只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的笋干炒肉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::笋干一包,五花肉300g,
辅料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,
笋干炒肉的做法步骤:
1.玉兰尖一包(一般超市都有卖)拆开洗净,五花肉洗净切薄片待用
2.炒锅烧热,下切好的五花肉翻炒至两面金黄
3.加入玉兰尖翻炒约两分钟
4.加入适量盐,酱油,清水半碗,翻炒均匀后,盖上锅盖中火焖煮5分钟
5.加入适量鸡精,装盘
97msw.cOm延伸阅读
笋干焖肉
食材明细:
主料::竹笋干10克,五花肉350克,
辅料::姜1个,酱油3勺,蚝油1茶匙,冰糖5块,
笋干焖肉的做法步骤:
1.竹笋干提前一天晚上泡好
2.五花肉切成小块
3.热油放入冰糖
4.冰糖熬制成褐色
5.下入切好的五花肉
6.翻炒至裹上糖色,有点红烧的感觉
7.下入泡好的竹笋干翻炒一下
8.倒入水没过肉
9.放入适量酱油蚝油盖上焖煮
10.焖煮至收汁肉软嫩就可以啦
11.成品
笋干炒蒜苗
食材明细:
主料::笋干适量,
辅料::蒜适量,蒜青适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡精适量,
笋干炒蒜苗的做法步骤:
1.笋干洗净,蒜苗切小段,蒜青切圈。
2.笋干切成块。
3.锅里下油,放入蒜青和蒜爆香。
4.下笋干炒一会儿。
5.接着放入盐炒均。
6.放入蚝油炒一会儿。
7.放入鸡精炒均。
8.最后放入蒜苗炒软即可。
小贴士:
因为笋干是提前用压力锅煮好的,所以略炒即可。
笋干菜捂肉
一说起家传手艺,马上闪入脑海的就是家乡嵊州的笋干菜捂肉了。
笋干菜是老家嵊州传统土特产,历史悠久,声名远洋!类同于绍兴的梅干菜,唯一有别的就是比梅干菜多了笋干的成分。笋干菜就是梅干菜加笋干菜的组合,刚做好的笋干菜清香扑鼻,鲜美无比,用来做解馋的小零食也非常的合适。
记得小时候,春笋上市的季节里,村子里家家户户都会制作笋干菜。妈妈做的笋干菜可鲜美了!做好的笋干菜除了自己家一整年的享用,还到处送给外地的亲朋好友,并深受欢迎。别看这简单纯朴的笋干菜,制作流程可也不简单:
1,先是腌菜:是买来的或自家收获的雪里蕻先整棵晒瘪、洗净,一株株地悬挂在竹竿或绳子上晾干,再把它堆叠起来,待原先碧绿的雪里蕻转变成嫩黄色。一般堆叠二至三天,雪里蕻就变成嫩黄色了。到那时,就把菜切成一寸来长,先放到大缸中,撒上适量的盐。记得父亲这个时候总是要派上大用场,父亲就挽起裤脚站进缸里脚踩腌菜了......传说男人踩出来的腌菜味道特别鲜美,估计是一般男的重量足,猜出来的腌菜实,所以腌菜的味道就入味了!腌菜差不多半个月,等到腌菜味道鲜美了,就可以用来做笋干菜了。
2,春笋的处理:春笋大量上市的时候,买回春笋,剥壳、割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。
3,蒸煮:将切好的笋片和腌制好的雪里蕻放进同一个锅里,加水大火煮1小时后出锅。
4,晾晒:出锅后的笋干和腌菜,一起摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干菜了。
幸福无比的下饭神菜笋干菜捂肉
材料:五花条肉一条,老家老妈牌笋干菜一碗。
调料:白糖2勺。
准备工作
五花肉取一半,切成1CM厚的薄片,平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片,煎到2面金黄熬制出猪油。
笋干菜捂肉的做法
1,五花肉取一半,切成1CM厚的薄片,平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片,煎到2面金黄熬制出猪油。
2,加入瘦肉较多的五花肉,一起炒香肉片后关火,加进干菜和白糖2勺翻拌均匀。
3,最后淋上少量水盛出放进大碗里,压力锅里隔水蒸30分钟左右,直到闻到喷香的干菜味和肉香,关火即可享受这个经典的家常美味了。(老家是不用压力锅的,直接放在饭锅上蒸,蒸了一天又一天,一次又一次,直到把干菜蒸黑,五花肉蒸酥,即可享受这美味了)
正宗的江南人家的下饭菜,喷香的干菜,酥软的五花肉,让人一想起就咽口水的美味谁能抗拒呢
笋干回锅肉
食材明细:
主料::五花肉150g,水发笋干150g,水发黑木耳50G,红椒1个,
辅料::香菜适量,郫县豆瓣酱1小勺,黄豆酱半小勺,姜适量,盐1g,糖3g,蒜末适量,
笋干回锅肉的做法步骤:
1.五花肉提前煮熟备用。
2.笋干提前泡发,切片。
3.把熟五花肉切片,红辣椒切片,香菜切段,葱姜切末备用。
4.锅里放少许油炒香姜蒜末,然后放入五花肉。
5.煸炒到五花肉变色,扒到锅的一边,利用底油,放入豆瓣酱和黄豆酱。
6.把酱炒出红油的颜色。
7.再和五花肉一起翻炒。
8.放入黑木耳和笋干。
9.放入盐和糖。盐很少,是因为我放到辅助食材多,才放了一点点盐,如果豆瓣酱放的多,可以不用放盐。
10.放入红辣椒翻炒均匀。
11.最后放入香菜段。
12.稍加翻炒即可出锅。
小贴士:
豆瓣酱和黄豆酱都是咸的,可以不用放盐或者放少许盐。
【徽菜】笋干焖肉
食材明细:
主料::猪肉300g,笋干100g,
辅料::葱少许,姜少许,蒜少许,
配料::食盐少许,黄酱适量,食用油适量,
【徽菜】笋干焖肉的做法步骤:
1.猪肉切片,用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。
2.炒锅放油,温热下入肉片炸熟。
3.油一定不要太热,这样方便肉片入锅划散。
4.炸熟捞出沥油备用。
5.笋干提前洗净泡发。
6.葱姜蒜整理干净备用。
7.炒锅放油,下入花椒炸香后,放入葱姜蒜炸香。
8.将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。
9.加入一大勺黄豆酱。
10.加入一勺豆瓣酱。
11.泡发笋干的水不要丢掉,倒入锅中,焖煮笋干。
12.等锅内食材焖煮入味后,打开锅盖,加入鸡精调味出锅即可食用。
小贴士:
泡发笋干的水不要丢掉,蕴含营养。
喜欢《笋干炒肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题,希望您能喜欢!