食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上广式糯米饽,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::糯米粉1.5kg,粘米粉0.15kg,猪肉0.25kg,油豆腐0.15kg,木耳0.05kg,豆芽0.3kg,
辅料::骨头0.5kg,鸡精适量,米酒2勺,
配料::花生油0.05kg,酱油三勺,盐6小勺,
广式糯米饽的做法步骤:
7.7、用面团把炒好的食材包成一个个糯米饽(像大汤圆)。
10.10、把煮好的糯米饽盛到碗里,加上骨头汤,美味好看的广式糯米饽就可以吃了
小贴士:
粘米粉不要放得太多哦,在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹笋、萝卜等替代,可做成各种馅料的糯米饽
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广式糯米饭
食材明细:
主料::糯米1500g,普通大米300g,广式腊肠3对,干菇15只,马蹄500g,大头菜1个,腰果适量,葱适量,
辅料::植物油适量,砂糖适量,生抽适量,
广式糯米饭的做法步骤:
1.把米淘洗干净后,分两锅煮熟
2.把腊肠,干菇,马蹄,大头菜切粒 (干菇和大头菜提前浸泡)
3.热锅先放植物油
4.按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒;每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
5.配料炒熟后加适量的砂糖和生抽,翻炒片刻即刻,关火
6.把米饭倒进炒锅里,和配料混合,最后撒上葱花(这个混合的步骤最好分两次进行,因为米饭太多,不好操作)
7.把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温,随时吃都可以(一般吃两天)吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米(炸过的)
8.腰果香脆,糯米饭软糯,口感丰富
9.一口下去,美味尽收
小贴士:
1.糯米和普通大米的比例大概是5:1,普通大米会中和了糯米的粘性,使糯米饭不软而有弹性
2.这个是5个大人两顿饭的份量
3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量,都是按习惯和个人喜好,所以大家按需增减材料
4.隔天也可以放油锅里煎,口感脆脆的很不错!
广式腊味糯米卷
食材明细:
主料::面粉300克,南瓜泥100克,黑糯米100克,白糯米100克,
辅料::腊肉50克,脱衣绿豆30克,
配料::盐适量,味精适量,发酵粉适量,
广式腊味糯米卷的做法步骤:
1.将腊肉切丁;黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜;备南瓜泥、面粉。
2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3.直到发酵至原来的2倍大就可以了。
4.将糯米上锅蒸20分钟。
5.腊肉放入锅中小火逼出油份。
6.加入糯米饭中,将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味,拌匀后晾凉。
7.将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
8.均匀的铺上糯米饭,压实。
9.自下到上卷成长条,静止发酵20分钟。
10.放入蒸锅,大火蒸15分钟,待稍凉后切段即可。
小贴士:
1.饭不要煮得太烂,米粒有颗粒感口感更好。
2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。
3.如果糯米卷太长可以分成两段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.
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