只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下改良版孜然肉丝炒面,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::新鲜面条300克,里脊肉丝100克,
辅料::紫甘蓝100克,青尖椒50克,洋葱50克,绿豆芽150克,
配料::孜然一大勺,盐一小勺,生抽三大勺,鸡精一小勺,
改良版孜然肉丝炒面的做法步骤:
1.面条下到开水里煮,加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来,凉水冲冲,沥干后加少许芝麻油拌匀,防止粘连。
2.晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝;豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
3.锅里留油,先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒;半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀;加入生抽、盐、鸡精、孜然调味,倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
4.里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌,下油锅滑炒熟盛出。
小贴士:
1、我这次用的是棍棍面,比较粗,所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮,上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、蔬菜尽量切细,太粗的话炒的时候水分出不来,炒出来的面太湿。
3、夏天紫甘蓝也便宜,营养丰富颜色也好看,当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放,生着吃都可以,炒久了反而嚼不动。
4、我这个尖椒还是挺辣的,不喜欢辣的可以选择圆椒,特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。
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肉丝孜然炒面
食材明细:
主料::熟细面半斤,彩椒一个,青椒一个,小豆芽半斤,葱一根,蒜适量,猪肉适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,
肉丝孜然炒面的做法步骤:
1.随需食材准备就绪。
2.豆芽洗净,胡萝卜,蒜,葱改刀。
3.彩椒青椒改刀,肉切丝,冻一下特别好切,放低盐腌制。
4.锅中入油倒入肉丝翻炒上色,加葱蒜炒出香。
5.加豆芽胡萝卜翻炒。
6.放入青椒彩椒丝翻炒。
7.加入孜然粉,辣椒粉。
8.放入细面,加生抽,老抽翻炒均匀。
9.出锅加盐调味即可。
10.家常美味,请您品鉴。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
配菜可随意搭配!祝您生活愉快!
京酱肉丝(改良版)
食材明细:
主料::精肉4两,辣妹子3个,
辅料::豆瓣酱1袋,
配料::盐半茶勺,味精1/4茶勺,花椒面1/4茶勺,
京酱肉丝(改良版)的做法步骤:
1.精肉切丝
2.辣妹子切丝,如果吃不了特别辣的就换成普通辣椒就好
3.锅中放油,油三成热时放入肉丝,炒熟
4.放入豆瓣酱
5.用锅里多余的油炒香豆瓣酱
6.放入辣妹子,翻炒均匀,待辣椒稍蔫,放入盐,味素,和花椒面,翻炒均匀出锅
7.忘记拍成品了,就发一个开饭前的照片吧,开动喽,嘻嘻
孜然青椒肉丝炒面
食材明细:
主料::面条适量,青椒2个,洋葱1个,瘦肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,红薯淀粉适量,酱油适量,蚝油适量,孜然碎适量,
孜然青椒肉丝炒面的做法步骤:
1.猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
2.面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
3.冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
4.青椒,洋葱洗净,切丝。
5.炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
6.将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
7.倒入炒好的肉丝,炒匀。
8.加入适量孜然碎,炒匀。
9.倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
10.最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
小贴士:
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
改良版的京酱肉丝
食材明细:
肉丝适量,鸡蛋适量,卷心菜适量,黄瓜适量,李锦记甜面酱适量
改良版的京酱肉丝的做法步骤:
第1步铺底的素菜可以随意,此次用的是卷心菜和黄瓜,还可选择豆芽,萝卜丝等等,开水中过一下,什么都不用放,因为上层的蛋饼和肉丝的酱汁及油会层层渗下来。蛋液里放了少许盐
第2步肉丝腌制,热油翻炒,变色即可起锅,开火炒甜面酱(用的是李锦记),下肉丝挂酱。
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
改良版-贵妃鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::熟芝麻适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,黄酒适量,番茄酱适量,生抽适量,
改良版-贵妃鸡的做法步骤:
1.鸡腿4个去骨,或者买现成的鸡腿肉也行!洗净,用刀背把鸡肉纤维,拍散,这样口感更好!放一个鸡蛋,少许盐,糖,生抽,黄酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀!
2.小火炸制金黄,捞出备用!
3.蒜,切末!
4.干红辣椒,切小块!
5.热油,下入蒜末,和红辣椒末!炒香!
6.改小火,放入番茄酱,生抽,黄酒,盐,糖!
7.炒至浓稠!
8.下入炸好的鸡块!快速翻炒均匀!
9.盛出,撒上白芝麻!
小贴士:
1.炸几块要小火,炸熟!
2.不喜欢蒜,可以不放,喜欢的话,也可以按照糖醋排骨那么做!
3.酸的甜的,口感,随你而定!其实还是很简单的!
改良版特色年糕
食材明细:
主料::年糕适量,西红柿1个,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
改良版特色年糕的做法步骤:
1.年糕切成条状放在水里浸泡,西红柿洗净切小块
2.锅里倒油,油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎,加入少许盐,糖,翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制,至年糕软腻出锅
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