椒2个,白芝麻适量,扎麻麻花适量,醋2勺,凉拌生抽1勺,盐适量,胡麻油适量,白糖1勺,蚝油半勺,味精半勺,
炝拌菠菜粉丝的做法步骤:
1.先把菠菜洗净切段,放开水锅里过下水,(时间切忌不可太长,因为会破坏菠菜内所含的营养成分,再就是太烂口感不好),捞出过凉水,挤干水分装盘待用。
2.准备炒锅倒入色拉油,翻炒花生米,不可炒糊,装盘待用。
3.再把粉丝用开水浸泡一下,也不可太烂,适中就可以了,软了之后过凉水,控干水分,装盘待用。
4.把蒜末,葱末,都放入盘中,锅内倒胡麻油,炝干辣椒,扎麻麻花,出香味,但是不能糊就把油倒入盘内,倒入醋,生抽,白糖,盐,味精,蚝油,再撒上白芝麻,搅拌均匀即可
5.成品出炉,铛铛铛铛✌️✌️✌️
小贴士:
注意⚠️ 1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。
5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。
炝拌腐竹菠菜
补血又爽口的凉拌菜---炝拌腐竹菠菜
菠菜一直是家里常吃的蔬菜,因其有补血功能,能在享受美食的同时还能有食疗效果,何乐而不为呢。
菠菜是叶菜,不能长时间炒制,一般凉拌或做汤能保存其养分。如果是炒,则一定要大火速炒效果才好。
自己平常凉拌比较多,不仅好吃还好做,也少吃了油,可是不错的选择。
炝拌腐竹菠菜材料:腐竹菠菜
调料:花椒大蒜干树椒蒸鱼豉油盐白糖香醋
炝拌腐竹菠菜做法1、腐竹冲洗后用温水泡透,用开水焯过、过凉、控水;
2、菠菜洗净,用加了盐和油的开水焯过、过凉,攥干水后切段备用;
3、大蒜切末,树椒剪成小块,入碗;
4、净锅入油,三成热时下花椒,小火煸香,中火烧至七八成倒在蒜末上;
5、加蒸鱼豉油、白糖、香醋、盐与蒜末等调匀,加入食材中拌匀即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
炝拌虾皮菠菜
食材明细:
主料::虾皮50g,菠菜300g,
辅料::花椒适量,老醋适量,盐适量,麻油适量,
炝拌虾皮菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净备用。
2.烧开水中加盐。
3.菠菜炒熟切段。
4. 虾皮泡水,去咸味。
5.锅中油烧热。
6. 加入花椒炸香。
7.捞取花椒。
8.花椒油备用。
9.虾皮控干水分放入油中。
10.小火慢慢翻炒虾皮。
11.炒至虾皮金黄色即可。
12.菠菜加盐拌匀。
13.加入麻油。
14.加入陈醋
15.拌匀。
16.加入虾皮。
17.拌匀装杯。。
18.扣在盘子中。
19.成品图。
小贴士:
菠菜一要挤干水分。虾皮要小火翻炒至金黄色。
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