中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上香炒花甲,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::花甲半斤,
辅料::姜2片,蒜3瓣,红辣椒2小根,葱3根,豆豉少许,
配料::蚝油1匙,时油1匙,盐少量,鸡精少量,生粉水小杯,料酒少量,
香炒花甲的做法步骤:
1.先爆香姜、蒜、豆豉,放入花甲及料酒翻炒(料酒提鲜味)
2.3分钟后,花甲逐渐打开,放入搅好的调料(蚝油、时油、盐、鸡精),翻炒二分钟,可放入生粉水收汁
3.起锅前,放入怱段,微软即可
小贴士:
1、花甲要新鲜、肥美
2、辣椒只是增加口味的层次
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香辣豆瓣炒花甲
食材明细:
主料::花甲1斤,豆瓣酱1勺,
辅料::小辣椒适量,酱油1勺,蚝油半勺,大蒜2瓣,姜片适量,水适量,料酒适量,花生油适量,香葱适量,
香辣豆瓣炒花甲的做法步骤:
1.花甲先用清水把壳洗干净,然后放水里吐沙至少2小时,然后再用清水清洗一遍。
2.锅中烧水,水开了之后把花甲倒进去,加2片姜片去腥,煮至花甲开口。
3.花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。
4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
5.锅烧热,加入花生油,把大蒜、姜片放进锅里爆香,然后转小火,把豆瓣酱放入,煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火,否则容易焦
6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里,大火翻炒,然后再加一点料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤,但是需要沉淀过的,避免有杂质
8.最后加入酱油、蚝油和盐,翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
9.香辣的炒花甲做好啦,来杯小酒更搭,夏天这样吃最爽了。
小贴士:
花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
香辣炒花甲的做法
喜欢花甲,似乎是情有独钟,喜欢他肉质的嫩加鲜美,无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的一个,今天自己动手做了,感觉很不错的味道,经过双重去沙,吃的时候硬是没有吃到沙参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
花甲600G,油,辣椒5个,盐适量,料酒适量,,
香辣炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙
步骤2,准备好材料
步骤3,把调料切好备用
步骤4,把水烧开把花甲倒入煮至完全开口
步骤5,然后用水清洗几次至没有沙
步骤6,把调料用油爆香
步骤7,加入适量盐
步骤8,把花甲放到辣椒中一起翻炒,并加入少量料酒去腥,数秒钟即装锅,太久会把肉质越炒越小的
步骤9,完成
韭菜炒花甲
食材明细:
主料::花甲500g,葱白30g,老姜适量,干红辣椒适量,盐适量,
辅料::韭菜200g,花椒粒适量,大蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
韭菜炒花甲的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2.2.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3.3.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.4.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.5.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
小贴士:
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来,不然沙子吃进嘴里很影响心情,为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜,这样韭菜口感就更鲜嫩,切记小火慢炒,否则韭菜口感就会绵软,食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到,说明是坏的不能食用
随便炒花甲
食材明细:
主料::花甲适量,
辅料::酱油适量,盐适量,香菜适量,大酱适量,
随便炒花甲的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入花甲。
4.炒至花甲开口。
5.加少许大酱,盐,香菜。
6.成品。
秘炒花甲
食材明细:
主料::花甲1000克,秘料50克,芹菜适量,
辅料::植物油适量,干花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
秘炒花甲的做法步骤:
1.原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2.花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3.干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4.加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5.开大火爆炒花甲
6.加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7.揭盖烧掉多余水分
8.放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9.出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10.麻辣鲜香,来一口
感谢您阅读“97美食网”的《香炒花甲》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!