食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“韭菜鲜肉饺一条龙”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::面粉250克,韭菜500克,鲜肉500克,
辅料::盐10克,料酒20ml,油50ml,鸡精5克,温水1000ml,
韭菜鲜肉饺一条龙的做法步骤:
1.在面粉里加点盐
2.温水加入面粉中,一次不要太多,搅拌面粉
3.用手把面粉揉成表面光滑的面团
4.盖上盖子醒面
5.把肉切丁,加入油、盐、鸡精、料酒,剁成肉末
6.韭菜切小粒
7.把韭菜和鲜肉搅拌均匀,尝下味道
8.在底板上撒面粉,揉面团
9.把面团揉长条切小块
10.把面块擀成圆皮
11.在托盘上撒面粉
12.把韭菜鲜肉馅放在面皮中间
13.捏出一个角
14.在上面再捏出一个小角
15.把小角粘在大角的边上
16.多捏几条这样的褶皱角
17.最后封口完成一个饺子
18.把做好的饺子都放在撒面粉的托盘上
19.锅内倒油,大火开
20.在油5成热时放入饺子煎3分钟,注意粘底
21.加入温水没过饺子半身
22.盖上盖子煎,注意观察锅底,可以抖动锅身
23.煎至水干熄火
24.用锅铲铲起装盘开吃
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一条排骨三道菜
食材明细:
主料::排骨适量,话梅适量,蘑菇适量,
辅料::姜适量,话梅适量,冰糖适量,葱2根,鸡蛋一个,
一条排骨三道菜的做法步骤:
1.首先做二道排骨
2.将话梅用水泡着备用
3.排骨冷水下锅,水开后煮2分钟捞出洗净
4.压力锅放3片姜放排骨,倒水盖过排骨多一点就行了,然后压5-8分钟左右(我喜欢吃比较软的排骨,所以每次做都会压一下,令骨肉分离,肉质熟烂有口感,大家可以根据自己的口味来选择,水不要炖压干了,最后用来做菜的)
5.锅里放油,放2片姜,倒入一半压好的排骨(剩下一下做另一道菜)
6.把话梅和泡话梅的水倒进锅中
7.加入冰糖,酱油,少许盐,翻炒均匀上色,最后收汁即可
8.第一道菜话梅排骨就做好了
9.接下来第二道排骨:椒盐排骨锅里放油,爆香姜蒜
10.倒入剩下的排骨,翻炒后加后椒盐,加一点老抽上色,加水焖到收汁(椒盐已经够盐了,不需要加盐了)
11.我买的是这种一罐装的
12.最后加入葱香菜就可以出锅了
13.第二道菜椒盐排骨就出锅了
14.第三道菜:蘑菇鸡汤白蘑菇洗净切大片
15.这道菜最重要的就是这个汤了
16.锅里放蘑菇倒入排骨汤,大火烧开,转小火煮10分钟左右变成奶白色
17.最后打一个鸡蛋进去,加盐、葱就可以出锅了
18.第三道菜,蘑菇鸡蛋汤
19.一条排骨做了三道菜哈!话梅排骨&椒盐排骨&蘑菇鸡蛋汤
韭菜鲜肉煎饺(1)
食材明细:
主料::韭菜250克,面粉300克,猪肉末150克,
辅料::香油20毫升,香豆腐干50克,盐6g,油30毫升,
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3.韭菜提前洗净后晾干水,准备豆干和调味好的猪肉末
4.面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5.放入盆中加入香油
6.再加入4克盐拌匀
7.再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8.把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9.擀成圆皮
10.加入馅料
11.捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12.锅内倒油
13.油温7分热后转小火加入饺子
14.一直用小火煎成两面微黄
15.再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水,先要提前洗净晾干水,等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清,料酒,盐,葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末,所以先要用小火煎这样才能熟透
做一条有内涵的鲫鱼的做法
身为沿海人,应该最爱海鱼,但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候,这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。
材料:
鲫鱼一条,猪肉60g,榨菜40g,料酒2勺,生抽1勺,白糖1小勺,豆瓣酱1小勺,盐少许,葱花少许,姜片2片,
做一条有内涵的鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切花刀;猪肉和榨菜切末
步骤2,将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制
步骤3,将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中
步骤4,炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄
步骤5,煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水
步骤6,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味
步骤7,最后几分钟根据自己的口味加入少许盐,撒上葱花就可以出锅了
步骤8,鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道,很是鲜美,拿来拌饭煮面都很赞
步骤9,来看看这条鱼的内涵~~
鲜肉蛋饺
食材明细:
主料::猪肉糜400G,鸡蛋5个,
辅料::鸡精1勺,盐1.5小勺,姜末适量,色拉油小半勺,料酒2勺,葱末适量,
鲜肉蛋饺的做法步骤:
1.猪肉糜剁细
2.肉糜中加入料酒、盐、葱末、姜末、鸡精
3.鸡蛋加盐、料酒、色拉油,搅拌均匀。一定要加油,这样在做蛋皮的时候比较容易掀起来
4.平底锅中倒入一小勺油,把油转匀
5.锅中加入一勺蛋液,转动锅,摊成蛋皮
6.在蛋皮下半部的中间位置放入肉馅
7.把空的那半部分蛋皮盖在有肉馅的上面,用筷子按压两片蛋皮,使蛋皮粘在一起
8.翻面把另一面煎至金黄色,就成型了。5个鸡蛋可以做这么一大盘噢!
9.然后把蛋饺放锅中加入适量水,少许盐、料酒大火煮5分钟,再小火焖6分钟,加入葱末,即可出锅。
包菜鲜肉饺
广东人过冬至有句俗语叫冬至大过年,就是说这一天过得比新年还要隆重,咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的,那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息,提前一天就把饺子先包好,等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子,剁馅了,全程都是纯手工,吃的就是那一个爽字不是,虽然自己一个人干得有那么些累人,但想想冬至这天也能吃上饺子,这点小累也就不算什么啦。
包菜鲜肉饺---皮薄馅大纯手工水饺包菜鲜肉饺
食材:猪肉400克,面粉400克,包菜100克,虾米50克,小葱50克,姜10克
调味料:芝麻油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙
包菜鲜肉饺的做法
1.包菜切成细丝,用少许盐抓一下,一来让它出出水杀杀青味,二来也可以使包菜软和一些。
2.接着把猪肉剁成茸,虾米切粒,葱切碎放入盆中。
3.加入适量的盐,糖,生抽,芝麻油,蚝油,拌匀成肉馅。
4.面粉加清水和成光滑的面团,饧15分钟,让它松驰一下。
5.然后把面团搓成长条,再切成小剂子。
6.跟着擀成一张薄圆皮。
7.放上肉馅。
8.捏成饺子。
9.水开下饺子。
10.煮熟后捞起即可享用。
美食小提示
1.包菜切丝,用少许盐腌一会,一来让它出出水杀杀青气味,二来也可使包菜稍稍软和一些。
2.面团和好后,最好是先让它饧10-15分钟,这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些,再制作面皮就轻松多了。
3.可多包些,一餐吃不完,可入冰箱冷冻保存,随吃随取。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
豇豆鲜肉饺
食材明细:
主料::豇豆适量,猪肉馅儿适量,
辅料::玉米油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,花椒粉适量,葱姜末儿适量,陈醋适量,小米椒碎适量,饺子皮适量,
豇豆鲜肉饺的做法步骤:
1.猪肉馅儿适量。
2.姜切末。
3.葱切碎粒。
4.肉馅儿,葱姜末放盆内,适量盐,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,食用油。
5.沿一个方向搅上劲儿备用。
6.豇豆开水中焯变绿。
7.捞出从中间切断。
8.切成豇豆小粒儿。
9.豇豆粒,小米椒碎放肉馅儿内。
10.倒入适量香油拌匀备用。
11.饺子皮适量。
12.取一张饺子皮儿,包入适量馅儿。
13.包成饺子。
14.包好的饺子?
15.锅内适量水烧开,饺子放入。
16.煮三滚儿,点三水儿。捞出,配上陈醋,美美开吃??
17.成品。
18.成品。
鲜肉煎饺
食材明细:
主料::肉370g,面粉350g,
辅料::鸡蛋1只,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,生姜适量,葱适量,
鲜肉煎饺的做法步骤:
1.肉沫;面粉;鸡蛋
2.肉沫中加鸡蛋;葱姜沫;盐;糖;鸡精;老抽,水搅拌,搅好之后放进冰箱保鲜(肉沫会变硬,容易包饺子)待用
3.面粉和成面团,醒15分钟
4.搓成这个形状
5.再切成小面团,每个18g
6.做成饺子皮
7.包饺子
8.包好的饺子
9.锅里放油,热后将饺子放进锅里
10.锅里倒入适量的水,转成中小火,盖上锅盖
11.再将部分饺子放进蒸锅里蒸
12.煎好的饺子(没买到猪肉皮,所以汤汁没相像的那么多,有点美中不足)这是我第一次的煎饺
13.蒸好的饺子,这也是我第一次的蒸饺(包饺子时,手有点笨,是边看书边包的)
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