食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“香煎海鱼”欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::海鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,
香煎海鱼的做法步骤:
3.将鱼盛出就可以了
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煎海鱼焖豆腐
食材明细:
主料::海鱼1条,
辅料::豆腐1合,芹菜适量,葱花适量,姜适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
煎海鱼焖豆腐的做法步骤:
1.烧热锅倒入适量橄榄油,将提前腌好的海鱼放入。
2.煎至两边金黄色,放入姜。
3.然后放入切成小块的豆腐。
4.略煎片刻加入少许生抽、盐、糖、胡椒粉。
5.再加入适量开水大火煮沸约数分钟。
6.放入芹菜继续盖上锅盖焖片刻。
7.焖至豆腐入味打开锅盖。
8.放入葱花即可。
酥香小海鱼
食材明细:
主料::小海鱼适量,
辅料::葱适量,芝麻适量,
配料::油适量,
酥香小海鱼的做法步骤:
1.将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟。
2.泡好后滤干水,切葱段备用。
3.锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黄色捞出沥油。
4.盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段。
5.下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
糖醋海鱼
食材明细:
主料::海鱼1条,西红柿1个,
辅料::盐适量,油适量,糖姜汁50g,胡椒面适量,白酒适量,葱蒜适量,淀粉适量,
糖醋海鱼的做法步骤:
1.海鱼洗净,去除内脏和鱼鳃冲洗干净
2.各种配料洗净切碎
3.两面斜切刀,抹上白酒、盐和胡椒粉腌制10分钟
4.炒锅倒入适量的油,下入海鱼,两面炸熟炸透
5.捞出备用
6.炒锅留底油,爆香葱蒜
7.加入西红柿碎翻炒至浓汁
8.加入糖姜汁调味,如果感觉酸度不够,少加点醋
9.加入淀粉汁勾薄芡
10.浇在鱼上,OK啦!
小贴士:
1、生鱼抹点白酒主要是为了去腥,而且味道很鲜。
2、用西红柿替代醋,如果感觉酸度不够,可以适量加点醋。
清蒸海鱼
食材明细:
新鲜的海鱼1条,姜丝适量,生抽适量,葱两条,花生油适量,腊肠2两
清蒸海鱼的做法步骤:
第1步准备好食材,把姜切丝,把腊肠切片,把葱切断,葱尾切碎把姜丝放在鱼肚,鱼身上,把切好的腊肠放在鱼身上
第2步把油,酱油,煮滚,放葱花鱼蒸8分钟,把煮好的酱油均匀淋在鱼上即可!
海鱼炖豆腐
食材明细:
主料::海鱼五条,豆腐一块,五花肉几片,
辅料::辣椒5个,葱半根,姜几片,蒜一个,料酒适量,生抽适量,花椒粉一勺,
海鱼炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块放热水里焯一下,加点盐
2.海鱼好几种,有黑鱼,黄鱼,收拾干净后,两面粘上干淀粉,炒锅放多些油,油热后放入鱼,煎至两面金黄出锅备用
3.留底油,放入葱姜蒜辣椒爆香
4.放几片五花肉
5.放入煎好的鱼
6.放生抽和料酒,让每条鱼都裹上料汁
7.加入两碗热水,大火烧开,转小火
8.烧到汤汁浓稠后,放入豆腐继续慢炖
9.炖到豆腐软烂进味,调入盐即可,如果有香菜和葱花放里点会更好!
小贴士:
无
清水浸海鱼
海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(这种小海鱼不腥,要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定,浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花
材料:
主料:红尖椒1个,黄鱼500克,
辅料:色拉油适量,蒜适量,小葱10克,蒸鱼豉油适量,姜适量,,
清水浸海鱼的做法步骤:
1. 海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(这种小海鱼不腥,要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定
2. 浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花
3. 热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上
红烧大头海鱼
食材明细:
主料::大头海鱼一条,生姜几片,蒜子两瓣,红葱头5瓣,
辅料::盐一茶匙,油2汤匙,酱油一汤匙,生粉一茶匙,香醋一汤匙,
红烧大头海鱼的做法步骤:
1.把鱼清理干净,在鱼身上划几刀。
2.把盐均匀涂在鱼身上,腌制一小时左右。
3.准备配料(生姜;蒜子;干葱头)。
4.热锅下油,把鱼放锅里煎。
5.两面煎至微黄色,把所有配料加入炒香。
6.接着把调好的酱汁加入(米酒;酱油;香醋;清水拌匀),盖上锅盖大火焖煮几分钟,再转小火焖。
7.煮至剩少量水时,加入适量生粉芡,继续烧开拌匀即可。
小贴士:
1.这种鱼肉很厚,所以要腌制一段时间再煮才入味。
红烧洋葱海鱼
食材明细:
主料::洋葱适量,海鱼适量,
辅料::姜片适量,葱段适量,芫荽适量,
配料::老干妈辣椒酱适量,
红烧洋葱海鱼的做法步骤:
1.海鱼弄干净后用少许盐以及胡椒粉腌好待用。
2.烧热油锅将海鱼放入中火煎。
3.一边煎好翻转煎另一边的时候把姜片也加入,两边都煎成金黄色后盛起待用。
4.继续使用原来的油锅将洋葱倒入大火翻炒。
5.加入一勺子老干妈辣椒酱以及少许水。
6.稍煮片刻将煎好的鱼重新放入加少许盐、白糖,焖约一两分钟调入生粉芡。
7.熄火前放入葱段、芫荽,撒上少许胡椒粉以及少许芝麻油即可上碟。
黄花鱼是海鱼吗?海鱼的种类
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。
黄花鱼是海鱼吗?大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,秋冬季节又向深海区迁移;小黄鱼春季向沿岸洄游,3~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。所以呢黄花鱼当然是海鱼,而且大小黄花鱼还和带鱼一起并称中国三大海产呢!
海鱼的种类
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实,严格说来,河鱼应该叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
海鱼的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且易于消化吸收。海鱼又叫咸水鱼,家庭常吃的品种有:
黄鱼即黄花鱼,有大黄鱼。小黄鱼之别,肉质细嫩鲜美,肉多刺少,清蒸、红烧皆宜,名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。
鲐鱼又叫油筒鱼,肉质坚实,富营养,菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。
鳕鱼蒜瓣肉,刺很少,市上有售去头去尾的冷冻品种,经济实惠,可红烧、干烧、家常熬等制法。
带鱼肉细刻少,头与内脏所占比例小,是经济类的大众品种,有鲜的和威的两种,前者味道更好,常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。
家常炖海鱼
食材明细:
主料::海黑鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,鲍鱼汁适量,白醋适量,豆瓣酱适量,白胡椒粉适量,料酒适量,香菜适量,剁椒酱适量,
家常炖海鱼的做法步骤:
1.先准备好葱姜蒜,因为六月的东北,新鲜蔬菜以小葱为主,就代替了大葱。
2.将海黑鱼(具体叫什么名,真不知道,当地人管这鱼就叫黑鱼)用白胡椒粉,料酒,盐,入味十分钟左右,鱼需要打花刀,因为这鱼有点胖,肉很厚,打花刀方便入味!鱼头有点小,我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现,这个鱼眼睛还是蛮大的!
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4.将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
5.加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,剁椒酱,鲍鱼汁,糖,白醋等调料,添白开水大火烧开,改中小火炖10分钟,再改小火入味至汤汁减半。
6.加入香菜,大火煮开,即可装盘享受美味啦!
小贴士:
收拾鱼的时候,小多加小心,这个鱼的鱼刺非常硬哦!
鱼头有点小,可以不留的!
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