好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“最美不过阳春面——朴素却又美味的一碗面”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::细挂面100克,紫皮洋葱半个,葱叶一小段,
辅料::猪油50克,酱油6ml,盐2克,开水适量,鸡精适量,
最美不过阳春面——朴素却又美味的一碗面的做法步骤:
1.洋葱半个,葱叶一小段洗净,细挂面100克备用
2.把洋葱切成片,葱叶切成小葱末备用
3. 锅里放入猪油加热融化
4.猪油溶化后加入放入洋葱,小火把洋葱炸成褐色
5.炸好的葱油把洋葱捞出来就可以使用了
6.炸葱油的同时,烧水把面条煮熟
7.在盛面的碗中加入适量葱油,再加入酱油和鸡精,放入盐,最后倒入适量开水
8.把煮好的面条装入碗中,撒上适量葱末即可
小贴士:
1.我家里没小葱了,要是有小葱切成葱末效果更好一点
2.面条最好用细一些的挂面,龙须面就更好了
3.阳春面看似平淡无味,实际都在葱油上,最好是用猪油才香,要是没有或者介意的话可以用植物油,但没猪油好吃
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阳春面蛋糕
食材明细:
主料::千层面胚300 g,阳春面150 g,
辅料::肉豆蔻适量,樱桃番茄70 g,火腿100 g,乳脂250 g,鸡蛋3 个,豌豆100 g,披萨高达奶酪100 g,西芹3 勺,
配料::盐适量,胡椒适量,
阳春面蛋糕的做法步骤:
4.将蛋糕小心从模中取出,撒上西芹叶,完成。
小贴士:
1.千层面胚也可以自己做, 和做千层饼一样, 最后擀薄就行.
2.找不到乳脂卖, 用烹饪奶油也可以的.
3.根据个人口味还可以加玉米之类
家常阳春面
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::猪油适量,葱适量,酱油少量,盐少量,
家常阳春面的做法步骤:
1.准备食材:手擀面适量,猪油适量(我是提前一天熬好放入冰箱冷藏)不要买超市里的不香又有添加剂,葱适量。
2.葱洗净切成葱花待用。
3.碗中放入猪油,生抽,盐(调料多少根据自己口味而定)。
4.碗中再倒入开水。
5.手擀面放入锅中煮熟捞起。
6.捞出放入刚刚调好的面汤中,撒上葱花即可。
7.成品图。
8.很清淡,很香。
9.成品图。
青菜阳春面
食材明细:
主料::挂面200g,
辅料::青菜适量,香菜适量,
配料::淡味生抽适量,盐适量,牛肉粉适量,鸡油适量,
青菜阳春面的做法步骤:
1.挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】;小葱、青菜、香菜、。
2.把葱和香菜切末。
3.锅中放入清水。
4.烧开后放入面条煮制。
5.碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
6.加入适量淡味生抽。
7.面条煮至8分熟时,放入青菜。
8.把青菜煮至断生。
9.将煮面的沸汤,浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化,并使葱花断生。
10.再把面条盛入碗内。把青菜放在上面,剩余的汤汁浇上即可。
正宗阳春面
上海人民喜欢吃面是出了名的,分布在全市的大小面馆星罗棋布,不论老牌还是新宠,往往都是人满为患,还有忠实粉丝远道而来排队,就为吃上一碗十多块钱的面条。
面条的门派五花八门,我都尝试过,包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味,我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的,就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的,就是一碗酱油汤面,就是没有想明白为啥那么好吃,就算现在用各种高汤煨出来的面条,也是没有那么鲜美,所谓越简单越美味就是这个道理,相形之下,那些重口味的小面就被比下去了。
刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】,做来做去也就是60分的感觉,只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱,但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面,直到老同学Jimmy提醒了我,让我茅塞顿开,里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在工艺上做了些调整,【阳春面】就呼之欲出,这也能解释得通为啥叫【阳春面】了,根本就是【洋葱面】的谐音嘛,不知道我这个是不是正解。
做法也很简单,就是熬好的猪油加热,加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可,做好的葱油密闭冷藏,可以保存很久。
奢侈点的,就再来个雪笋肉丝浇头,鲜掉眉毛,海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧。
一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
原料:猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g
阳春面的做法
1、猪油放锅内中火加热后,放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦
2、用漏勺捞出洋葱,剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了,入冰箱保存
3、取一面碗,放适量盐和生抽,少许葱花,放入小勺【葱油】,加入开水,【阳春面】的汤底就做好了
4、大锅煮水沸腾之后下面,煮开一次后,加入适量冷水再次煮开,用筷子挑出面条,放在爪篱上漏去水份放入面碗
5、撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,看图说话就能完成
自制早餐—阳春面
食材明细:
主料::面条1把,
辅料::葱5根,盐1勺,
自制早餐—阳春面的做法步骤:
1.我准备的是一人份的,如果是做一家人的请按量增加,先将锅热油,放入切段的葱白(记得是葱白)爆香后放入葱青一起爆香,待葱变成焦黄剔除;
2.加入盐和适量水煮开,做到这时已经有家人跑来问我在干什么,怎么那么香?这都是葱油的力量;
3.与此同时用其他锅开始煮面,最好是龙须面啦~其他挂面也不影响味道;
4.锅里的葱油煮开后加人一勺生抽,煮沸后倒入面碗备用;
5.将主要的面团放入面汤,洒上葱花就好,是不是特别简单,还有很销魂的颜色。
小贴士:
嘟嘟叨叨:
1、做葱油的葱要切大段,因为要剔除啊,切太细,不要等烧焦了都没捞完;
2、做葱油先放葱白在放葱青,因为葱白的葱味更浓,需要的时间久一点点点点;
阳春面、酱油面、雪菜面
食材明细:
主料::面条适量,雪菜一小把,鸡蛋一个,酱牛肉两片,
辅料::食盐适量,白胡椒适量,香油适量,老抽适量,葱丝适量,
阳春面、酱油面、雪菜面的做法步骤:
1.因为老公吃得不多,我用的小奶锅,清水煮开。外面买的手擀面,下锅前用手捋顺。开锅后,放入锅中,轻轻搅拌一下,让它散开。
2.葱斜着切丝,酱牛肉,切条再切丁。
3.抓一小把,腌好的雪菜。
4.小火煮面,这样不用打水。煮面的中途,别忘了在锅内卧鸡蛋哟。
5.忘了拍照了。就用喝汤的小勺形容吧。在碗内,一勺老抽、半勺盐、1/3白胡椒,1/3香油,还有切好的葱丝。面条好了,鸡蛋熟了,打2勺汤在碗内,把湾内的佐料搅拌开。
6.面条滤汤转圈放进碗,吧雪菜、鸡蛋、肉丁都放在上面。OK完成了。
小贴士:
看着,那么多步骤,其实特简单。就是煮面、卧鸡蛋,调佐料,盛出,完成!
喜欢喝汤,可以多方面汤。
我不喜欢生抽,就没放。
咸淡、颜色都好调。淡了放盐,咸了放汤。颜色重了放汤,颜色请了放老抽。
嘿嘿 我就是个懒人。怎么简单怎么来。
祝大家好胃口。
一碗炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,猪肉适量,甜面酱1袋,
辅料::味噌酱1勺,蚝油2勺,料酒2勺,心里美萝卜适量,黄瓜3根,胡萝卜1根,豆芽适量,黄豆适量,芹菜适量,蒜3瓣,小葱适量,
一碗炸酱面的做法步骤:
1.酱料组集合。
2.蒜与葱花。
3.猪肉,肥瘦分别切丁。
4.左起依次黄瓜,心里美萝卜,黄豆,芹菜丁,豆芽,胡萝卜。黄豆,芹菜丁,豆芽分别焯水。然后依次码号盘。今天因为家里有朋友来吃饭,小碟子不够装,就每人一个大盘子装的,否则应该每一样码子装在小碟子里。
5.最重要是炸酱。热锅凉油,油温热后即可下葱花与蒜沫爆香,抱歉那步忘记拍照了。爆出香味后放入肥肉丁大火煸炒,将肥肉中的油炒出。
6.放入瘦肉丁继续煸炒。
7.需要将肉炒至变色。
8.然后将甜面酱,一勺味噌酱,适量蚝油,混合适量水倒入锅中熬煮。待锅内酱开始咕嘟嘟冒泡后就可以关火将酱盛出待用了。
9.做好的肉酱。
10.辣椒剪碎,芝麻,少许盐,共同放入碗中。锅内烧油,油冒烟后倒入碗中。一碗辣椒油就OK了。
11.面条煮熟后过凉水,盛入碗中,各种码子摆好,放入肉酱,一碗炸酱面就可以吃啦。
12.成品图。
13.拌入辣椒油的炸酱面,超级美味。
阳春面?酱油面?鸡蛋面啦!
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,面条100g,
辅料::芝麻油少许,蒜小半截,醋镇江香醋,盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,生抽少许,老抽少许,
阳春面?酱油面?鸡蛋面啦!的做法步骤:
1.烧开水时准备酱油料,在碗里放所有调料,有蒜头加一个拍过的蒜头,还有蒜花是必须的,烧热油淋在调料汁里
2.水开放入面条和鸡蛋,同时舀热水倒入酱料,香喷喷的汤汁就OK了,咸淡可在此时尝一下看是否需要添盐,然后记得用筷子搅拌一下,避免鸡蛋黏在锅底
3.面条浮起,鸡蛋看蛋黄已经凝固就OK了,我喜欢全程大火烧,水要足,面条一定汤要够的,插起入碗,放入鸡蛋,就完成啦,喜欢辣的朋友加入辣酱更美味咯,汤汁是开水热油,所以会很清亮的,有木有流口水呢
小贴士:
烧的热油是菜籽油或者色拉油,面好了淋上芝麻油,很香的哇
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