食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了干煸牛肉,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::牛腱子适量,芹菜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,郸县豆瓣适量,料酒适量,
干煸牛肉的做法步骤:
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 (太粗不好入味,太薄太细入味过了会咸)待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒(减小)--姜蒜切片—郸县豆瓣适量(另一小碗装好)都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水(需要些时间)
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后,放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐,豆瓣的咸味 已经不用放盐了,可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
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干煸牛肉炒面
食材明细:
主料::面粉400克,牛肉100克,芹菜1棵,西红柿1个,青椒2个,干辣椒6个,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,花椒1勺,姜蒜1克,
干煸牛肉炒面的做法步骤:
1.需要的原材料,图片上忘记拍到盐。
2.凉水和面,自己和面吃起来更劲道!
3.和好面以后让面在容器里软化一会,这是就可以洗菜切菜。
4.擀面
5.擀面同时,煮锅烧水准备煮面。
6.面煮好以后过凉水,待用。
7.炒锅放油,七成热放入牛肉翻炒,炒干肉里水分,依次加入花椒、姜蒜,干辣椒,继续翻炒,肉丝发黄加入老抽;再依次放入芹菜,辣椒,西红柿、生抽,要不断翻炒三分钟。
8.要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒,根据个人口味加入食盐。
小贴士:
面不能擀的太薄
干煸土豆牛肉片
食材明细:
主料::熟牛肉250g,土豆250g,
辅料::大葱1段,姜1块,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,
干煸土豆牛肉片的做法步骤:
1.熟牛肉切片,土豆去皮清洗干净。
2.土豆切成大片,要薄一点,用水浸泡10分钟后捞出控干。
3.葱姜切丝。
4.炒锅热油,油比正常炒菜多放一点。炸香姜丝和胡椒粉。
5.放入土豆片中火翻炒。不要加水,要不停地翻炒。
6.看到土豆片半熟样,放入牛肉片。
7.加入蚝油和盐。依然不停地翻炒。
8.可以品尝下,土豆熟了就可以放入葱丝。
9.炒匀即可。
小贴士:
干煸的方法要把土豆片切得薄一些,要用水浸泡过后在炒,用不粘大勺,不容易粘锅。油大一些比较好吃。如果不是不粘大勺会容易粘锅,可以适量加点水,不过这样干炒熟的更好吃些。
牛肉有时间可以用压力锅煮压半小时煮好,汤用来做面,牛肉冷冻或冷藏保存,吃的时候很方便。
干煸牛肉油辣椒
用料1(腌制牛肉用):白糖二分之一小勺,料酒一小勺,蚝油一小勺,盐少许;
用料2:干辣椒50克,花生仁100克,白芝麻10克,牛肉150克,食用油适量;八角2颗,桂皮一小块,花椒十余颗,甜面酱三小勺,白糖一小勺,盐适量;
经验分享:关键是要注意火侯
1.煸牛肉时,当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小,以免烧焦;牛肉不要煸得太干,不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈;
2.牛肉煸好后先关火,可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉,再开小火,火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦;
3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯,别烧焦了哈;
4.炒好的花生仁刚放进去的时候,遇到热油会变软,没有关系,等凉了之后又会变得香脆滴!
5.辣椒粉可买现成的,也可买干辣椒自己将其磨成粉,当然最好是自己磨,可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细,我觉得还是不要磨得太细了;
6.油的用量要足,要能淹过全部材料再稍多一点点;
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