只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上三花面,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::龙须面根据制作多少而定,
辅料::鸡蛋适量,青菜适量,虾适量,冰水适量,
配料::盐适量,五香粉适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,
三花面的做法步骤:
1.首先,将虾,青菜洗干净备用,鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
2.锅中放入清水,根据量的多少而定。烧开后放入虾,加入适量的盐,五香粉,蒸鱼豉油,鸡精。熬制五分钟。倒入大碗备用。
3.清水煮龙须面,在煮面的时候放入少量盐,煮熟后放入青菜在热水里烫一下,捞出备用。
4.面煮好后放入冰水中(这样出来面会变的爽脆)。捞出面条装碗,摆上鸡蛋丝,青菜和虾,然后倒入第一步制作的清汤。这样美味三花面就做好了。
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三虾面
食材明细:
主料::籽虾500克,
辅料::面条半斤,
三虾面的做法步骤:
1.活虾洗干净,取虾籽备用
2.剥虾仁,洗干净后调味上浆。
3.取虾膏,将虾头掰下来后水里煮开,取出后就可以剥虾脑了。
4.将锅上火,热锅冷油将虾仁滑炒,然后放入虾籽,最后放入虾膏,翻炒几下勾芡淋油装盘即可。
5.面条开水煮熟捞起,和高汤猪油香葱面浇头一起搅拌均匀即可食用。
小贴士:
剥虾仁食技术活要有耐心,这道菜吃的都是功夫
番茄旗花面
食材明细:
主料::面粉适量,番茄三个,木耳适量,腐竹适量,丝瓜一根,包菜一块,土豆一个,青菜一把,洋葱半块,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,生抽适量,醋适量,油泼辣子适量,
番茄旗花面的做法步骤:
1.面和成面团,所需蔬菜准备就绪。
2.洋葱,丝瓜,土豆,包菜改刀小丁。
3.番茄木耳腐竹改刀备用。
4.锅中入油烧热,倒入菜丁翻炒。
5.依次放入番茄木耳腐竹,加姜粉,五香粉,盐,生抽翻炒。
6.盛出备用。
7.面团揉匀醒至后擀开。
8.改刀菱形状备用。
9.入开水锅中煮熟捞出过凉备用。
10.锅中入少许水煮沸,加入炒好的臊子煮沸。
11.放入面片煮沸。
12.加青菜,盐,醋调味关火。
13.来一勺油泼辣子,亮睛之笔。
14.家常美味,完美呈现。
15.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,祝您愉快!
五花烧肉面
某一次在日式拉面店吃到特浓蒜味拉面,一直对那个辛香辣念念不忘。店家吃到的肉是薄薄的五花肉,汤头厚醇,明显是大骨头汤配上猪油熬煮的。虽然美味,可卡路里太高了还没到寒冬,已经补成一颗球。自己在家做,反正要炖五花肉,炖煮时的酱油汤汁千万别浪费。配上一碗拉面,就可以有外头面馆的六七成相似。重点是五花肉想切多厚就多厚,哇哈哈哈哈~过瘾。
炖煮好的五花肉已经可以切片享用。为了加强香气,铺上厚厚的一层蒜泥再去烤箱加工一下,整个风味瞬间加分。喜爱蒜香味的朋友,可以尝试哈!不配汤面,夹上馒头或大饼~妈呀~绝对棒。
狠狠的在汤里也加入一大勺的辣椒蒜泥,搅打的细细的蒜泥溶化在汤汁中。还没吃面光喝汤就很来劲,身体里马上就暖暖的。目前的季节很容易换季感冒,吃点蒜呀大葱呀,预防一下刚刚好。存了好多这种像波浪一样的的干面条,口感很有咬劲。波浪的皱折里很容易挂上汤汁,干拌或是汤面都很适合。
五花烧肉面
材料A:五花肉800g(方块状或长条都可以),大蒜粒10粒,姜片5大片,色拉油1大匙,二砂糖3大匙,黄酒2大匙,酱油5大匙,高汤或清水适量(腌过肉1/2的量)
材料B:大蒜粒20粒,色拉油1大匙,葱白20G,辣椒1~2根,盐1/2小匙
材料C:面条适量,青菜适量
五花烧肉面的做法
1、煮一锅滚水,五花肉入锅中煮至大滚后离火,用清水洗净五花肉杂质后沥干备用
2、取一深锅,入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化,放入五花肉块,每一面都煎至金黄上色
3、全上色后放入姜片+蒜粒,爆出香气,后淋入黄酒+酱油,呛出香气锅底微焦
4、加入适量高汤,水量需淹至肉身的一半(要依锅子的情况变化)
5、大火煮至全开,后改小火加入冰糖,加盖炖煮约50分钟(期间需帮肉翻面一次),后关火焖约30分钟
6、准备蒜泥末!!将材料B中的所有备料放入搅拌杯中,用电动搅拌器打至泥状,备用
7、五花肉捞起沥干,后放入铺有锡纸的烤盘中,肉皮顶部用刀子划出深纹
8、约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上,也可抹厚一点
9、烤箱预热170度C烤箱中,烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度,烤箱上层烤焙约7分钟,表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可
10、煮碗面,配点个人喜爱的小青菜,淋入煮肉的汤汁(如太咸可搭配面汤调合)!蒜泥1小匙拌入面汤中~完成!
花蛤海菜面
食材明细:
主料::花蛤500克,海菜适量面,手擀面500g(或者方便面1包),
辅料::油适量,干辣椒适量,
花蛤海菜面的做法步骤:
1.海菜泡开,用温水约5分钟
2.花蛤洗净(在盆中上下颠,利于吐沙)
3.干辣椒热油中炒一下,出香味后放入花蛤爆炒
4.将花蛤炒出汁,如果不想下面条,现在就可以出锅吃喽?
5.因为要下面条,加入适量的水,放入海菜,煮沸。
6.锅开后,尝尝咸淡,看看是否需要加盐,然后放入面条或者方便面。
7.放入面条煮三分钟就可以出锅啦?。图片中花蛤被我剥壳。
家常旗花面
食材明细:
主料::面粉半碗,荞面粉半碗,木耳适量,青萝卜适量,红萝卜适量,番茄一个,芹菜两节,土豆一个,白菜适量,青菜适量,葱适量,油豆腐三片,鸡蛋一个,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
家常旗花面的做法步骤:
1.面粉和荞麦粉1:1的比例
2.加盐用温水和面,软硬适中,揉匀醒制半小时
3.醒面的同时准备所需的菜品
4.改刀成块状(棋子状)
5.白菜青菜单独盛放
6.热锅凉油,待油熟后爆香葱姜
7.倒入菜丁翻炒均匀
8.加入包菜调味,五香粉,生抽老抽蚝油继续翻炒
9.锅中加入三人量的水,同菜一起煮开
10.醒面时可反复揉几遍,使面团更起劲,揉好之后可以擀面啦
11.擀好后,不用摊开,直接用刀在面上划过,如图
12.先均匀竖切
13.再斜切成菱形状
14.切好之后抖散备用,如图
15.菜汤以煮沸,直接下入
16.下面片煮沸后加一个打散鸡蛋,加醋是精髓,加盐因人而异
17.加入青菜碎,变色即可
18.美美哒家常旗花面出锅啦!加一勺秘制油泼辣子,请款款地享用!
小贴士:
醋,也是因人而异,个人觉得酸辣味真的很棒哦!一碗下肚,酣畅淋漓!
三丁捞面
食材明细:
主料::猪廋肉100克,白萝卜1个,豆腐400克,葱1棵,干红辣椒4个,生粉2勺,五香粉1勺,蚝油1勺,鲜面条500克,
辅料::盐2勺,老抽2勺,鸡精粉2勺,
三丁捞面的做法步骤:
3.腌制10分钟
5.豆腐切丁
6.葱段、干红辣椒下油锅煸香
7.下入肉丁煸炒断生
9.加入开水煨一会儿
12.倒入炒锅勾浓汁加入鸡精粉就好了
15.浇上三丁酱料,开吃
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