食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"凤爪两吃之泡椒(1)"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::凤爪适量,
辅料::泡椒适量,
配料::鸡精适量,桂皮适量,八角适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
凤爪两吃之泡椒(1)的做法步骤:
1.鸡爪清洗,去指甲
2.切段,方便入味。
3.用水焯一下,去除浮末。用清水淋下。
4.用老酒,泡椒、桂皮、八角、盐同煮
5.煮十分钟左右,筷子能插入鸡爪。
6.起锅,放水笼头下用凉水冲半小时。
7.兑好泡椒、盐制成的泡椒水,浸两至三天即可。
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泡椒凤爪~
食材明细:
主料::鸡脚10个,泡椒1袋,胡萝卜半根,
辅料::八角适量,姜适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,料酒适量,
泡椒凤爪~的做法步骤:
1.原材料`
2.鸡脚洗净,剪掉脚指甲,切成小块。(主要是为了方便入味)
3.锅中放清水。加八角、姜和花椒与切好的鸡脚同煮。煮时加少许料酒去腥。
4.煮开后将鸡脚捞出凉水冲洗,凉水泡1小时。中间要换三至四次水为佳。
5.锅洗净,将花椒与花椒水一同倒入锅中,加花椒、姜和八角同煮沸。煮至沸腾再加适量的香醋、盐和鸡精调味。关火~(一包泡椒我只放了一半,如果太少可加适量清水同煮)
6.将煮好的泡水用深点的碗装起放凉。
7.我放了半根胡萝卜放在里面了。也可以放白萝卜,泡好了味道不错的。
8.将过好凉水的鸡脚放在凉透了的泡椒水里,加上胡萝卜。面上用保鲜袋封好。放冰箱里保存。4小时后就可以吃了。想更放味就得泡更长时间。
9.请大家吃~~~(吃完这个泡椒水千万别倒掉了。还可再买些鸡脚泡在里面。)
泡椒柠檬凤爪
冰镇后的泡椒柠檬凤爪是一道爽口的夏日凉菜,很多朋友觉得在外面买的凤爪里面会添加很多的添加剂,为何不自己动手制作呢~
主料:
生鸡爪500克;泡椒、小米椒适量;新鲜柠檬半个(小的用一个)白醋200毫升;生抽150克;花椒少量;茴香3-5颗;冰糖100克;冰水、冰块适量
步骤:
1.鸡爪洗干净,清水中泡出血水,再用水冲一遍即可。
2.用剪刀剪去鸡爪的指甲,然后剁成两段或者几段。
3.锅里放水,水烧开后放入鸡爪段,大火大概6-8分钟,夹一块尝下鸡爪是否熟透,时间以具体为准。
4.倒出鸡爪,用凉水反复冲洗几次,直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水,放置2-3小时,这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
5.这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净,切断。半个大柠檬洗干净,切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。
6.接下来,把所有调味料倒入鸡爪里,调料量以个人口味来定,生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒,所有材料加入后盖紧盖子,随意晃动盒子,让鸡爪和调料混合。
7.放置一晚上(夏季建议放冰箱冷藏)就可以用来解馋啦!这样看下来,有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢?!如果有时间的话,还是建议在家做给家人和自己!
小贴士:
1.调味料的量可以依个人口味来定。
2.做好后冰箱冷藏可以放一周,不能太久。
小编有话说:
这道泡椒柠檬凤爪爽口美味,和炎炎夏日很配的一道凉菜,大家快来制作试试吧!
自制泡椒凤爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::西芹适量,洋葱适量,老姜适量,葱结适量,青红泡椒适量,泡姜适量,
配料::盐适量,花椒适量,大料适量,白酒适量,冰糖适量,鸡精适量,味精适量,老坛泡菜盐水适量,
自制泡椒凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪,大火烧开打去浮沫,加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透,剁成几块,以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水,里面有青红泡椒、泡仔姜,然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中,加入泡盐水一半的冷开水,再加入凉透的鸡爪,拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了!
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