中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?或许"面拖小黄鱼(1)"是你正在寻找的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::面粉适量,
配料::盐1/2汤匙,葱适量,姜末适量,黄酒适量,糖适量,鸡精适量,鸡蛋适量,色拉油适量,
面拖小黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼和盐黄酒葱姜末腌制,放置冰箱半小时左右
2.将鸡蛋,面粉,糖,鸡精搅拌成略稠面糊状,将腌好的小黄鱼取出沥干再裹上搅拌好的浆糊,将裹好面糊的小黄鱼表面蘸上色拉油
3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟,将小黄鱼均匀的放进炸篮,设置时间8分钟炸成金黄色即可
4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
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香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~
食材明细:
主料::小黄鱼8条,紫菜适量,面条适量,鸡蛋一个,
辅料::生姜末适量,黄酒少许,淀粉适量,盐适量,葱适量,生抽少许,
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~的做法步骤:
1.小黄鱼清洗干净,晾干水分。放入黄酒、生姜末、盐 、生抽 拌均匀。腌制一小时左右。
2.准备好一个鸡蛋,少许淀粉。
3.腌制后的小黄鱼,打入鸡蛋,裹上蛋液。
4.裹上蛋液的小黄鱼,滚入淀粉拌均匀。
5.下油锅炸,火不要太大。油不能少。煎至金黄色。
6.香酥小黄鱼出锅。小一点的黄鱼更适合油炸着吃。
7.大点的香酥黄鱼,加入面条,紫菜,水,放入锅中。煮黄鱼面。
8.黄鱼面出锅了。
9.香酥小黄鱼,我爱吃。黄鱼面是为宝宝准备的。一菜两吃哦~
小贴士:
香酥小黄鱼,需要小小小的黄鱼,这样炸出来的可以连骨刺一起吃,补钙。
大点的拿出来下面 给宝宝吃。
小黄鱼洗干净后,一定要淋干水 再腌制。不会粘锅。
一菜两吃哦~
面拖黄鱼(1)
食材明细:
大黄鱼1000克,小麦面粉300克,鸡蛋75克,大葱8克,姜5克,植物油50克,盐10克,味精5克,料酒30克
面拖黄鱼的做法步骤:
1. 黄鱼处理干净,去鳞,切头尾,鱼头去鳃,摊开;鱼身去骨,切成8厘米*1厘米长条,和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状,再放进腌好的鱼块,沾裹均匀。
3. 炸油500克锅烧热后熄火,将鱼块一一放入,再开大火,炸至金黄色即可捞出,在盘中排列成鱼的形状,另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。面拖烹调方式含油量高,糖尿病患者不宜食用。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸小黄鱼(1)
食材明细:
主料: 黄鱼 适量,
辅料: 面粉 1大勺,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 柠檬汁 少许, 蒸鱼豉油 适量,
油炸小黄鱼的做法步骤:
清洗:
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制:
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸:
1.油热放入小黄鱼,小火慢炸
2.让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
炸第二遍时要换新油:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!
2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
小贴士:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
小黄鱼雪菜面
食材明细:
主料::小黄鱼500克,雪菜150克,冬笋50克,面条200克,
辅料::生抽适量,油适量,淀粉适量,盐少许,
小黄鱼雪菜面的做法步骤:
1.小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。
2.冬笋洗净切丝。
3.雪菜冼净切末。
4.小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。
5.锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。
6.煎到两面呈金黄色后捞出。
7.另取油锅放入冬笋丝翻炒。
8.放入雪菜一起炒匀。
9.加适量生抽调味。
10.加适量水煮开。
11.放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。
12.另起一锅烧开水,把面条放入煮好后捞出。
13.把面条放入大碗中,上面盛上雪菜小黄鱼即可。
小贴士:
要是小孩子吃,可以把小黄鱼的骨头先去掉再做,小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。
香煎小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
豆酱小黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1000g,
辅料::酱油800ml,醋100ml,葱20g,姜10g,八角5g,桂皮3g,花椒10g,白砂糖20g,
熏小黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士:
炸鱼时小火慢炸。
糖醋小黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼一条,
辅料::砂糖50g,醋2勺,生抽1勺,番茄酱3勺,青豆适量,淀粉适量,葱适量,盐1g,料酒1匙,姜适量,蒜适量,
糖醋小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽,料酒,葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份,均匀拍上淀粉
6.起油锅,放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅,放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
干锅小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,鲜青红椒适量,蒜梗适量,香菜适量,鸡粉适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,鸡粉适量,
干锅小黄鱼的做法步骤:
1.1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2.2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3.3. 蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4.4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5.5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6.6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7.7. 加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8.8. 放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。
小贴士:
鱼腌过又放了豆瓣酱,加上生抽,已够味无需再放盐了。
感谢您阅读“97美食网”的《面拖小黄鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!