中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了久违的香酥---记忆中的酥肉,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::去皮五花肉一块,盐适量,鸡精适量,花椒面适量,姜末适量,大葱末适量,红薯淀粉适量,鸡蛋一个,
久违的香酥---记忆中的酥肉的做法步骤:
1.五花肉去皮后切成薄片
2.姜剁成末
3.大葱切成末
4.放入盐,花椒面,姜,大葱
5.放入红薯淀粉
6.打入一个鸡蛋(如果你炸的肉非常少,那么可能只能用半个鸡蛋。如果你炸的肉比较多,可以相应增加)
7.搅拌均匀(如果鸡蛋液多了,会比较稀。这时可以再加入点淀粉,只要不成流动状态就行。粉浆能包裹住肉为最佳状态)
8.炒锅倒入多一些的油,这才能成为炸的状态
9.油烧到五成热的时候一条条的放入肉片,中小火慢慢炸成金黄色出锅即可
10.炸过肉的油倒出来在空碗里留着炒青菜吧,因为炸过肉的油炒菜都特别好吃。我记得我妈常说的一句话就是,跟猪睡过的啥都好吃。充分说明猪的不可或缺啊。不过我还是喜欢清淡口的。上了年纪了自是不喜欢重油重荤这些东西了。偶尔没事弄着玩的时候吃点倒也无妨。
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记忆中的味道--------【江米条】
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::麦芽糖75克,水200克,玉米油适量,白砂糖适量,
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;
4.搅拌至没有干粉状;
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片;
8.切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);
9.用手搓成圆棍状,再切成小段;
10.依次做完所有的江米条生坯;
11.容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;
12.开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;
13.用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;
14.乘热的时候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!
小贴士:
小提示:1. 炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸,不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
2.第二锅再炸的时候,要等第一锅油温降下去,再放入江米条生坯,依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖,不然裹不上,也可以改成熬糖浆,我嫌麻烦没有熬。
记忆中的粉丝包子的做法
一直以来,我都很担心自己会不会忘记了家乡的味道,想吃妈妈做的粉丝包子很久了,还好,没有忘记,还是这种味道。
材料:
五花肉250g,粉丝3块,盐少许,鸡精适量,蚝油适量,生姜1块,酱油少许,生抽少许,老抽少许,辣椒粉1勺,
记忆中的粉丝包子的做法的做法步骤:
步骤1,发面,500克面粉,加1.5克安琪酵母。
步骤2,粉丝提前泡发,发面的时候把泡发好的粉丝处理好,切碎
步骤3,五花肉剁碎,我喜欢吃有点油油的,所以肥肉比较多。
步骤4,先烧热锅,放五花肉榨油,出油后放粉丝,姜末,辣椒粉
步骤5,加味事达酱油,生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油
步骤6,看,炒好的馅料是这样的,喜欢吃小葱的可以放点葱花。
步骤7,差不多面发也发好了,出现蜂窝状就是发好了。开始揉面吧
步骤8,做包子,这步都是面粉,没法拍,500克面粉,3把粉丝,250克猪肉刚刚好。
步骤9,生柸放在刷了油的锅里再次发酵20分钟
步骤10,开大火8分钟,关火,等五分钟再开锅
步骤11,美味的粉丝包子就好啦
步骤12,是不是很容易呢,快来试试吧
记忆中的味道---甜豆包
食材明细:
主料::红小豆适量,面粉适量,
辅料::大枣适量,莲子适量,
配料::红糖适量,
记忆中的味道---甜豆包的做法步骤:
1.备好红小豆,大红枣,一些莲子(莲子是为了代替红薯干,那种生的红薯干现在早已没有,思来想去,找莲子代替,结果证明这个决定是正确的呵)
2.所有原料清洗干净,放电压力锅内放清水(清水漫过原料2-3指)压25分钟.
3.25分钟后等电压力锅放气后,放红糖用面杖把煮熟的原料捣烂,如图
4.捣成如图成豆泥.
5.发好的面擀成如图面剂,包豆馅
6.包成如图形状
7.捣好的豆馅好甜的呵
8.包好的豆包像蒸包子那样醒发20分钟后,放锅内蒸15分钟即好.醒发的过程和蒸制的过程我省略了呵.
9.成品图.甚好吃的甜豆包哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.甜甜的沙沙的豆包哦.成品图
14.成品图
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