食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“酸菜肥肠(2)”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::猪肠100g,酸菜250g,
辅料::蒜头适量,辣椒适量,姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
酸菜肥肠的做法步骤:
1.市场买回来的肥肠
2.酸菜洗干净切好备用
3.锅里爆香姜蒜辣椒
4.先爆炒酸菜一两分钟
5.加入肥肠一起炒,最后放调料
6.加少许香菜点缀上桌
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酸菜鲫鱼肥肠汤
食材明细:
主料::肥肠250g,鲫鱼2条,酸菜150g,火腿肠1根,
辅料::香料15g,花椒5g,老姜1块,鸡精半匙,味精少许,葱2根,盐适量,
酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤:
1.将肥肠洗净,用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用;火腿肠切片备用;酸菜切片备用,姜切成两半、拍碎;葱切成葱花。
2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油,烧化加入几粒花椒,拍碎的姜煎出香味。
4.然后将煎好的鱼放进去,加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5.加入肥肠,火腿肠,酸菜煮上几分钟,加盐,少许鸡精,味精调味。
6.出锅前撒上葱花即可。吃的时候,可以用油辣子做个蘸料。
小贴士:
这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净,将里面的油膜撕掉,稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水,可以卤制一下,味道会很好。
酸菜肥肠面的做法
冰箱里找找还有一点豆芽,还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠,还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂,朋友们可以试一下我这个方法,先煎再炒加料调味,再上锅蒸,这样子肥肠又入味又嫩软。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉500克,清水180克,肥肠300克,酸菜300克,辣酱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,花椒适量,豆芽适量,
酸菜肥肠面的做法的做法步骤:
步骤1,如图这款菜谱用到了半熟的肥肠,豆芽,酸菜,辣椒都是半个,金龙鱼高筋小麦粉。
步骤2,预热锅,这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅,朋友们可以了解一下,锅里加油微热,将花椒过水之后下锅煸炒出味。
步骤3,然后将花椒控出,将肥肠改刀下锅煸炒微干。
步骤4,然后用白糖,料酒,辣资本,生抽调成汁,加至在锅里。
步骤5,炒至微微入味之后,再盛在碗里,将酸菜洗切好。
步骤6,均匀的码放在肥肠上面就可以,然后上蒸锅,隔水蒸40分钟。
步骤7,然后在肥肠快要熟的时候,就可以准备做面条机了,我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8,配入180ML的清水,水的话加慢一点,上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
步骤9,然后锅里再加水煮开,将做出来的面条下锅,煮至面条浮起。
步骤10,然后再加入适量的豆芽提味提口感。
步骤11,然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
步骤12,这个时候酸菜肥肠也蒸好了。
步骤13,然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。
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