好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"香菜梗爆肉丝"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::里脊肉二两,
辅料::香菜梗适量,红辣椒适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,
香菜梗爆肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切丝,稍微粗点,用胡椒粉,少量的盐和料酒腌制10分钟
2.香菜梗切段,红辣椒切小段
3.锅底烧热加油,待油温达到80度左右,下肉丝翻炒,肉丝炒变色后,加入红辣椒段继续翻炒1分钟,加入盐,鸡精入味,左后放入香菜梗,出锅前撒点香油提香即可。
小贴士:
此菜属于快菜,猛火快炒味道绝佳。
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香菜梗炒肉
食材明细:
主料: 香菜 (梗)100克, 猪肉 200克,
辅料: 红尖椒 1个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克, 生抽 5克, 淀粉 少许,
香菜梗炒肉的做法步骤:
材料集合图:
1.香菜摘去叶子,切去根部,留梗清洗干净,切成5cm左右长段;瘦肉切丝,用少许油、盐、生抽、生粉抓匀,腌10分钟;红椒去籽,切片
2.热锅,放稍多一点的油,放进肉丝大火滑炒
3.肉丝变色后,倒进香菜梗,快手煸炒几下
4.洒一点点水,翻炒几下,放入红椒,翻炒均匀
5.放盐调味即可,肉丝嫩滑,香菜梗爽脆
一把香菜四道菜:香菜梗炒肉丝+++
营养功效
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
菜品特色
我把香菜的叶子摘下,留着第二天做香菜肉片粥啦,香菜的梗,用来炒了肉丝,很清香,很爽脆!
香菜肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)200克,香菜300克,鸡蛋一个适量,淀粉适量。适量,盐3克,料酒5克,大葱5克,姜5克,香油8克,植物油15克
香菜肉丝的做法步骤:
1. 将肉洗净,切成丝,加入鸡蛋,淀粉抓匀;
2. 将洗净的香菜切成长3厘米左右的段;
3. 将锅内倒入植物油,油热后放进肉丝翻炒,起锅;
4.锅内留底油,放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝,再放盐、料酒迅速炒匀,熟后淋上香油即成。
小贴士:
此菜具有美容瘦身的作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹叶菜梗炒肉丝
食材明细:
主料::竹叶菜梗1把,里脊肉150克,料酒1小勺,生粉1小勺,生抽2大勺,干辣椒适量,盐1大勺,鸡精少许,
竹叶菜梗炒肉丝的做法步骤:
1.竹叶菜梗掐断,撕开,洗净沥水备用。
2.里脊肉顺着纹路切丝,加1小勺料酒,1小勺生粉,1大勺生抽调匀腌制半个小时。腌好后,下锅滑炒备用。
3.姜蒜切丝,干辣椒切丁。起锅,放适量的油,下姜蒜,干辣椒炒香。
4..竹叶菜梗下锅,翻炒秧了以后。
5.加入滑炒熟了的里脊肉丝。炒匀,加1大勺生抽,1大勺盐,少许鸡精调味。
6.起锅。
韭菜梗炒肉丝
食材明细:
原,料:,肥瘦猪肉500克,韭菜梗1公斤。炒菜油100克,花椒油30克,酱油120克,精盐15克,料酒5克,葱,姜末少许。
韭菜梗炒肉丝的做法步骤:
①将猪肉洗净,切成细丝,韭菜梗切成2厘米长的段待用。
②将油放入锅内,热后,下入肉丝煸炒变色,加入葱姜末、酱油、料酒、精盐,搅拌韭菜梗同炒几下,淋入花椒油、味精即成。
制作关键:此菜适宜春季食用,因为这季节的韭菜鲜嫩味美。韭菜梗下锅后翻炒几下立即出锅,不要炒过火。
香菜梗炒土豆丝
香菜梗炒土豆丝
原料:土豆400克,香菜梗100克,胡萝卜25克
调料:油、盐、鸡精各适量
香菜梗炒土豆丝做法
1、土豆削皮,切片后改刀切丝;
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2、把切好的土豆丝放进大碗用水浸泡,中间换水2~3次,把淀粉洗掉;
3、香菜梗清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段,胡萝卜削皮切丝;
4、热油锅,放进胡萝卜丝煸炒至软身;
5、加入土豆丝,快手翻炒,感觉锅比较干适当洒点水;
6、加入香菜梗,煸炒至断生即可;
7、放盐调味;
8、放点鸡精提味,即可装碟。
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土豆丝想要口感爽脆,记得切丝以后要用水浸泡,多换两次水,把土豆的淀粉彻底泡走,炒的时候时间不要太长,火稍为大点,可以在炒的过程洒点水,防止糊锅,这样炒出来的口感就会很爽脆啦!
香菜梗炒土豆丝食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
空心菜梗炒肉丝
食材明细:
主料::空心菜梗150 克,千张200 克,
辅料::猪肉100 克,红椒1 个,洋葱1 个,
配料::食用油3 茶匙,盐适量,淀粉适量,生抽2 勺,
空心菜梗炒肉丝的做法步骤:
1.准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
2.准备好空心菜梗;掐断、从中间撕开,洗净、用少许盐腌制。
3.千张洗净、切细丝。
4.猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;香菇、洋葱切丝;红椒切小段。
5.锅中油热,将猪肉丝滑散盛起备用。
6.锅中余油,爆香洋葱。
7.菜梗挤净水分,倒入锅中翻炒。
8.倒入香菇,炒匀。
9.倒入千张丝,炒匀。
10.加入盐、生抽,炒匀。
11.倒入滑散的肉丝,炒匀。
12.倒入红椒炒匀;调好味盛入盘中。
小贴士:
1、空心菜应旺火快炒,避免营养流失。
2、空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。
香菜爆花蛤
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
香菜爆鸡胗
原料:鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片
做法:
1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;
2、鸡胗清洗干净,切成薄片;
3、鸡胗入开水中焯一下,变色后马上捞出过凉水,沥干水分备用;
4、起油锅,爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;
5、下入鸡胗大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽,调入盐、糖和味精;
7、下入香菜段大火翻炒几下,兜匀出锅。
温馨提示:
1、买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗干净;
2、鸡胗焯水是为了去除异味,不在意的话也可以省略这步直接炒制。焯水时注意水一定要宽,焯水时间一定要短,捞出后马上过凉水,鸡胗的口感才会好,否则发哏;
3、入锅之前的鸡胗一定沥干水分,否则影响火候和口感;
4、炒鸡胗,一定用最大的火爆炒,而且时间要短。为了缩短炒制时间,可以把所有的调味兑成碗汁,一次性加入锅内;
5、香菜梗入锅后,翻炒几下马上关火,菜梗的口感才会爽脆。
茴香菜炒肉丝
食材明细:
主料::瘦肉150克,茴香菜100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,香油适量,
茴香菜炒肉丝的做法步骤:
1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。
2.切好的肉丝放入碗里,加入少量盐和酱油略腌制一会。
3.葱、姜、蒜切碎备用。
4.茴香菜洗净后切成小段备用。
5.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜炒出香味。
6.放入肉丝炒散炒熟。
7.放入茴香菜翻炒熟。
8.调入少许盐,淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士:
腌肉时已经放入一些盐,最后放盐时一定要尝尝味后再决定放盐量。
香菜肉丝的做法
最爱香菜的味道,一般香菜都是作为点缀的辅料,这道香菜肉丝却是以香菜为主料,不失为一道清淡美味,想必“香菜控”们都会很喜欢!肉丝是以家乐鸡粉腌制的,非常滑嫩,牙口不好的老年人也可以享用哦~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
猪瘦肉150g,香菜2棵,油适量,生抽半勺,鸡粉少许,黑胡椒粉少许,淀粉少许,料酒1勺,
香菜肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切细丝
步骤2,加一勺料酒,少许黑胡椒粉,淀粉和鸡粉抓匀后腌制十分钟
步骤3,香菜摘掉叶子,洗净切寸段
步骤4,辣椒切细丝
步骤5,锅内加适量油,把肉丝炒至颜色发白
步骤6,下入香菜段一起翻炒两下即可加入半勺生抽调味
步骤7,出锅前点缀些辣椒丝即可
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