没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐干煸肥肠藕,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::莲藕1节,
辅料::肥肠适量,
配料::红辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白糖少许,鸡精适量,
干煸肥肠藕的做法步骤:
1.莲藕切成稍厚的片,肥肠切成段
2.藕里加点盐,用手抓匀,下油锅中炸至表面微黄
3.把肥肠倒入锅中稍炸即可捞出(我买的是加工过的)
4.锅中留点底油,依次加入红辣椒,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,炒出香味
5.倒入藕,肥肠,加盐,糖,翻炒均匀,加入鸡精出锅
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青椒干煸肥肠
伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此,我特意要感谢我的大厨老师,是他耐心的指导和不断的鼓励,才让我有了今天的进步。
年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠,就是我家的最爱之一。那么,就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家美食春晚的第一道年菜吧。
青椒干煸肥肠
原料:青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g
青椒干煸肥肠的做法
1.肥肠,洗干净后冷水下锅,放姜,料酒,花椒煮至40分钟左右,捞起沥干晾冷后,切成滚刀。
2.放油,烧至6成油温,下姜蒜炒出香味。
3.加入切好的肥肠,加入料酒1勺,继续煸炒。
4.加入干辣椒和花椒,大王酱油2勺。
5.加入青椒,盐1小勺。
6.最后加入葱节,起锅装盘。
美食小提示
1.我很喜欢吃肥肠,可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事,怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。
2.生肥肠先用清水泡20分钟,然后加盐,料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出,去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。
3.煸炒之前要先用姜,花椒,盐将肥肠煮透。但是,要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。
青椒干煸肥肠食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
【干煸肥肠】——香辣够味
食材明细:
主料::猪肠适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,二锅头适量,
【干煸肥肠】——香辣够味的做法步骤:
1.准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4.卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
9.趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。
小贴士:
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
咸蛋黄干煸藕条
食材明细:
主料::藕一条,新鲜咸蛋2只,
辅料::面粉若干,干红辣椒3-4个,
配料::盐5G,花椒粉或者黑胡椒粉3-4G,
咸蛋黄干煸藕条的做法步骤:
1.首先把藕切成条状,晾干水。
放入面粉或者淀粉(我是用面粉+淀粉)+敲2个咸蛋+盐5G+味精少许。然后伴一伴,最好腌制15分钟。
2.然后油锅里面放上油,待油温上去点,把部分藕条放到锅里煎炸。。至于金黄色。
3.炸好藕条后盛盘,把事先准备好的3-4个干辣椒用剪刀剪碎,放入刚才煎炸藕条的锅里(这个时候锅子里面的剩油如果不是很多的话,可以不用倒掉。在+花椒粉若干或者黑胡椒粉若干(主要根据个人口味),最后把刚才煎炸好的藕条倒进去稍微翻炒几下,就大功告成了。藕条脆脆的,蛮好吃的。
干煸藕条的做法
材料:
藕500g,尖椒1个,姜20g,辣椒多个,盐、葱、生抽、蚝油少许,孜然粉,
干煸藕条的做法的做法步骤:
步骤1,先将藕、姜、尖椒、辣椒、葱白切丝
步骤2,将藕过开水抄一下
步骤3,锅内放油略多些,烧至7、8成热时放入藕条翻炒一会儿后放入姜丝,直至藕略微焦黄,随后放入辣椒丝、葱丝、尖椒翻炒。
步骤4,最后放盐、生抽、蚝油、孜然粉(多些)出锅。
川味干煸肥肠的做法
肥肠一定要洗干净,可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料:
猪大肠5斤,青椒适量,花椒适量,姜1块,蒜2颗,豆瓣适量,白砂糖适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
川味干煸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净的肥肠切块,用水焯熟
步骤2,青椒切段,姜蒜切片
步骤3,辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4,倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒
步骤5,加入盐,鸡精,出锅
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